学校食品安全管理制度规定【汇编4篇】

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参考资料,少熬夜!学校食品安全管理制度规定【汇编4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“学校食品安全管理制度规定【汇编4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食品安全的安全措施【第一篇】净化市场源头重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管,进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团,生产厂家的食品占绝大部分,对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰,或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点,这一步抓好了,购者放心。建立市场级检测体系即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法,随时对有关食品主要质量参数进行检测,可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究,供市场快速确认质量。如此,不合格产品难以上市,也不敢上市,杜绝不合格产品的上市。增加媒体透明度网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果,对优质、合格产品进行表彰,引来认购者,使其受益,不合格者曝光,让其下架或受冷落,令其整改或停产,多方面、全方位展开关注,持之以恒。食品安全检测项目资金申请报告目录:报告目录一、食品安全检测项目总论(一)项目背景及项目概况(二)项目承担企业与国内外先进水平的比较(三)项目建设必要性二、发展规划、产业政策、行业准入和市场分析(一)发展规划、产业政策、行业准入分析(二)市场分析三、建设规模与产品方案(一)建设规模(二)产品方案四、厂址选择及用地方案(一)厂址现状及建设条件、用地方案(二)现有场地利用情况(三)土地利用合理性分析参考资料,少熬夜!食品安全五、技术方案、设备方案和工程方案(一)主要设备方案(二)工程方案(三)技术方案、生产工艺流程及装备水平(四)项目招标内容六、主要原材料供应、资源开发及综合利用分析(一)主要原材料供应(二)资源开发和利用方案(三)资源节约措施七、总图、运输与公用辅助工程(一)总图布置(二)场内外运输(三)公用辅助工程八、食品安全检测项目节能措施(一)能耗状况和能耗指标分析(二)节能措施和节能效果分析九、食品安全检测项目环境影响分析(一)厂址环境条件和现状(二)项目建设和生产对环境的影响(三)环境保护措施方案(四)环境保护投资(五)环境影响评价十、劳动安全卫生与消防(一)危害因素与危害程度(二)安全措施方案(三)消防设施十一、投资估算及资金筹措(一)投资估算表(二)资本金筹措(三)债务资金筹措(四)申请专项资金的主要原因和政策依据十二、财务分析及评价结论(一)不确定性分析(二)财务评价结论(三)项目风险分析十三、经济和社会影响分析(一)食品安全检测项目经济效益分析(二)食品安全检测项目项目对社会的影响分析(三)项目与所在地互适性分析(四)社会评价结论十四、食品安全检测项目项目进展情况十五、结论与建议十六、附件参考资料,少熬夜!学校食品安全管理制度【第二篇】为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生,保障师生身体健康,特订本校食品安全管理制度:一、原料采购及索证制度:食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料,不采购以下食品:(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。(2)未经兽医卫生检查或者检验不合格的`肉类及其制品;(3)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。二、库房管理制度:1、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放,定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。3、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。三、厨房卫生制度及管理制度1、厨房必须添置“四防一消”设施。2、要有相对独立的食品原料存放间,食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。3、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。4、厨房一天打扫三次以上,确保地面无积水、无垃圾。四、餐具用具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒,未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。2、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。3、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求,必须有固定的存放橱柜,并有明显的标记。4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,容器必须标志明显做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。五、餐厅卫生管理制度1、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。2、每周用“84”消毒液消毒二次。3、学生各人用各人的餐具(必须人人都有餐具)六、卫生检查制度参考资料,少熬夜!1、管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。3、食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生的病证或治愈后,方可重新上岗。4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。⑵穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。七、卫生突发事件报告制度1、学生如有食物中毒或其他食源性疾患,应在第一时间向医疗保健或卫生防疫机构上报,并向中心学校报告(上报时间不得拖延两个小时)。2、应立即组织对中毒师生进行救治,尽快协助有关部门查明事故原因,控制食物中毒事故进一步扩大。3、学生所在班的班主任将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时上报学校。学校食品安全监督管理制度【第三篇】一、有餐具用具专用洗刷设备(水池),有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行,并有三联池(一洗、二消、三冲)。三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟,电烤消毒温度保持120℃作用20分钟,红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放,并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。五、餐具用具实行专人清洗消毒,并做好记录,使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,并专人负责保管。六、餐具用具清洗消毒完毕,废弃物及时清理,做好洗消间的清洗卫生。参考资料,少熬夜!学校食品安全管理制度【第四篇】一、师生的饮食安全和卫生防病工作,列入日常工作,常抓不懈,确保饮食安全和卫生防病工作得到具体落实。二、对食堂操作间、仓库要有防蝇、防鼠设施并进行彻底大扫除,对过期食品和霉变食品进行彻底清理和销毁,并做好餐具清洁消毒等工作。对学生教室、各专用教室等公共设施进行打扫及消毒。同时,每年要对食堂从业人员进行一次营养和食品卫生知识的培训。三、严格执行从业人员持证上岗制度,新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康体检,取得健康证后方可上岗。即食堂从业人员的晨检、培训、食品原料进货验收、留样菜以及食品卫生检查的书面记录。四、学校必须持有有效的卫生许可证,规范进货渠道。食品加工过程中要烧熟煮透。小卖部必须取得有效食品卫生许可证。五、加强饮水的卫生安全管理,学校要为学生提供符合卫生标准的饮用水和饮水机,在开学前必须对食堂蓄水池进行清洗,确保学生喝到足量的饮用水,并做好饮水器具的消毒和记录工作。六、做好对学生的健康教育宣传,充分利用橱窗、黑板报、广播等形式,结合季节性、突发性传染病及食源性疾患的预防,对师生进行健康知识宣传,增强学生的自我保护意识,培养良好的卫生习惯。七、严格执行突发事件的上报制度。学校一旦发生食物中毒、传染病暴发或者不明原因的突发事件,应迅速上报疾控部门。

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