菜谱-墨鱼的营养价值与食用禁忌精编4篇

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精编资料,供您参考菜谱:墨鱼的营养价值与食用禁忌精编4篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“菜谱:墨鱼的营养价值与食用禁忌精编4篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!菜谱:墨鱼的营养价值与食用禁忌1食物药物——墨鱼的营养价值和食用禁忌英文名:Cuttlefish所属分类:海鲜类别名:乌贼,墨斗鱼,剑尖枪乌贼营养成分:墨鱼味甘、咸、性平,含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。食物详情适宜人群:高血压、高血脂、动脉硬化患者。不适宜人群:痛风、尿酸过高、过敏体质、湿疹患者。选购宜:选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。选购忌:只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的,最好都不要选购。烹调宜:清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制。烹调忌:墨鱼勿与茄子同烹调。食用宜:墨鱼是一种颇为理想的女性保健食品,无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。食用忌:脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。储存:可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。推荐食谱墨鱼炖鸡原料:土鸡一只(母鸡比较肥美),墨鱼250克做法:1、用清水发制墨鱼,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出,再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。2、鸡切块,墨鱼切成块,砂锅内一次性盛足够量的清水,将鸡块墨鱼放入,黄酒、姜、葱一起放入,大火烧开后,用文火约炖三小时左右。3、烧开后,用勺撇去浮沫,尽量撇干净。4、最后加盐调味。精编资料,供您参考菜谱:墨鱼的营养价值与食用禁忌2墨鱼干做法大全墨鱼干部分做法:第一步:发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。第二步:清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。煲汤做法:墨鱼干炖排骨食材:材料:墨鱼干,排骨,姜,葱,盐,胡椒粉墨鱼干洗净,用清水浸泡隔夜至泡软。排骨用洗净,用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净泡发好的干墨鱼去内脏,撕去薄膜,去骨后改切成条。把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。把排骨,墨鱼加姜片放入汤锅里。大火烧开后,撇净浮沫,加入小葱结。转小火,慢炖小时,调入盐,胡椒粉调味,再煮20分钟即可。注意事项1、因为家里有人不爱墨鱼的味道,所以我先焯了一次水再煲的。其实,墨鱼处理好后直接煲汤营养价值更高。2、墨鱼骨不要丢掉了,放进去一起炖,能很有效的补充钙质。墨鱼干烧肉。先把肉加水,烧开后,把浮在肉上面渣捞去。把发好,切块的墨鱼干放进去烧开以后,用小火烧10分钟,就可以加酱油,料酒和糖了,以后就跟烧红烧肉一样的,再用小火烧20分钟就差不多了墨鱼干冬瓜汤材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。烹制:节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净,可取去墨鱼骨;猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。炒菜做法:辣椒炒墨鱼干:食材:墨鱼干400g,青辣椒100g辅料:油,盐,孜然,辣椒粉精编资料,供您参考所需原料,泡好的墨鱼干,青辣椒2、墨鱼干改刀切成段3、青椒洗净去籽切成段4、锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒5、炒熟的墨鱼干盛出备用6、锅中放油,放入适量的辣椒粉7、放入适量的孜然粉8、放入适量的葱花,炒香9、放入炒好的墨鱼干10、放入适量的盐11、放入适量的糖12、放入适量的水,炖5分钟13、放入切好的青辣椒一起翻炒14、炒到青椒断生放入适量的味精即可墨鱼干炒韭菜花:1、材料墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙2、做法泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISHSAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.3.小诀窍4.主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天换水一次,大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好,推荐一下墨鱼三丝:9、材料10、主料:墨鱼干100克,瘦猪肉100克,冬笋100克,红辣椒1只,小葱1根调料:盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,味精1/3茶匙,胡椒粉少许,干淀粉1茶匙11、做法、墨鱼干用水泡软,放锅中煮至熟软,冲冷水,切成丝。2、瘦猪肉切成丝,用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝,在热水当中稍煮,捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。3、炒锅当中放油,待油温热时下猪肉丝滑散,变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入,加入盐、糖炒匀。精编资料,供您参考4、倒入猪肉丝,加生抽、料酒、味精、胡椒粉,炒匀后起锅,撒上葱花即成。13.小诀窍14、这道菜里的墨鱼一定要煮到熟透,否则影响炒熟后的口感。菜谱:墨鱼的营养价值与食用禁忌3我们在了解干墨鱼的营养价值之前,应该知道什么是干墨鱼,其实墨鱼就是乌贼,干墨鱼的营养价值到底如何呢,我们日常多吃一些干墨鱼会对身体有什么好处呢,干墨鱼能给我们什么样的养生功效呢,干墨鱼如何做成精美的菜肴,供我们食用,并起到滋补的功效呢。墨鱼其实是软体动物门里面的一种。为什么叫墨鱼因为它们遇见敌人就要喷墨,所以就有了墨鱼的名号,墨鱼的营养价值非常的高,适合我们食用。墨鱼里面有很丰富的蛋白质和粘多糖,能抑制癌症。乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼,乌贼目海产头足类软体动物,与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世,祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸,可入药)。乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分,躯干相当于内脏团,外被肌肉性套膜,具石灰质内壳。头位体前端,呈球形,其顶端为口,四周围具口膜,外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼,构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝,称嗅觉陷,为嗅觉器官,相当腹足类的嗅检器,为化学感受器。乌贼的肉可食,它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用,墨囊也是一种药材,内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油,是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶,是上等胶合剂。我国常见的乌贼有枪乌贼(俗称鱿鱼),金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产(大黄鱼,小黄鱼,带鱼,乌贼)之一,渔业捕捞量很大,肉鲜美,富营养。上文我们介绍了什么是干墨鱼,我们也知道了干墨鱼的营养价值,我们在日常养生的选材中,以后可以多选墨鱼,因为墨鱼有丰富的蛋白质,多吃能够抗病毒,抗射线,墨鱼里面含有粘多糖,有利于我们防癌抗癌呢。菜谱:墨鱼的营养价值与食用禁忌4墨鱼的营养价值墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。精编资料,供您参考适用人群适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;[]患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。注意事项墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。用法用量1、食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;2、墨鱼仔分切小块,更宜入味;3、清洗乌贼:乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。食用功效墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。贴士墨鱼壳,既“乌贼板,学名叫“乌贼骨,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

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