参考资料,少熬夜!卫生管理制度(精编4篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“卫生管理制度(精编4篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!卫生管理规章制度1(一)食品采购和储存制度1、食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规,了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2、在采购定型包装食品时,必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等,防止购进假、冒、伪、劣产品。食堂管理制度_食堂卫生管理制度3、采购各种食品、食品原辅料时,必须向供货方索取同批产品的检验合格证或化验单。4、执行食品卫生制度,拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。5、采购物质要求定点购买,并认真做好购货记录,经食管员验收后方可入库。6、建立入库、出库食品的登记制度,按入库时间先后分类存放,做到先进先出,以免贮存时间过长而生虫、发霉。7、各类食品分开存放,并有明显标识。8、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。9、定期检验库存食品,掌握所贮存食品的保持期。10、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。(二)食用具清洗消毒制度1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须清洗、消毒,炊具、用具必须洗净消毒,保持清洁。2、落实餐具及用具的清洁、消毒工作;对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四蒸汽消毒、五保洁。大餐具和用具实行碱洗、清水冲、再消毒保洁。(三)环境卫生管理制度1、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒,在无人工作时应用紫外线灯消毒30分钟,或用消毒液擦洗台面。2、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作,保持厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。参考资料,少熬夜!3、定期打扫贮存室,做好室内清洁消毒工作。4、食堂应确保一天三小扫二保洁,一周一次大扫除。保持操作场所内外环境整洁,应有专人负责,分工包干,及时清扫;场所内设施布局应符合要求,垃圾和废弃物应有密闭容器存放。采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施,确保工作环境三无:无鼠、无蝇、无尘。食堂管理制度_食堂卫生管理制度(四)食品的卫生安全要求1、供给的食品要新鲜,不得有腐败变质食品及有毒有害食品。2、经过安全处理的食品。3、洗菜工要落实一洗、二浸(浸泡1小时)、三洗工作;生熟菜切配用具要分开,并有标记。4、彻底加热食品:食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。5、加工后的可食食品应放在备餐间,严格防止污染。立即食用做熟的食品。6、妥善贮存熟食品:食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。7、彻底再加热熟食品,食品所有部位的温度至少达到70℃。8、避免生食品与熟食品接触。9、反复洗手,加工前和每次间歇之后,必须把手洗净,尤其是去厕所后。10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。12、使用净水,若供水不保险的话,须在加入食品或制冰或饮用前,将水煮沸。13、餐具保管要定人定位,餐具存放应整洁有条理,专用机械要加纱布套。(五)食堂从业人员卫生制度1、食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作,并进行晨检记录。若发现当天有发烧发热或其它不适症状的'从业人员应调换或调离工作岗位。2、食堂工作人员每年要体检一次,取得健康证方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生的疾病的,治愈前不得从事接触直接入口仪器的工作。3、食堂工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋,搞好个人卫生,勤剪指甲,工作时间不能佩戴首饰,不随地吐痰,不在操作时闲谈、抽烟,不带闲人进配餐间,不准穿工作服上厕所。4、发现传染病者,立即调离岗位。参考资料,少熬夜!(六)检查及惩罚卫生教师每天到食堂检查、做好晨检记录,发现问题及时反馈食堂负责人。食品卫生领导小组定期对食堂各部门进行卫生检查,对发现违反本规定的予以相应的处罚,对于认真执行者予以奖励。卫生管理制度2一、人员健康管理制度1、从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次,取得健康证明后方可参加工作。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触保健食品的工作。3、员工患上述疾病的,应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。4、企业发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的,方可继续留岗工作。5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。6、在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡、勤理发,注意个人卫生。7、应建立员工健康档案,档案至少保存二年。二、经营场所卫生管理制度1、企业全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。5、个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品。6、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在企业统一规定的区域内。7、注意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入办公区域。8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态,发现故障应及时报告卫生管理员,卫生管理员应立即采取措施加以解决。卫生管理规章制度3参考资料,少熬夜!为确保员工宿舍卫生区整洁美观,给全体员工营造一个洁净、优美、舒心的休息环境,特制定本实施方案。一、卫生责任范围1、各宿舍室内卫生由各入住人轮流打扫,个人区域卫生自行负责。2、个人使用的宿舍衣柜均由使用者自行整理干净。3、床上被子、枕头、应定期清洗二、卫生管理要求1、员工入住期间,应维护本舍环境清洁,轮流打扫卫生(轮值表贴于门后),行政部会不定期对各宿舍检查督导。如发现有个别特不注意个人卫生的床位,将在用相片形式在公布栏中公栏,被行政部公布2次以上的人员,按公司宿舍管理规定处以30元/次罚款,以示警告。2、宿舍卫生做到“八净”、“六无”。“八净”即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。“六无”即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。违者视情节严重扣罚20~50元/次。3、床上用品做到“三齐”:即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。违者视情节扣罚5~10元/次。4、保持墙壁清洁,做到“四无”,严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子,违者视情节扣罚5~20元/次。5、使用和保管好电器,按要求开关风扇,严禁昼夜长明灯、长风扇现象。用电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。违者视情节扣罚5~20元/次。6、注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时,开窗通风。7、室内清理的垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。违者视情节扣罚5~20元/次。8、保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁,不得乱泼污水等。违者视情节扣罚5~20元/《.》次。9、保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。10、宿舍内外一律禁止养家畜、家禽或宠物,违者限期2天内自行处理。11、宿舍内物品摆放应由宿舍内员工进行整理,凡参考资料,少熬夜!私人物品乱放者,宿舍杂物乱堆者,给予拍摄曝光,连续三次不改,罚款50元/次。12、各宿舍实行门前三包,垃圾倒入指定的走廊垃圾筒里,随意朝楼下丢垃圾每次罚款30元。三、卫生检查及评比管理1、行政部每周不少于两次对宿舍区进行全面巡查,发现有违反宿舍管理规定及卫生管理制度者按公司规定进行处理,并做日常巡查做通报。2、公司每月将评选出最佳宿舍与最差宿舍,具体工作由行政部负责按以下规定组织安排:(1)工作程序①确定每月集中评比时间及检查人员名单②准备各类检查所需的评分表、宿舍分布表等资料③到宿舍检查⑤汇总评分表,组织专人进行统计⑤报公司审核统计结果及奖惩事宜⑥通报评比结果及奖惩纪录⑦档案整理(2)评比方法按照卫生评比细则,根据本次全面性宿舍检查结果(分值比重80%),结合日常巡查记录(分值比重20%)进行综合评比,评选出“月度优秀宿舍”。(3)宿舍卫生评分标准:①总观:布局合理,无搬动公司物品原有摆放位置,毛巾、牙具、盆、缸集中统一放置;无乱挂衣物,乱扯绳或铁丝现象。单项不合格扣1~3分。②地面:室内地面打扫干净,无垃圾、纸屑、积水,鞋子摆放整齐。纸篓倾倒及时。人离开后凳子一律放在桌下且摆放整齐。单项不合格扣1~3分。③墙面:墙面清洁,无印迹,不乱画乱贴、不钉钉子,墙面墙角无蜘蛛网。单项不合格扣1~3分。④铺面:被子折叠规范,摆放统一,枕巾、床单平整;床上无杂物,衣服统一放于衣柜内或晾晒阳台上。单项不合格扣1~3分。⑤书桌:常用物品摆放整齐;桌面清洁、无杂物,物品分类放整齐。单项不合格扣1~3分。⑥卫生间:物品挂放整齐;水池、地面清洁无积水;卫生间无异味,无泡放过久的衣物。单项不合格扣1~3分。⑦其他:室内保持空气新鲜、无异味;门窗玻璃清洁,不私接电线,不违章用电。单项不合格扣1~3分。四、宿舍奖惩办法1、在评比中表现突出的宿舍,对该宿舍公告表扬,并给予一定奖励。参考资料,少熬夜!2、惩罚(1)在每次评比中最后一名的宿舍将公布于全公司。(2)每次检查不合格的宿舍接到书面整改通知后于限期内完成整改。(3)对于2次及以上检查不合格者,对其成员名单通报批评,并宿舍人员每人处与20元/人处罚以示警告!3、其他任何宿舍成员若打架、斗殴及有不配合工作人员检查等行为,将取消月度优秀宿舍评比的资格。五、附则1、本制度由总经理批准后生效实施,修订、废止时亦同,由公司行政部负责最终解释。2、本制度自公司颁发之日起执行。宿舍卫生管理制度样本为确保员工宿舍卫生区整洁美观,给全体员工营造一个洁净、优美、舒心的休息环境,特制定此实施方案1、员工入住期间,应维护本舍环境清洁,制定轮值表,轮流打扫卫生(轮值表贴于门后)。每天各宿舍的值日人员至少要清扫一次,确保全天候清洁、整齐、规范。2、使用和保管好电器,严禁昼夜长明灯,出门前要及时关灯。周一至周五晚上10:30前关电灯、电视。周六、周日晚上11:00前关电灯、电视。电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯、空调就关掉。违者扣罚20元。3、宿舍所有垃圾必须及时倒在垃圾桶里,由各宿舍当日值日生执行。4、每天要开窗通风,保持室内空气清新,无异味,不合格宿舍值日生罚款10元。5、床上用品需摆放整洁,枕头置于床头,床单平整,其他床上用品摆放有序。违者第一次罚款10元,第二次罚款20元,依次类推。6、宿舍整体干净、清洁、整齐,宿舍内外无垃圾、蜘蛛网,桌面、地面、墙面干净清洁;不合格宿舍值日生罚款10元。7、门、玻璃、暖气片等擦洗干净,不积尘土;不合格宿舍值日生罚款10元。8、桌子上物品摆放整齐,不合格宿舍值日生罚款10元。9、个人用品、洗漱用品等要摆放整齐,清洁干净;违者第一次罚款10元,第二次罚款20元,依次类推。10、各自的箱子整齐摆放在柜子上、床下或其他不参考资料,少熬夜!干扰大家活动的地方,鞋整齐有序地摆放在床下,有鞋架的鞋摆放在鞋架上;违者第一次罚款10元,第二次罚款20元,依次类推。11、宿舍内不乱拉挂衣绳,不乱挂衣服,衣物放在衣柜中;墙上不得乱钉、乱画、乱贴;违者第一次罚款10元,第二次罚款20元,依次类推。12、不乱拉电线,无酒精炉、电热壶、热的快等违章用品;违者罚款50元。13、宿舍内物品摆放应由宿舍内员工进行整理,凡私人物品乱放者,宿舍杂物乱堆者,给予拍摄曝光,连续三次不改,罚款50元/次。14、当天值日生应监督宿舍其他人的卫生情况,其他人