农牧民培训实用技术丛书

农牧民培训实用技术丛书马铃薯与蔬菜生产实用技术蒙美莲刘杰才编著内蒙古自治区党委组织部内蒙古自治区财政厅内蒙古自治区扶贫办2008年12月武川县目录第一章马铃薯生产实用技术..........................1第一节马铃薯高产优质栽培技术.................1第二节中棚马铃薯栽培技术.....................35第三节马铃薯脱毒种薯生产技术.................40第二章中棚蔬菜栽培实用技术........................47第一节蔬菜育苗技术............................47第二节保护地蔬菜栽培技术......................611第一章马铃薯生产实用技术第一节马铃薯高产优质栽培技术马铃薯具有高产、分布广泛、适应性强、营养成分全、产业链长，加工转化能力强等特点，是重要的宜粮、宜菜、宜饲和宜做工业原料等具有多种用途的粮食和经济作物。已经成为世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四大作物。我国是世界上马铃薯第一大生产国家，年播种面积7000万亩以上。平均单产1000公斤左右。高产省区如山东、辽宁等单产可达2500公斤以上。内蒙古自治区是全国最大的马铃薯生产省区之一，年播种面积在900万亩左右。但单产较低，不足1000公斤/亩，低于我国高产地区的山东、辽宁等省区，更低于世界马铃薯高产的国家，如荷兰每亩可产马铃薯约3000公斤。分析单产低的原因主要是投入少，栽培耕作技术粗放，病害严重。栽培粗放是我区马铃薯低产的主要原因。马铃薯是高产需肥多的作物，要求较高的投入和精耕细作。但我区多行粗放的旱作栽培，广种薄收，粗放管理，加之投入不足，病害蔓延，严重影响了马铃薯生产的发展和产量的提高。因此了解马铃薯生长发育对环境条件2的要求，选用优良品种和优质脱毒种薯，合理施肥灌水，加强病虫害的综合防治，是提高我区马铃薯生产水平的重要途径。一、马铃薯生长发育与环境条件的关系（一）温度马铃薯性喜冷凉，不耐高温，生育期间以平均气温17-21℃为宜。块茎萌发的最低温度为4-5℃，但生长极其缓慢；芽条生长的最适温度为13-18℃，在此温度范围内，芽条生长茁壮，发根早，根量多，根系扩展迅速。温度超过36℃，块茎不萌发并造成大量烂种。茎的伸长以18℃最适宜，6-9℃伸长极缓慢，高温则易引起茎叶徒长。叶生长的最低温度为7℃，在低温条件下叶片数少，但小叶较大而平展。总的来说，茎叶生长的最适温度为15-21℃，土温在29℃以上时，茎叶即停止生长。块茎形成的最适温度是16-18℃，低温块茎形成较早，如在15℃下，出苗后7d形成块茎，在25℃下，出苗后21d才形成块茎。27~32℃高温则引起块茎发生次生生长，形成各种畸形小薯。块茎增长的最适土温是15-18℃，20℃时块茎增长速度减缓，25℃时块茎生长趋于停止，30℃左右时，块3茎完全停止生长。昼夜温差大，有利于块茎膨大，特别是较低的夜温，有利于茎叶同化产物向块茎运转。马铃薯抵抗低温的能力较差，当气温降到-1--2℃时，地上部茎叶将受冻害，-4℃时植株死亡，块茎亦受冻害。（二）光照马铃薯的光饱和点为3-4万Lx。光照强度大，叶片光合强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均高。光周期对马铃薯植株生育和块茎形成及增长都有很大影响。每天日照时数超过15h，茎叶生长繁茂，匍匐茎大量发生，但块茎延迟形成，产量下降；每天日照时数10h以下，块茎形成早，但茎叶生长不良，产量降低。一般日照时数为11-13h时，植株发育正常，块茎形成早，同化产物向块茎运转快，块茎产量高。早熟品种对日照反应不敏感，在春季和初夏的长日照条件下，对块茎的形成和膨大影响不大，晚熟品种则必须在12h以下的短日照条件下才能形成块茎。日照长度、光照强度和温度三者有互作效应。高温促进茎伸长，不利于叶片和块茎的发育，特别是在弱光下更显著，但高温的不利影响，短日照可以抵消，能使茎矮壮，叶片肥大，块茎形成早。因此高温短日照下块4茎的产量往往比高温长日照下高。高温、弱光和长日照条件，则使茎叶徒长，匍匐茎伸长，甚至窜出地面形成地上枝条，块茎几乎不能形成。因此幼苗期短日照、强光照和适当高温，有利于促根、壮苗和提早结薯；块茎形成期长日照、强光照和适当高温，有利于建立强大的同化系统，形成繁茂的茎叶；块茎增长期及淀粉积累期短日照、强光照和适当低温和较大的昼夜温差，有利于同化产物向块茎运转，促进块茎增长和淀粉积累，从而达到高产优质的目的。开花则需要强光、长日照和适当高温。因此，马铃薯基本属于长日照作物，但不典型。（三）水分马铃薯蒸腾系数为400-600，是需水较多的作物，生长季节有400-500mm的年降雨量且均匀分布，即可满足马铃薯对水分的需求。整个生育期间，土壤田间持水量以60%-80%为最适宜。马铃薯不同生育时期对水分的要求不同。芽条生长期，种薯萌发和芽条生长靠种薯自身贮备的水分便能满足正常萌芽生长需要。但是，只有当芽条上发生根系并从土壤中吸收水分后才能正常出苗。所以，该期要求土壤保持湿润状态，土壤含水量应保持在田间最大持水量5的50%-60%左右。苗期由于植株小，需水量不大，约占一生总需水量的10%-15%，土壤水分保持在田间最大持水量的65%左右为宜。当土壤水分低于田间最大持水量的40%时，茎叶生长不良。块茎形成期，茎叶开始旺盛生长，需水量显著增加，约占全生育期总需水量的30%左右，为促进茎叶的迅速生长，建立强大的同化系统，前期应保持田间最大持水量的70%-80%；后期使土壤水分降至田间最大持水量的60%左右，适当控制茎叶生长，以利适时进入块茎增长期。在我区于幼苗期结束和进入块茎形成期浇一水，具有临界水的作用。可使叶面积扩展进程加快，块茎数增多，块茎体积增大。块茎增长期，块茎的生长从以细胞分裂为主转向细胞体积增大为主，块茎迅速膨大，茎叶和块茎的生长都达到一生的高峰，需水量最大，亦是马铃薯需水临界期。这时除要求土壤疏松透气，以减少块茎生长的阻力外，保持充足和均匀的土壤水分供给十分重要。早熟品种在初花、盛花及终花阶段；晚熟品种在盛花、终花及花后一周内，如果这三个阶段土壤干旱，田间最大持水量在30%时再浇水，则分别减产50%、35%和31%。所以，该6期土壤水分应保持在田间最大持水量的80%~85%。若水分供给不均匀，就会形成各种畸形薯。淀粉积累期需水量减少，占全生育期总需水量的10%左右，保持田间最大持水量的60%~65%即可。后期水分过多，易造成烂薯和降低耐贮性，影响产量和品质。（四）土壤马铃薯对土壤要求不十分严格，但要获得高产，以土层深厚、结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤为最适宜。冷凉地方砂土和砂质壤土最好，温暖地方砂质壤土或壤土最好。这样的土壤上栽培马铃薯，出苗快、块茎形成早、薯块整齐、薯皮光滑、薯肉无异色，产量和淀粉含量均高。马铃薯要求微酸性土壤，以pH5.5-6.5为最适宜。但在北方的微碱性土壤上亦能生长良好。一般在pH5-8的范围内均能良好生长。马铃薯耐盐能力较差，当土壤含盐量达到0.01%时，植株表现敏感，块茎产量随土壤中氯离子含量的增高而降低。（五）营养马铃薯正常生长需要十多种营养元素，其中需要量最多的是氮、磷、钾，其次是少量钙、镁、硫和微量的铁、硼、锌、锰、铜、钼、钠等。在生育过程中，如果7缺乏其中任何一种元素，都会引起植株生长发育失调，最终导致减产和降低品质。马铃薯是高产喜肥作物。每生产500kg块茎所吸收的氮、磷、钾数量，因土壤、品种、施肥种类、施肥方法等不同。根据内蒙古农牧学院（1992）的研究，每生产500kg块茎需吸收纯氮3.33kg、纯磷3.23kg、纯钾4.15kg。对肥料三要素的需要以钾最多，氮次之，磷最少。马铃薯生育期间对氮和钾的吸收规律基本相似。幼苗期植株小，需肥较少，吸收速率较慢，此期氮、钾的吸收速率分别为1.68㎏/hm2·d和1.43㎏/hm2·d，氮、钾的阶段累积吸收量分别占全生育期累积吸收量的6.77%和4.62%；块茎形成期至块茎增长期，由于茎叶的旺盛生长和块茎的形成和快速膨大，养分需要量急剧增多，是马铃薯一生中氮、钾吸收速率最快，吸收数量最多的时期，此期氮、钾的平均吸收速率分别为5.4㎏/hm2·d和7.6㎏/hm2·d，氮、钾的阶段累积吸收量分别占全生育期累积吸收量的69%和78%；块茎增长后期至淀粉积累期，吸收养分速度减慢，吸收数量也减少，此期氮、钾的平均吸收速率分别为3.31㎏/hm2·d和0.14㎏/hm2·d，氮、钾的阶段累积吸收量分别占全8生育期累积吸收量的24.2%和17.4%。马铃薯生育期间对磷素的吸收利用与对氮、钾的吸收利用不同。幼苗期吸收利用较少，此期的吸收速率仅为0.99㎏/hm2·d，阶段累积吸收量仅占全生育期的4.09%；块茎形成期吸收强度迅速增加，直到淀粉积累期一直保持着较高的吸收强度。从块茎形成期至淀粉积累期的吸收速率变化在2.98-3.99㎏/hm2·d之间，期间各时期的阶段累积吸收量占总吸收量的比例变化在19.05%-27.02%之间。马铃薯对氮、磷、钾的累积量是随着植株干物质积累量的增加而增加，至淀粉积累期达到最大值。马铃薯对钙、镁、硫的吸收，幼苗期极少，吸收速率也缓慢；块茎形成期吸收量陡增，直到块茎增长后期又缓慢下来。钙、镁、硫在各个生育时期主要用于根、茎、叶的生长，块茎分配比例较少，尤其是钙。整个生长期，钙、镁离子在根、茎、叶中的浓度都趋向增加，这主要是因输导系统限制钙、镁运行的缘故。每生产1000㎏块茎，吸收氧化钙68㎏，氧化镁约32㎏。马铃薯吸收微量元素极少，应根据土壤中含量合理施用，方能取得较好的增产效果。二、马铃薯优良品种的选用9（一）马铃薯优良品种选用的原则选用优良品种首先要以当地无霜期长短、耕作栽培制度、栽培目的为依据。我区虽然幅员辽阔，但自然气候较复杂。为了充分利用生长季节和天然降水，要因地制宜的选择生育期较长的、休眠期较长且耐贮藏的中熟或中晚熟品种；还应适当搭配部分早熟或中早熟品种，以适应早熟上市或间、套作与复种的要求，或供应二季作地区所需种薯的要求；作淀粉加工原料时应选择高淀粉品种；作炸薯条或薯片原料时应选择薯形整齐、芽眼少而浅、白肉、还原糖含量低的食品加工专用型品种。其次应根据当地生产条件、栽培技术选用耐旱、耐瘠或喜水肥抗倒伏的品种。第三应根据当地主要病害发生情况选用抗病性强、丰产性和稳产性好的品种。（二）内蒙古主栽马铃薯品种简介目前我区的主栽品种较多，丰产型的品种有克新1号、底西瑞、内薯3号、中心24号、台湾红皮、呼薯1号、内薯5号等，早熟型品种有费乌瑞它、克新4号、早大白、尤金、东农303、郑薯5号、郑薯6号等，油炸型品种有大西洋、夏波蒂等，淀粉加工型品种有内薯7号、克新12号、晋薯7号、花525等。各地区可根据本地区自然条件和生产水平，以及栽培目的等选用适10宜的品种。现将主要的几个品种进行简要介绍。1.大西洋（Atlantic）大西洋是美国于1969年从B5141-6（Lenape）×望西（Wauseon）中选育的。1978年由中国农业部和中国农科院蔬菜花卉研究引入我国。该品种因具有薯型好、芽眼浅、还原糖含量低等特点，深受马铃薯加工企业的欢迎，是目前国外主要的马铃薯炸片加工用品种。近年来随着我国马铃薯加工业的兴起，对适于食品加工的马铃薯品种的需求量与日俱增，特别对大西洋品种的需求量逐年增大，因而该品种种植面积不断扩大。中熟品种，生育日数90d左右。株型直立，分枝数中等，株高50厘米左右，生长势较强，茎秆粗壮，基部紫褐色。叶绿色，复叶肥大，叶缘平展。茸毛中等。花冠淡紫色，天然结实性弱。块茎圆形，顶部平，表皮光滑，有轻微网纹，鳞片密，芽眼浅，淡黄皮白肉。块茎大小中等而整齐，结薯集中，休眠期中等，耐贮藏。干物质含量24%，淀粉含量15%-18%，还原糖含量0.03%-0.15%，粗蛋白2.24%，Vc17.5mg/100g。蒸食品质佳，有香味。对PVX免疫，较抗卷叶病，植株不抗晚疫病，薯块抗性弱，感环腐病、束顶病。一般亩产111000~1500k