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1企业标准编写方法海南省产品质量监督检验所海南省食品标准化技术委员会吴毓炜2一、编写企业标准的基本原则二、标准的结构和层次三、标准的各部分内容编写要求四、编制说明的编写要求3一、编写企业标准的基本原则1.协调性原则z符合国家政策、贯彻国家法令、法规，不得与法令、法规相违背。z与国家标准、行业标准、地方标准协调一致。企业标准的技术指标不能低于现行的国家、行业标准。42.准确性、简明性原则z准确性是指编写标准一定要逻辑性强，语气肯定，不能用模棱两可的语句，防止不同人从不同的角度对标准的内容产生不同的理解或解释，造成不必要的纠纷。z标准常用的一些典型词句、典型模式。如“本标准规定了……”、“生产本产品应符合GB……的规定”。z简明性是指标准中的语言文字简单、明了、通俗易懂，便于理解。标准不同于设计文件、工艺文件、科学论文，只规定了“应”怎么办，“应”达到什么要求，“不得”超过什么界限等，而不必将原因和道理。53.可证实原则z标准中的规定或要求必须准确、可靠。应经过严格的科学验证、精确的计算得出。z应可信，技术上可行，经济上合理z每一量化指标，应有试验方法予以验证。不能验证的技术指标，不能作出规定或要求。64.统一性原则z标准内部统一，同一标准中所用的概念、术语、符号、代号要前后一致。z同一概念，只能用一个术语表示，不能出现一物多名，或一名多物。z与现行标准的统一，不得违背国家强制性标准，已有规定的可直接采用。75.规范性原则z标准内容的编写顺序和编排格式、幅面大小、标准结构、章节划分以及编写方法应符合GB/T1.1—2000(《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》)的规定。8二、标准的结构和层次(一）标准中要素的分类1.根据要素的性质划分，主要可分为：z规范性要素；z资料性要素。2.根据要素的性质和在标准中的位置，主要可分为：z资料性概述要素；z资料性补充要素；z规范性一般要素；z规范性技术要素；z规范性补充要素。93.根据标准的必备性划分，主要分为：z必备要素z可选要素这里的必备和可选是一个相对的概念10标准的要素资料性要素资料性概述要素资料性补充要素封面目次前言引言资料性附录参考文献索引规范性要素规范性技术要素规范性一般要素名称范围规范性引用文件术语和定义符号和缩略语分类和命名要求抽样试验方法(或测试方法）检验规则（或质量评定程序）标准化项目的标记标志、标签、使用说明书包装、运输和贮存规范性附录11(二)产品标准中结构要素的编排产品标准中结构要素的编排完整的产品质量标准应包括：封面(必备)z资料性概述要素目次(可选)前言(必备)名称(必备)z规范性一般要素范围(必备)规范性引用文件(可选)12术语和定义(可选)产品分类(可选)要求(必备)试验方法(必备)z规范性技术要素抽样(可选)检验规则(可选)标志(可选)和标签(必备)包装(可选)、运输(可选)、贮存(可选)13z规范性补充要素——规范性附录(可选，与标准正文同等效力)z资料性补充要素——资料性附录(可选，供标准的使用者参考)上述构成部分不是所有标准都需要全部包括，也不是详尽无缺的，应根据产品的特点和制定标准的目的而自行确定。14(一)封面z是必备要素，每项标准均应有封面。z标准封面的主要内容为：——标准的类别；——标准的标志；——标准的编号；——被代替标准的编号；——国际标准分类号（ICS号）；——中国标准文献分类号；——备案号（国家标准除外）；三、标准的各部分内容编写要求15——标准的中文名称；——中文名称对应的英文名称；——与国际标准一致性程度的标识；——标准的发布和实施日期；——标准的发布部门或单位。16z以企业标准为例：封面有“×××公司企业标准”字样、企业标准的标志、ICS号(国际标准分类号)、中国标准文献分类号、标准编号、代替标准编号、标准名称、发布日期、实施日期、标准的发布单位。z企业标准编号：Q/×××××－2008企业名称的汉语拼音缩写顺序号17z标准名称的构成和具体结构1.标准名称的构成引导要素+主体要素+补充要素。（1）引导要素：表示标准所属的领域。引导要素是一个可选要素。（2）主体要素：表示在上述领域内所要论述的主要对象。它是一个必备要素。（3）补充要素：表示该主要对象的特定方面，或给出区分该标准（或部分）与其它标准（或其它部分）的细节。该要素也是可选要素。182.食品标准名称的构成标准名称由食品名称（或食品类别名称）和规定的技术特征两部分构成：——用食品名称作为标准名称，如：白胡椒、小麦粉、碳酸饮料等；——用食品名称（或类别名称）和卫生标准作为标准名称，如味精卫生标准、糖果卫生标准；19——用食品名称（或食品的类别名称）和技术条件（或通用技术条件）作为标准名称，如炒青绿茶技术条件、饮料通用技术条件；——用食品名称和技术特征作为标准名称，如软饮料的分类、粮食中二溴乙烷残留量及检验方法、肉与肉制品灰分测定20z标准名称的具体结构¾一段式：只有主体要素，如“家用全自动洗衣机”；¾两段式：引导要素+主体要素，如“图形符号术语”；主体要素+补充要素，如“化妆品通用检验方法pH值的测定”；¾三段式：引导要素+主体要素+补充要素，如“工业用缝纫机GN型高速包缝机机头测试方法”。21标准名称的编写要点z产品标准的名称应名副其实，能够反映产品的真实属性，防止出现扩大或缩小标准对象的现象。必须使用不会引起消费者误解或混淆的名称。如：真空包装玉米——即食玉米螺旋藻——粉、胶囊、片z产品标准的名称必须反映产品本身固有的性质、特性、特征，使消费者一看到名称就联想到产品的本质。z在使用“奇特名称”、“商标名称”、“创新名称”、“牌号名称”等标准名称时，必须同时使用表明产品真实属性的专用名称。22z每个标准的名称必须有主体要素。z要分清技术条件和技术要求。23zICS号(国际标准分类号)、中国标准文献分类号z如：椰子汁ICS67.160.01X51z胡椒粉ICS67.220.10X5624(二)目次z目次是可选要素z作用：¾方便标准的使用者尽快查到所要翻阅的标准内容。¾使标准的使用者了解标准结构的全貌。¾在标准的起草阶段，目次类似提纲，可以起到指导标准编写的作用。z并不是每个标准都需要目次。内容长、结构复杂、页数多时，可以按标准基本划分单元的先后次序编写目次。25z“目次”和“目录”的区别(《标准文献主题词表》)¾目次：主要是指书籍、文献正文前的章节索引。¾目录：是图书目录的简称，是反映馆藏，指导阅读和检索图书的一种工具。26z目次的内容目次可包含的内容以及先后顺序如下：——前言；——引言；——章的编号、标题；——条的编号、标题（需要给出条时才列出，并且只能列出带有标题的条）；——附录编号、附录性质（即“规范性附录”或“资料性附录”，在圆括号中给出）和标题；27——附录章、条的编号、标题（需要给出附录的章时，才列出，并且只能列出带有标题的条）；——参考文献；——索引；——图的编号、图题（需要时才列出，并且只能列出带有图题的图）；——表的编号、表题（需要时才列出，并且只能列出带有表题的表）。28(三)前言z是必备要素，是标准的重要内容。z位置：在封面之后、首页之前。z目的：提供信息，便于标准的使用者了解制定和实施方面的基本情况。z组成：特定部分和基本部分29特定部分包括：1.阐述标准各条款的性质。示例：本标准的5.3是推荐性的，其余为强制性的。302.阐述采用国际标准或国外先进标准的程度。示例：¾本标准等同采用ISO3461-1：1988《图形符号形成总则第一部分：设备用图形符号》(英文版)¾本标准修改采用ISO/IEC11714-1:1996《产品技术文件用图形符号的设计第1部分：基本规则》(英文版)¾本标准与CACCODEXSTAN87－1981《巧克力》的一致性程度为非等效。¾本标准非等效采用国际食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN1-(1991、1999修订)《预包装食品标签通用标准》313.阐述采用国际标准或国外先进标准的差异z当修改采用国际标准或国外先进标准时，应说明与采用对象的主要技术差异和理由。示例：本部分与ISO/IEC导则第3部分的一致性程度为非等效，主要差异如下：增加了第7章“编排格式”和第8章“幅面”324.阐述修订的内容示例1：本标准与GB7718-1994相比主要变化如下：标准名称改为：预包装食品标签通则将GB7718-1994“第4章基本要求”，并作了修改和补充；增加了“强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”(见4.8）增加了“配料清单中可以使用的类别归属名称”(见5.1.2.2.2)…………33示例2：本标准与GB16869-2000《鲜、冻禽产品》相比，主要变化如下：不再规定甲胺磷、盐酸克仑特罗的检出限量；增加了“面积不超过0.5cm2的淤血忽略不计”、淤血片数和硬干毛计算方法和检验规则；对某些技术要求作了调整：冻禽产品的冻结中心温度调整为“不高于－18℃”；…………己烯雌酚的测定方法调整为“按SN0672-1997《出口肉及肉制品中己烯雌酚残留量检验方法放射免疫法》规定的方法测定”。345.阐述与其他标准的关系示例：GB13432-2004是食品标签系列国家标准之一，与之相应的国家标准还有：GB7718-2004《预包装食品标签通则》(代替GB7718-1994)356.阐述替代或废止其他标准的情况z对修订的标准，应说明被替代的标准情况，或有关标准被废止的情况。示例：本标准代替GB7718-1994《食品标签通用标准》367.阐述标准附录的性质示例1：GB7718-2004中的前言：“本标准的附录A为规范性附录”。示例2：GB/T1.1-2000中的前言：“本部分的附录C、附录D、附录E、附录H和附录I为规范性附录；附录A、附录B、附录F、附录G为资料性附录。37z具体到一个产品标准应该包括上述那些内容，要看具体情况和标准化对象所涉及的范围酌情取舍。38前言经常出现的错误1.论述标准的重要意义例如：zGB16740-1997《保健(功能)食品通用标准》前言中有一段论述：“在我国，保健(功能)食品渊源久远。中华传统保健饮食和中华药膳已有几千年的历史。近些年保健(功能)食品迅猛发展，大批产品涌向市场。制定本标准是为了整顿、规范保健(功能)食品，加强管理，维护生产企业的合法权益，保护消费者利益。”39z由于该产品目前尚无国家标准和行业标准，为了加强该产品的生产管理，保证产品的质量，特根椐《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品卫生法》，按GB/T1.1《标准化工作导则》的有关规定，制定本企业标准，以作为组织生产和质量控制的依据。402.论述制定标准的目的例如：z为判定A级绿色食品酱腌菜的质量和安全性，特制定本标准。413.介绍标准的立项情况或编制过程例如：z本标准是全国×××标准化技术委员会1991年召开的第一届第五次会议提出，1992年立项，由×××部中国技术研究院组织编写……，注意：以上1～3项的内容应编写在编制说明中，不应写在标准前言中。424.前言表述的内容不完整z未说明附录的性质。z采用了国际标准或国外先进标准未说明。5.前言的表述形式的错误z有的标准在前言中表述连续几个附录时，出现错误。“本标准的附录A～C是标准的规范性附录”z有的标准在前言中表述的内容先后次序颠倒。正确的顺序是：采用程度→代替关系→修订情况→配套关系→附录性质43本标准的5.3是推荐性的，其余为强制性的。本标准非等效采用国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN1-1985（1991、1999修订《预包装食品标签通用标准》，同时参考了美国联邦法规§101部分《食品标签》。本标准代替GB7718-1994《食品标签通用标准》。本标准与GB7718-1994相比，主要变化如下：——标准名称改为：预包装食品标签通则；z各条款的性质→采用程度→代替关系→修订情况→配套关系→附录性质44基本部分包括：1.指明标准的提出单位z例如：“本标准由中国营养学会提出。”2.指明标准的技术归口单位z例如：“本标准由全国食品工业标