旅游管理专业人才培养方案

1旅游管理专业人才培养方案一、学制与招生对象学制：三年招生对象：高中毕业生、中等职业学校毕业生。二、培养目标按照教育部教高[2000]2号文关于高职教育培养人才的定位：“培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才”，以及教育部教高［2006］16号文提出的“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路”的要求，本专业为适应地方社会主义市场经济发展和旅游市场人才的需要，培养德、智、体、美等全面发展，职业素质和人文素养良好，专业技能较强，在旅游企业如旅行社、旅游饭店、旅游景区等第一线从事接待、服务和管理等工作的高素质技能型专门人才。三、就业面向1.旅游饭店前厅、餐饮、客房等部门接待、服务、管理及营销工作。2.旅行社导游、计调接待服务等业务工作。3.旅游景区接待、导游等旅游业相关的其他业务工作。4.其他服务部门从事接待、服务等相关业务工作。四、素质、能力、知识结构及其框架表（一）本专业毕业生应具备以下职业素质：1.拥护中国共产党的领导，坚持走社会主义道路，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，积极践行科学发展观，牢固确立实现中华民族伟大复兴的共同理想和坚定信念。2.树立正确的人生观、世界观、价值观，践行社会主义荣辱观，具有良好的社会公德和责任感。热爱祖国、关心集体，艰苦奋斗，热爱劳动。2具有良好的人文艺术修养。掌握基本的礼仪规范，具备较好的人际沟通和交往能力。3.具有较高的文化基础知识，一定的政治、经济、社会、历史知识，准确的汉语语言及文字表达能力，较强的计算机应用能力和收集、处理相关信息的能力，一定的分析问题和解决问题能力。借助工具书阅读与专业相关的英文资料的能力和一定的英语语言及文字表达能力。4.诚实守信、爱岗敬业，团结协作，遵纪守法。掌握基本的就业、创业知识，有一定的择业、创业能力，知识迁移和继续学习能力，有可持续发展能力。5.具有一定的体育、军事基本知识和一定的卫生保健知识；具有健康的体魄、健全的心理和良好的生活习惯。（二）本专业毕业生应具备以下专业知识1.导游的基本知识2.旅行社经营与管理的基本知识3.客房服务基本知识4.餐厅服务基本知识5.酒店服务与管理的基本知识（三）本专业毕业生应具有以下职业能力1.核心能力（1）导游的基本能力（2）有效的公关、组织、协调能力（3）餐饮服务与管理能力（4）客房服务与管理能力（5）旅行社服务与管理能力（6）酒店服务与管理的能力2.一般能力3（1）娴熟的语言表达能力（2）周到的服务能力（3）较强的应变能力（4）计算机应用能力3.取得以下证书（1）计算机等级证书（2）英语等级证书（3）普通话等级证书（4）导游资格证书（5）前厅、客房、餐饮服务等级证书（6）高职高专毕业证书（四）素质、能力、知识结构框架表（见附件1）五、培养方案进程表1.教学进度安排表（见附件2）2.实践教学安排表（见附件3）3.课程结构比例表（见附件4）六、主干课程及主要实践环节介绍（一）主干课程介绍1.现代酒店管理现代酒店管理是对酒店经营实践的科学总结，它不仅是一门科学，而且还是一门艺术。酒店企业成功的秘密因“企”而异，但运用科学的市场营销理念、战略和策略指导经营实践，无疑是成功企业取得成功的共同原因。学习这门课程的目的在于培养学生的管理意识，增加学生们酒店管理相关知识，提高专业水平，掌握更多的理论知识，为学生将来从事的职业奠定良好的基础。4通过学习本课程，使学生了解旅游市场，掌握酒店管理的理论知识和怎样在实际工作中应用实践。2.旅行社管理通过本课程的教学，使学生了解导游服务的基本知识，旅行社运做经营的基本理论，可以拓宽学生的知识面，更多的掌握旅游业的各种业务，可以更好的作好旅行社的管理工作。3.饭店服务英语通过学习，掌握饭店社交中必备的英语会话能力、听、写及阅读能力；教授学生旅游应答英语与旅游专业知识英语，全面提高学生的英语听、说、写能力及英语运用能力，以提高学生对专业英语的理解与应用，更好的适应旅游与酒店管理工作。4.前厅客房服务与管理本课程是旅游管理专业的主干课程。本课程的教学目的是通过教与学，使学生在熟练掌握客房服务技能技巧的基础上，进一步学习客房部管理的原理和方法，坚持面向21世纪，立足于提高学生的整体素质和综合能力，为我国旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。本课程是一门实践性较强的课程，因此，在教学方法上，采用课堂讲授、案例分析、模拟练习和自学、教学实习等方式进行。教师在课堂上应对前厅客房服务管理的基本原理、原则、方法进行必要的讲授，并详细分析各章节的重点和难点内容；教授时应注意理论联系实际，通过必要的案例分析启迪学生的思维，加深学生对有关理论内容的理解，并采用多媒体教学，加大课堂授课的信息含量。5.旅游服务礼仪通过本课程的教学，使学生了解有关的服务基本礼节礼貌知识，掌握服务时应根据不同的场合进行服务，同时在服务各种不同民族、职业、年龄、性别等客人时能区分对待，宾至如归。56.旅游政策与法规通过本课程的学习，使学生了解行业的行业法规及我国的一些旅游政策，能对以后的工作起指导性的作用，为更好的搞好旅游服务及管理工作打好基础。7.旅游市场营销本课程分为营销原理和营销实务两个部分，通过本课程的教学，要求学生掌握旅游市场营销的基本观念、营销环节、市场定位，促销理论和方法，掌握旅游市场营销的管理战略和策略，提高学生的理论和实践能力。8.旅游学概论通过本课程的教学，使学生掌握旅游管理的基本原理，提高学生的旅游服务与管理能力，更好的作好旅游服务与管理工作。9.旅游经济学旅游经济学是依照理论联系实际的原则，结合世界旅游经济飞速发展的形势，突出了我国旅游经济发展的特点，理论深入浅出，吸收入了国内外旅游经济学最新的研究成果。学习该课程的目的在于使学生在了解旅游经济活动产生和发展的基础上，理解旅游经济学的研究对象和内容，熟悉提高旅游经济效益的途径，为以后从事旅游经济管理工作打好基础。10.导游业务本课程是旅游管理专业的主干课程。通过学习本课程，使学生了解导游员的概念、资格、素质、培训、工作性质、工作价值、工作特点，熟悉导游员的工作程序、组织技能、语言技能、审美艺术，熟悉旅行服务常识，社交礼仪常识和资源及景点基础知识。11.模拟导游《模拟导游》课是旅游管理专业必修课程,同时也是专业主干课程，是理论与实践相结合,同时也是导游资格考试的必要课程.6《模拟导游》的教学活动中做到理论与实践相结合，示范性与操作性相结合。要求学生灵活地运用导游方法，合理运用基础理论。同时要求学生掌握各个主要景点的位置，特征要点，各主要景点的讲解，作到以点代面，点、线、面相结合。学会撰写导游词。12.餐饮服务与管理本课程是高职高专旅游与饭店管理专业的主干课程。本课程分餐饮服务与餐饮管理两大部分，全面系统地介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，为学生将来从事餐饮工作有较好的理论基础，操作功底，心理素质。13.餐饮综合服务技能实训本课是实训教学，通过实训，要求学生掌握餐饮服务的基本理论知识。熟悉饭店餐饮部运行与管理的基本程序和方法。了解中西菜点及酒水的基本知识。熟练掌握中餐服务技能。熟练掌握西餐服务技能。（二）主要实践环节介绍：1.根据本专业特点，在进行专业基础课及专业课教学时，安排40%以上的学时到实训室或实习基地进行见习、实训、实习。2.开展社团活动，建立旅游协会，有组织有计划的培养学生的综合素质，利用节假日组织学生进行社会实践、实训实习等。3.实习的安排，基本分四个阶段进行，包括专业认识、专业见习、专业实训.专业顶岗实习，第一学年主要是专业认识和专业见习，第二学年主要是专业实训，第三学年主要是专业顶岗实习。4.加强实践基地建设。旅游管理专业在实践教学基地建设上已初具规模，建成可满足酒店管理、旅行社管理、旅游景区管理等专业教学需要的多个实践教学实习基地。已与许昌桃园大酒店、许昌大酒店、福港大酒店、桃园旅行社、山河旅行社、金色假日旅行社、青年旅行社、江山旅行社等与专业相关的企业签订了实习协议与订单培养协议，建立实习基地，满足7旅游管理专业的教学与实训的需要。在今后的教学改革中，将陆续加强与这些基地的联系，并从这些基地中进行多角度选择，最终选择2——3家企业，作为教学实习基地重点建设单位，与企业一起，进行深入研究，产学双方根据各自情况，以产学结合，校企双赢的原则，共同制定建设方案，改进现行的实践教学内容与方法，促进教学基地的经营管理，使实践教学更符合专业教学改革要求，也是专业教学改革更符合旅游企业的发展需要。毕业顶岗实习和毕业论文（设计）顶岗实习要求：1.做好顶岗实习前的动员工作2.熟悉相关岗位的业务知识3.切实通过顶岗实习提高学生实际操作能力4.锻炼学生的组织协调能力、沟通能力和应变能力5.全面提高学生应具备的职业素质和职业道德顶岗实习方式：1.到相关企业驻点顶岗实习2.自行联系顶岗实习顶岗实习时间：第六学期顶岗实习的具体内容：（一）酒店服务1.总台服务：认真学习饭店总台服务的具体服务内容，掌握饭店总台服务程序、定价和定房服务系统。2.前厅服务：认真学习饭店前厅服务的具体内容，掌握饭店服务接待的特色和礼仪，尤其是VIP客人的接待规格、内容和要求。3.客房服务：认真做好客房服务，掌握客房服务和清理工作程序和技巧，掌握饭店各部门之间的联系，了解饭店客房的布局和特色，了解饭店客人的来源、特点和需求，建立客房成本和安全理念。84.餐厅服务：掌握饭店中餐、西餐零点和宴会的服务技巧和程序，掌握饭店菜肴、定价和服务特色、了解客人特点和需求，分析饭店餐饮经营的成本和利润情况，了解饭店内部管理职能、岗位职责。5.饭店销售部：掌握饭店各产品的特色优势、定价和成本，了解饭店销售档案资料和客人需求心理特点、掌握销售技巧和方法。6.其他：饭店人力资源部、培训部、机场代表、客户档案、文秘、电话总机、商务及商场等部门从事一定的服务和管理工作。（二）导游服务1.旅行社管理、营业部、计调、导游、市场销售等部门实习2.掌握旅行社发展形势和旅游产品的特点3.熟悉旅行社经营管理、导游和销售的业务（三）景区服务1.掌握景区景点服务知识2.熟悉旅游资源的开发服务规范3.掌握旅游景区服务与管理内容顶岗实习作业：1.顶岗实习总结报告2.毕业论文（设计）（格式见附件5）七、毕业条件本专业学生应达到以下标准方可毕业：1.毕业前取得各科成绩必须及格或经补考及格。2.完成毕业顶岗实习和毕业设计并至少达到合格标准。3.获得以下专业技能证书的至少一项：（1）导游员资格证书（2）饭店经理人资格证书（3）前厅、客房、餐饮服务等级证书9附件：1.素质、能力、知识结构框架表2.教学进度安排表3.实践教学安排表4.课程结构比例表5.毕业论文格式10附件1：旅游管理专业素质、能力、知识结构框架表素质能力支撑知识课程设置思想政治素质1、一定的政治理论水平2、坚定的爱国主义信念3、良好的职业道德4、法制观念1、马克思主义理论知识2、法律知识1、思想道德修养与法律基础2、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论文化素质1、口语表达能力3、计算机应用能力4、书法5、音乐美术鉴赏能力1、英语知识3、计算机知识4、普通话、书法知识5、音乐美术知识1、计算机基础3、普通话4、书法5、专业英语6、口才学7、艺术教育职业素质基本素质1、计算机应用能力2、口语表达能力3、基本服务礼仪1、计算机知识2、英语知识3、社交礼仪知识1、计算机基础2、旅游英语3、旅游服务礼仪专业素质1、导游能力2、旅行社服务管理能力3、客房服务能力4、餐饮服务能力5、酒店服务管理能力6、客源市场分析、拓展能力7、财会、计算机应用能力8、服务礼仪9、景区服务能力10、旅游资源的开发服务能力1、导游知识2、主要旅游景点介绍3、公关、协调知识4、宗教、文化、民族、地理学知识5、旅行社管理知识6、前厅、客房、餐饮服务知识7、景区景点服务知识10、旅游资源开发知识1、导游业务与模拟导游实训2、旅游服务礼仪4、河南景点介绍5、宗教与民俗6、旅行社