培训专题课程-雪茄常识

培训专题课程雪茄常识培训大纲内容雪茄的由来雪茄的结构雪茄的初步制作雪茄的保存选择雪茄雪茄的仪式介绍几种雪茄特性雪茄的由来雪茄是一种纯天然的产物，烟草就是它的源头，并非烟草在任何热带的山坡生长，需讲究重要的几方面1。土壤，2温度，3湿度。在古巴当地种植也局限几个地区。其中最盛名为古巴西部的下维尔他谷地（BUELTAABAJOVALLEY）雪茄种植分茄衣（WRAPPER），茄套（BINDER），茄心（FILLER）G各地所产的雪茄味道绝对不同。培植过程雪茄的生命从小的种子开始，在培育室培植45天后，再种植在土地上，在土地上会用黄色纱布搭成顶棚。在经过45天后可以第一次（采收）烟叶，不同部位的烟叶会有不同的味道。最下层的淡叶属于温和，中间部分味道浓厚，内芯部分为浅叶，味道浓烈，叶片纹路清晰。经过5-6次采收后大概有15-16片品质较好的烟叶可以制作雪茄。培植过程工人根据纹理和大小分类捆束，根据天气状况，吊挂干燥仓3-8周，叶子从绿色到棕色。经过多次分类，塞选，依次大小，纹理，色泽分等级。培植过程分好后成把堆放进行发孝过程。发孝需与空气分隔，使烟叶释放水份，发孝过程重要的是掌握温度和湿度的控制。，温度为48-70度左右，当温度到一定程度烟叶就得翻身。调至1-3个月，经过多次其间的成熟度，纹理，色泽都需严格的检测。当温度保持不变后，发孝的过程结束，时间对雪茄有关键的影响，发孝不足会点雪茄时容易灭，但发孝过度，烟叶会报废，风味消失。培植过程最后是烟叶[调配]过程，利用烟叶混合的结果调配不同口味的雪茄，是具有专业经验的人员制作的成果。雪茄的构造传说最上品的古巴雪茄是在少女的大腿上卷制而成。说明其技法纯熟的巧手制作。有关雪茄制作的名字：雪茄吸食一端为[头]，点燃一端为[底]，包裹烟头的一小片烟叶为[帽]帽的下面为[肩]雪茄主要结构三部分：1茄心，2，茄套3，茄衣，这三部分影响着雪茄品牌的特色。茄心——是雪茄的中央部分，选择长的烟叶，短的烟叶大部分用在机械制作雪茄处。顶级雪茄使用长烟叶。确保它的风味。茄套——包裹在茄心外，与烟叶不同位置切碎再混合使用，茄套直接影响雪茄的风味，燃烧的速度，香味。茄衣——表层部分。触摸平顺，光滑，纹理不能太突出或凌乱。烟叶平整，完美。雪茄的制作生产雪茄有三种方式：1.纯手工2.机器压束的雪茄是茄心用机器制作，茄衣是手工卷成3.全部用机器制作。雪茄的保存通常需要展示或装套。保存在柜子里。存放在阴暗，不受温度波动影响地方。保湿盒或其他容器，合适的温度在20度。湿度在70%-72%保温盒的作用在于隔绝空气，维护稳定的湿度。存放在香柏木盒内最佳。因它散发木的香味，增添雪茄的醇熟风味。存放时应撕开玻璃纸存放，让香味融合。不可存放在雪柜中。选择雪茄从色泽判断色泽愈淡口味愈温和，色泽略深较甜润，风味浓郁。上等雪茄主要生产地：古巴，巴西，多明尼加共和国，宏都拉斯，牙买加，苏门答腊，菲律宾群岛，，荷兰，墨西哥，美国，尼加拉瓜等美国康乃狄克洲生产的茄衣是最好的烟叶。雪茄仪式介绍各种雪茄剪刀，见图片介绍。几种雪茄介绍特性ROMEOYJULIETA产地：古巴风味：中等风韵，复合风味PUNCH产地：古巴风味：温和至中等丰韵，味道浓烈。COHIBA产地：古巴风味；中等丰韵，风味饱满。总结培训内容雪茄的由来雪茄的结构雪茄的初步制作雪茄的保存选择雪茄雪茄的仪式介绍几种雪茄特性回顾培训内容1.种植雪茄的重要方面2，雪茄的结构3、举出两种雪茄特性