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写作好帮手1/8公司员工食堂管理规章制度实用2篇【导读】这篇文档“公司员工食堂管理规章制度实用2篇”由三一刀客最美丽善良的网友为您分享整理的，供您参考学习，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们下载吧！公司员工食堂管理规章制度1为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。1、食堂工作人员、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。、上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。、要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。、严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。写作好帮手2/8、生病时应及时就医，不准带病上岗。2、食品制作场所环境、应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。、应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。、饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。、食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。、食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。、操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。、厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。、坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；、下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3、食堂炊食用具、餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。、食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。、餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即写作好帮手3/8清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。4、食品原料的采购、定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。、购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。5、食品加工过程、蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。、对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。、在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。、食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。、使用明火时，人员不得离开岗位。6、食品存放、食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。、食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定写作好帮手4/8期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。、需冷藏的原料、食品应进行冷藏。7、刀、机具的操作、刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。、要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。、熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，以免触电。、严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。8、监督检查、食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。、办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。公司员工食堂管理规章制度2写作好帮手5/81.目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。2.适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。3.职责划分食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。4.基本内容员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。员工餐的费用及质量控制员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司写作好帮手6/8行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。员工餐的质量要求计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。用餐时间、地点及方式就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂写作好帮手7/8用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。c、员工应依次排队领取食品。员工食堂的管理规范员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。节约用水，做到人走即断水。5.解释权写作好帮手8/8本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。6.施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。