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商品鉴别知识培训目的：互相学习增长知识什么是假冒伪劣商品？1假冒商品2伪劣商品假冒伪劣商品的界定1、假冒注册商标2、假冒专利3、盗版复制4、假冒产地、厂名、厂址5、假冒认证标志、国际标准采用标志、名优标志、防伪标志假冒伪劣商品的界定6、不符合执行标准的7、掺假、以假充真，以次充好、以旧充新，以不合格商品冒充合格商品8、实行生产许可证制度而无生产许可证或者假冒生产许可证编号的9、国家明令淘汰的10、过期、失效、变质的二、几种主要鉴别方法1对商品商标标识及其包装、装潢等特殊标志真伪进行鉴别；2通过感官品评或其他简易手段进行鉴别；3按照国家标准对商品理化、卫生等各项指标进行检测；4利用本部门的专业特长，特别是长期实践积累的经验，对本企业或行业生产或经销的商品进行鉴别。三、鉴别要点1认准商标标识2查看商品标识3检验商品特有标记4检查原产地域命名产品的生产地域5检查商品包装6检查液体商品的透明度7看商品的色泽8看商品的烧灼情况9看商品的发霉、潮湿、杂质、结晶、形状、结构情况10手感三、鉴别要点三、鉴别要点11听感12嗅感13味感14检查商品供货渠道15检查商品认证标志四、商品防伪标签简介防伪标签常用防伪技术简介1激光全息技术2荧光材料3水印纸4荧光纤维5防伪油墨6安全线技术7双面对印技术8条形码技术9磁码防伪技术常用防伪技术简介10电码防伪技术鉴别真假1、怎样鉴别真假玉2、真皮鉴别3、鉴别金银饰品4、钻石真假鉴别5、护肤品的鉴别鉴别优劣可靠的辨别方法真假玉的鉴别1、看2、听3、测试真假玉的鉴别看！透明度油脂光泽听真假玉的鉴别清脆闷哑真假玉的鉴别测试真假玉的鉴别假玉的类别1、塑胶2、着色玻璃3、云石（大理石）4、合成玉（玉粉+水晶+盐水）5、电色假玉6、硝子仿制真假玉的鉴别塑胶塑胶的质地比玉石轻，硬度差玉真假玉的鉴别着色玻璃玉灯光或阳光下检查，就会看见玻璃里面有不少气泡真假玉的鉴别云石玉真假玉的鉴别合成玉玉仿深色老坑玉。鉴定方法很简单，即它们的比重不同。天然玉比重3.3－3.4，而人造合成玉比重仅2.8。用手掂掂轻重，或用天平称量即可辨别真假。真假玉的鉴别电色假玉玉如果上面有一些绿中带蓝的小裂纹，就是假玉，因为电镀时会留下裂纹真假玉的鉴别硝子仿制玉古人说：“玉赛硝，必定高。”白玉要象硝子那样，才算是高级的。真假玉的鉴别总结可靠的鉴别方法有……….种？假玉有……………….种？真皮鉴别基本的鉴别方法1、手摸2、眼看3、嗅味4、点燃滑爽、柔软、丰满、弹性的感觉真皮鉴别手摸革面发涩、死板、柔软性差真皮鉴别眼看真皮革面有较清晰的毛孔、花纹黄牛皮有较匀称的细毛孔牦牛皮有较粗而稀疏的毛孔山羊皮有鱼鳞状的毛孔真皮鉴别嗅味皮革的气味塑料气味真皮鉴别点燃发出刺鼻的气味，结成疙瘩发出毛发气味，不结硬疙瘩真皮鉴别总结基本的鉴别方法有…….种？鉴别金银饰品黄金饰品银质饰品金银饰品分类白金饰品鉴别金银饰品黄金饰品分类1、纯金首饰2、Ｋ金首饰又称足金首饰在黄金中加一定比例的银、铜、锌等金属，以增加其强度与韧性鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（1）看颜色：黄金首饰纯度越高，色泽越深（2）掂重量：黄金的比重为19．32，重于银、铜、铅、锌、铝等金属（3）看硬度：纯金柔软、硬度低，用指甲能划出浅痕，牙咬能留下牙印（4）听声音：成色在99％以上的真金往硬地上抛掷，会发出叭哒声，有声无韵也无弹力鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（5）用火烧：用火将要鉴别的饰品烧红（不要使饰品熔化变形），冷却后观察颜色变化，如表面仍呈原来黄金色泽则是纯金；如颜色变暗或不同程度变黑，则不是纯金鉴别金银饰品黄金饰品鉴别（6）看标记：国产黄金饰品都是按国际标准提纯配制成的，并打上戳记，如“24Ｋ”标明“足赤”或“足金”；18Ｋ金，标明“18Ｋ”字样；成色低于10Ｋ者，按规定就不能打Ｋ金印号了鉴别金银饰品黄金饰品成色的准确鉴别（1）试金石法（2）化学法总结基本的鉴别方法有…….种？鉴别金银饰品黄金饰品鉴别鉴别金银饰品银质饰品分类按其色：从高到低可分为纯银、纹银和色银按加工方式：铸造银、打造银、银色细工制品鉴别金银饰品银质饰品鉴别看色泽试硬度和弹力掂重量听音韵试剂点鉴别金银饰品银质饰品鉴别银质饰品成色在97％以上的，表皮洁白细腻，光泽柔和悦目成色较低者表皮颜色青白或灰白，有时呈黄、黑等杂色，色泽昏暗无光鉴别金银饰品白金饰品鉴别（1）掂重量白金密度高，其比重是白银的2倍，用手掂量即可识别1--5鉴别金银饰品（2）看颜色白金外观呈灰白色，质地比较坚硬；白银色泽洁白，质地光滑细腻白金饰品鉴别1--5（3）化学法鉴别金银饰品将白金磨些碎屑放在试金石上，滴上少许硝酸、盐酸的混合液，如果碎屑没有消失，则说明试样是白金，如果碎屑消失，则表明试样是白银白金饰品鉴别1--5鉴别金银饰品（4）火烧法白金饰品鉴别1--5白金用火烧冷却后颜色不变，而白银火烧冷却后颜色呈红色或黑色鉴别金银饰品白金饰品鉴别1--5（5）印记法白金饰品上印鉴有“Ｐｔ”或“Ｐｌａｔ”，而白银饰品上的标记为“Ｓ”铂金含量以千分计算，Ｐｔ1000为纯铂金，Ｐｔ850含铂金量为85％总结基本的鉴别方法有…….种？鉴别金银饰品白金饰品鉴别钻石真假鉴别4种小技巧（1）找一张白纸，在纸上划一直线，把钻石平放在这条直线上，透过钻石观察这条直线，若钻石边缘两端的线与透过钻石的线是折断或变形的，则可断定是真钻石；若线条仍然是直的，则为假钻石钻石真假鉴别4种小技巧（2）将钻石放在手臂或舌尖上，若感觉它是温热的，则为假钻石。由于钻石为热的不良导体，真钻石无论怎么触摸它，其晶体应该是凉的钻石真假鉴别4种小技巧（3）在钻石上哈口气，如钻石上的水气立即消失者为真钻石；若水气在钻石上停留几秒种后才消失的则为假钻石钻石真假鉴别4种小技巧（4）将钻石在细砂纸上来回擦几次，其表面有擦痕的是假钻石，无擦痕的是真钻石护肤品的鉴别到达地球表面的阳光中紫外线波长防晒护肤品的鉴别知识短波紫外线(UVC)中波紫外线(UVB)长波紫外线(UVA)护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识短波紫外线被大气臭氧层吸收，不能到达地球表面，对人体没有直接影响短波紫外线护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识中波紫外线中波紫外线被人体表皮吸收可导致皮肤被晒伤，皮肤表层增厚和老化，出现红斑、水泡等红斑反应，继而皮肤变黑形成所谓的“晒斑”护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识长波紫外线长波紫外线有很强的穿透力，可穿过皮肤表层到达真皮，诱发红斑和色素沉着，使皮肤中已形成的黑色素迅速变黑即“晒黑”护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒剂大致可以分为两类一类是物理性的紫外线屏蔽剂另一类是对紫外线有吸收作用的物质，目前以化学合成的紫外线吸收剂为主SPF防晒率或称防晒因子护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒能量和SPF值范围防晒能力SPF(防晒率)情况最低阳光防护作用2～4以下提供最低防护作用，但可以晒黑中等阳光防护作用4～8以下提供中等防护晒伤作用，有些晒黑高阳光防护作用8～12以下提供高的防护晒伤作用，有限度晒熏十分高阳光防护作用12～20以下提供十分高的防护晒伤作用，很少或不晒黑极高阳光防护作用20～30提供最高的防护晒伤作用，不会晒黑护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识防晒能量和SPF值范围护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识产品上必需要有的标识1、品名2、厂名厂址5、生产许可证件4、生产日期3、净含量6、卫生许可证7、执行标准号国产8、保质期护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识产品上必需要有的标识1、品名2、原产地6、国内经销商名称地址4、生产日期3、净含量7、进口化妆品批准文号进口4、保质期护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识一般的膏霜护肤品应细腻均匀颜色明亮气味纯正凡出现泛水、起泡、色泽不均匀、膏体不细腻甚至分层的应为质量不合格产品优与劣护肤品的鉴别护肤品的鉴别知识常用的鉴别方法⑴通过产品物理特性作对照⑵观察化妆品颜色是否自然⑶闻气味⑷试手感护肤品的鉴别防晒护肤品的鉴别知识总结紫外线波长有几种？那些有害？护肤品的鉴别方法有几种？食品优劣鉴别一、假冒伪劣食品的一般特点１、以低值成分代替高值成分（工业色素苏丹红用于食品增色）２、增强食品的感官性质，掩盖食品的劣点（猪肉使用瘦肉精，西瓜使用催熟剂，大米打蜡，粉丝使用增白剂）３、增加食品的重量以达到变相地提高商品的价格（猪肉注水）４、非法延长食品保存期（改生产日期保质期或加入禁止使用的食品添加剂，干货中使用农药）食品优劣鉴别一、假冒伪劣食品的一般特点５、盗用名优产品的牌子食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别名优商品包装比较科学合理，包装材料讲究绝大多数是采用机械化包装，包装质量好，粘贴口和接口整齐、准确包装简单粗糙，所用包装材料质量差，代用品多；包装多是手工操作，因此包装质量差，包装不平整，接口和粘贴口不整齐，常见松脱现象食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识1、从包装及包装装潢上鉴别名优商品印刷精美，套印精确、光泽度好伪劣商品印刷粗制滥造，套色不准，图案中的几种颜色有移位现象，颜色暗淡、深浅不一、图案模糊食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识2、从商标上鉴别有注册商标的商品质量可信度大假冒商标存在图案模糊不清、套色不准的问题食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识3、注意有无防伪标识食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识4、利用食品标签鉴别标识完整：必须标注①、食品名称；②、配料表③、净含量及固形物含量；④、制造者、经销者名称和地址；⑤、日期标志和贮存指南；（生产日期、保质期）⑥、质量（品质)等级；⑦、产品标准号；⑧、特殊标注内容。（辐照或转基因）食品优劣鉴别二、食品优劣鉴别常识5、感官鉴别色、香、味、形等多个方面的检查观察颜色嗅其气味尝其滋味观察食品的组织形态感官检查要细心，需要一定经验，最好有正品做比较。食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧一、粮油类食品二、肉及肉制品三、饮料及冷饮品类四、乳及乳制品五、调味品类六、干菜及调料类食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧七、小食品类八、禽蛋及蛋制品九、糕点类十、罐头类十一、水果类十二、营养保健食品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧十三、咖啡十四、西洋参及西洋参制品十五、茶叶十六、蜂蜜及蜂王浆十七、水产品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧一、粮油类食品1．面粉2．大米3．小米4．淀粉5．方便面6.食用油大米质量优劣鉴别法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧五看法！大米质量优劣鉴别法食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧大米质量优劣鉴别法1、看硬度表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米，蛋白质含量高，属品质好的大米碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧2、看腹白大米质量优劣鉴别法米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫“心白”在外腹部的叫“外白”腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的腹白大的米是不够成熟的米食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧3、看爆腰大米质量优劣鉴别法米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”裂纹越多，质量越差食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧4、看新陈大米质量优劣鉴别法新米色泽新鲜，可见少量青绿米粒，有清香气味陈米颜色发灰，表面有粉状物或白纹沟，有少量黄米粒食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧5、看含水分的高低大米质量优劣鉴别法（1）视觉法（2）齿觉法（3）触觉法二、肉及肉制品食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法1、感官检验（视检、触检和嗅检）2、切检食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法新鲜肉应是肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色），表面清洁，滋润，新切表面微呈湿润、不发粘指压肌肉后的凹陷立即恢复；具有应有的正常香气；肉汤清澈透明，油脂团聚于汤的表面，具有香味1、2、新鲜肉食品优劣鉴别17类食品的鉴别技巧鲜肉质量优劣鉴别法一般劣质肉肉表面过度干燥或过渡湿润，发粘，在切面放一滤纸能吸附大量水分，手触切面感觉很粘、很湿1、2、肉色发灰或灰绿色，新切面呈暗色、淡灰绿色或黑色；手按压后不能复原，甚至有显著腐败气味，