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——伊利学生奶嵩县专项培训规范操作铸就安全目录学校规范化管理一般突发事件应急处理什么是学生奶？推广学生奶的目的及意义什么是学生奶1什么是学生奶什么是“学生饮用奶”？由政府提倡并在政府的行政支持下通过专项计划向中小学生提供由定点企业按国家标准生产的学生饮用奶。什么是学生奶政府倡导定点企业生产课间饮用优质奶源瞬时灭菌和无菌包装禁止市场销售特殊产品六大特点•由国家农业部、教育部、卫生部等七部委局联合组织实施。国家与政府倡导必须由定点企业生产学生奶定点生产企业认证资格证书只有得到认证的企业，产品才能印有“学字标”生产企业有严格审批条件，对认证企业综合能力和产品有着明确及严格的要求,只有认证达标企业才能生产及配送学生奶。强调课间饮用课间饮用是学生饮用奶推广的重点，不仅能适时补充，同时群体饮用还有利于培养学生包括饮用牛奶在内的良好膳食习惯，定时（上午第二节课后）、定点（教室）、集中饮用，确保饮用安全超高温瞬时灭菌：采用新鲜优质的奶源,利用超高温瞬时灭菌技术，在135℃-150℃高温环境内，灭菌2--3S，将牛奶中的活性菌全部杀掉，同时不改变牛奶中的营养成份，便于牛奶的长时间保存，携带方便。灭菌后采用利乐包装，机械化无菌灌装奶源要求严格奶源来自指定牧场，学生饮用奶奶源基地的质量达到或超过欧盟标准，禁止使用复原奶及营养强化剂；同时学生奶必须是纯牛奶制品，只有纯牛奶含量达到或超过80%才是合格的学生奶。专供学校禁止市场销售只允许校内配送，产品包装无条形码，并注明不得在市场销售同时“学生饮用奶计划”必须遵循八字方针学生饮用奶的八字方针的具体内容安全：优质奶源＋机械化挤奶＋GMP及HACCP安全管理体系＋瞬时灭菌和无菌包装＋7天保温实验及检测＋校内规范操作体系，杜绝质量及饮用事故营养：高质量的液态牛奶，不包括含乳饮料，口味更适合学生方便：运输无需冷链支持，常温保存，直接饮用，校内流程化管理价廉：政府控价，企业让利，学校让费，直接配送到学校，禁止在市场销售，价格低于市场同类产品，是政府给学生们的福利为什么要推广学生奶21国际现状2我国现状及政府行动3需求——我国中小学生营养结构特点学生奶推广的目的和意义全球有近60多个国家和地区的政府开展了学生奶计划25171028学生奶推广的目的和意义全球推广现状1967年就设立了营养教育学会从小学一年级到中学都有健康课程和教学目标全国推行儿童营养参与计划“Eat.Smart.playhard”EATSMART.PLAYHARD美国的公众营养宣传美国学生奶推广的目的和意义教育内容从小学到高中都有，主要列入《理科》、《保健》、《家庭》课程中《家庭》从五年级到高中，不仅学习营养知识，还学配餐、烹调、饮食设计等,女子学校还会传授缝纫机使用,甚至耕种等自立独立技能政府倡导开展学生奶计划营养立法、全民参与.营养餐定时、定点、定量,严格执行.“一杯牛奶强壮一个民族！”被世界认可日本学生奶推广的目的和意义营养教育起步较晚，现在正逐渐被重视课程完善程度及重视度提到了议事日程家长普遍缺乏营养知识，学校营养教育形式不够丰富国家启动了营养干预计划营养教育在中国学生奶推广的目的和意义2000年11月15日,在北京人民大会堂召开的实施国家“学生饮用奶计划”新闻发布会宣告了计划的正式启动。政府行动领导关注2003年1月,国家主席胡锦涛视察蒙牛乳业时强调------牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，更重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素质。2006年4月，温总理在重庆考察时提笔写下了------我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。2007年，国务院发布第31号文件，明确指出要加大国家“学生饮用奶计划”的推广力度，完善学生饮用奶定点企业扶持政策，扩大学生饮用奶覆盖范围2008年，奶业振兴计划提出继续推进学生饮用奶计划。完善和加强扶持政策，继续支持学生饮用奶奶源基地建设国家与政府倡导学生饮用奶计划”作为一项政府推广的青少年营养干预计划，是国家提供给学生的一项福利！实施“国家学生饮用奶计划”目的和意义1．我国儿童日常膳食习惯普遍不合理，早餐不被重视，导致优质蛋白质与钙相对缺乏,经科学调查有相当一部分学生在第二节课后如意出现饥饿和疲劳感，注意力不集中，记忆能力下降。3．拉动内需、引导消费、改善全民膳食结构2．牛奶是全价蛋白，是一种接近完美的食品，营养价值高，吸收率高，可以达到98%以上，第二节课后喝一杯200ml的学生奶，可以适时补充营养，提高学生的反应速度和学习效率学生奶校内外规范操作流程3伊利学生奶奶源基地的质量完全达到国家要求，并远超过了欧盟标准。校外伊利学生奶在采用优质乳品基础上，更严格地执行国家乳制品生产标准，目的从源头降低原奶抗生素残留，以保证每一滴学生饮用奶的质量和安全。校外伊利的学生奶指定牧场处处都显现出规范化管理的特质，每一头奶牛入场时，均配备了个人身份证件——耳标。○○○○校外机器挤奶采用瞬时灭菌和无菌包装---先进的生产设备校外预处理设备采用瞬时灭菌和无菌包装---先进的生产设备UHT超高温瞬间灭菌车间采用瞬时灭菌和无菌包装---先进的生产设备成品传送带采用瞬时灭菌和无菌包装---先进的生产设备灌装生产线采用瞬时灭菌和无菌包装---先进的生产设备校外的这一系列规范操作基本上可以保证学生奶在校外的安全与营养。如果它们还在继续?......因此校内的规范操作就显的尤其重要•每一所学校必须腾出一间营养餐专用储存室，保证营养餐的安全存放；•每所学校的储存室都要严格符合标准，最好设置在底楼，比较方便进出或者搬运，营养餐放置的房间必须要保持干燥、通风、避面阳光直射、并要防鼠、防蝇、防尘；•室内温湿度温度0℃---30℃，湿度≤60％，存储管理等相关制度都必须明显地张贴在墙壁上。•所有奶品营养餐存放在垫板上，（产品要离墙30cm以上、离地15cm以上）以免受潮；学生奶箱垛不高于八层，叠放高度不得高于14箱，以免纸箱受到挤压、破损；•依照“营养餐”存放场所标准存放，防止“营养餐”因保存不当产生质量问题。储存存储领取与分发回收饮用营养餐接收人员要负责营养餐签收，保证配送单与配送的数量口味生产日期一致。退货、调货手续齐全依照“学生奶”存放场所标准存放，做到“一垫五不靠”、“通风、干燥、封闭、避免阳光直射、产品必须离墙离地”，以免因存放不当引起质量问题。配送储存领取与分发回收饮用学生奶管理员在分装各班级学生奶时要做到“开箱检查”、“签收领取”班主任或值日生领取学生奶时一定要再次检查奶包并确认签字领取在分发过程中需再度检查“学生奶”，层层把关，杜绝问题产品发到同学手中配送储存领取与分发回收饮用班主任老师要常抓不怠，教会学生正确的饮奶流程以及辨别问题奶包的方法监督同学“定时、定点、集中”饮用先洗手第一步：饮奶前洗净双手，保持双手清洁正确饮奶流程第三步：小口慢慢品尝正确饮奶流程第二步：检查外观，辨别问题学生奶注意事项：1.不得空腹饮用学生奶2.身体不适的学生，当天最好不要饮奶3.不要连续饮用两包以上的学生奶4.每包“学生奶”必须一次饮完5.不得交叉饮用6.剧烈运动后不要立即饮用最后：饮用完奶后压扁包装盒集中回收正确饮奶流程校方管理制度1、定时召开教师会议，传达政府对“营养餐”工作的政策和对工作提出的要求；2、制定推广本校“营养餐”的计划和操作方法，配合地方学生奶办做好“营养餐”的进校培训工作；3、严格审查入校的“营养餐”企业的资质以及质量保障措施；4、建立完善的“营养餐”项目管理制度，安排“营养餐”校内管理员负责具体管理工作；5、做好“营养餐”日常工作资料的备案检查，监督“营养餐”安全措施的落实；1、协助校长传达政府学生营养餐计划工作要求。2、营养餐运至学校时，应有配送人员与营养餐管理员进行验收，检查包装有无破损、污染、鼠咬等问题，经检查与清点，确认无误后由营养餐管理员在验收单上签字。3、营养餐管理员负责储存室的日常管理。学校需配备符合安全与卫生要求的储存室，室内通风防潮，防阳光直射，无“四害”之患；产品与四周墙面保持30厘米以上间隙，产品叠放高度不得超过14箱，下有托板，离地15厘米以上；严防外包装纸箱出现挤压、破损、渗漏、受潮等现象发生；4、学校营养餐管理员负责学生总人数统计，信息传达，按班次、人数、口味进行分发，分别装入奶箱内，由班主任或值日生在第二节课间领取。营养餐校内管理员在分发给各班的学生奶前，必须开箱检查是否有破包、脏包、胀包与过期包装，防止这些问题学生奶发到学生手中。领取学生奶的各班值日学生也要检查并予签字确认。校内营养餐管理员的职责1、负责本班级内“学生营养餐计划”的宣传、教育、培训工作。2、组织日常营养餐的领取和发放工作。3、做好如何正确食用营养餐的宣传工作，监督、指导废包回收处理；了解乳糖不耐受症及群体性癔症反应等饮用知识。4、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。5、及时向学校营养餐管理员反馈本班学生饮用情况。6、如发现有饮用问题立即与“营养餐”相关公司人员联系。班主任老师职责一般突发事件应急处理4首先了解几个重要知识点空腹时，胃肠蠕动快，牛奶中的营养成分来不及被吸收就进入大肠，另外喝进大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及时消化，转而被肠道内的细菌分解，产生出大量气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。为什么不能空腹饮用学生奶？饼干面包一个孩子断奶后，如果不继续每天喝牛奶，身体里的乳糖酶就会逐渐减少，时间长了乳糖酶活力就会降低。再突然开始饮用牛奶，由于缺乏消化乳糖的乳糖酶，就会出现腹痛、腹泻等不适现象，医学上成为乳糖不耐受症。少量饮用含乳饮料乳糖不耐受症？为什么孩子喝乳饮料不会或很少发生乳糖不耐受症，而喝学生奶会出现乳糖不耐受症？按照卫生部标准，学生奶必须是纯牛奶制品，原奶成分必须是80%以上才能称为纯牛奶。而乳饮料的纯牛奶含量只有10%左右。相对于乳饮料，学生奶的消化吸收更需要乳糖酶，因而，缺乏乳糖酶的学生喝学生奶更容易出现乳糖不耐受症现象。学生奶风味牛奶与市场上乳饮料的区别营养乳饮料：原奶含量≥10%牛奶+大量的水+糖+香精+增稠剂+其他配料伊利学生奶原奶含量≥80%蛋白质≥3.1%脂肪≥2.5%群体性心因反应也叫群体性癔症。专门从事青少年心理问题的专家介绍，癔症发病先是有一个诱发因素，然后再加上外界不断的心理暗示，于是患者产生心理紧张，进而出现不适的身体症状。为什么学校更容易发生群癔症由于中小学生心智尚未成熟，对各种外界事物的心理承受能力较差，当应激因素突然出现时，特别容易受到外界不良刺激或暗示作用的影响而发病，往往是首先有一人出现癔症发作，周围目睹者相继发生类似症状，使癔症在短期内形成暴发流行，并具有“传染性”的感觉，一旦发生，造成的社会影响往往很大。与学生的心理健康状况有极大关系。•讲究方法控制事件的影响范围事发第一现场的教师要冷静处理，不要惊慌，讲究方法。如果遇事，惊慌失措不知所措，无意识地会把简单问题复杂化、小范围的事情扩大化，极易给学生造成恐慌心理，引发群体癔症事件遇到学生饮奶后不适应该如何处理？《群体癔症案例》地点：河南省境内时间：2012年5月案例分享遇到学生饮奶后不适应该如何处理？学生饮用学生奶不适反应处理流程第一步，隔离不适学生，单独询问并记录以下信息是否饮用了“学生奶”？什么时间饮用的？饮用了多少？是否空腹饮用牛奶？家庭早餐吃了什么？是否食用了摊贩食品或其它食品？是否与其他同学交叉饮用了学生奶？是否在校集体食用了其它食品？是否是第一次饮用牛奶？近期身体有无其它疾病或不适症状？第二步，简单判断后，安抚不适学生的情绪，让其暂时隔离休息第三步，第一时间联系学校学生奶专管员，把学生喝剩的学生奶以及当天同一批次的学生奶封存，以便质检、卫生等部门调查取证第四步，迅速联系我们，我们公司人员也会第一时间赶到，协助有关部门处理事件。学生奶计划是政府为我们中小学生提供的福利，是一项健康工程，民心工程，功在当代，利在千秋。如果发生群体事件，会给政府、学校企业造成严重的负面影响，因此我