思迅食通天5培训文档(中级篇)

食通天食通天食通天食通天5555培训培训培训培训文档文档文档文档((((中级篇中级篇中级篇中级篇))))思迅培训支持组思迅培训支持组思迅培训支持组思迅培训支持组课程目录�第一节：基础资料�第二节：前台管理�第三节：厨打出品业务�第四节：预订管理�第五节：会员管理�第六节：库存业务食通天5555培训教程((((中级篇))))课程目录�第一节：基础资料�第二节：前台管理�第三节：厨打出品业务�第四节：预订管理�第五节：会员管理�第六节：库存业务食通天5555培训教程((((中级篇))))第一节：基础资料�1.11.11.11.1菜品资料菜品资料菜品资料菜品资料�1.21.21.21.2菜品提成菜品提成菜品提成菜品提成�1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料�1.41.41.41.4折扣方案折扣方案折扣方案折扣方案食通天5555培训教程((((中级篇))))1.11.11.11.1菜品资料菜品资料菜品资料菜品资料第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.11.11.11.1菜品资料菜品资料菜品资料菜品资料1、时价菜：时价菜：时价菜：时价菜：对于海鲜类价格变动比较大的菜品，选择此项，前台销售时软件会自动跳出输入价格窗口，用户根据当时菜品的价格录入2、要称重确认要称重确认要称重确认要称重确认：针对鱼、海鲜类菜品，按菜品重量收费，服务员称重后，录入海鲜实际重量，系统自动算出菜品价格3、收服务费收服务费收服务费收服务费::::根据菜品来设定服务费,主要与餐桌服务费相关联，详细应用参照（2.3.12.3.12.3.12.3.1餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置）4、计入低消：计入低消：计入低消：计入低消：确认菜品是否算入低消(示例见示例见示例见示例见2.3.22.3.22.3.22.3.2餐桌低消典型应用餐桌低消典型应用餐桌低消典型应用餐桌低消典型应用)5、下传点菜机下传点菜机下传点菜机下传点菜机：如果使用点菜宝，勾选此项决定菜品是否可下传至点菜机，不勾选则不下传6、临时菜：临时菜：临时菜：临时菜：临时指定销售的一些菜品，前台可通过点“临时菜”进行快速选择，单店版系统可在前台即时录入临时菜品第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.21.21.21.2菜品提成菜品提成菜品提成菜品提成软件提供3种菜品销售提成方式，具体可在建立菜品资料时进行设置1、服务提成服务提成服务提成服务提成：设定服务员提成，需在前台开台时选择服务员2、推销提成：推销提成：推销提成：推销提成：设定推销菜品的提成，点选菜品时，软件会自动跳出推销员以供选择3、点菜提成：点菜提成：点菜提成：点菜提成：以登陆系统的操作员为记录进行提成，即所有点菜提成记录在登陆工号收银员下4、提成方式：提成方式：提成方式：提成方式：可设定比例提成与定额提成两种，但两者只可选其一生效，如下设定按菜品单品销售金额，比例提成5%，定额提成，则设置固定提成的金额，比如5元。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.11.3.11.3.11.3.1餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置点击“餐桌资料”—“桌类”中对需收取餐桌服务费的桌类进行定义第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.11.3.11.3.11.3.1餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置1、时间单位：时间单位：时间单位：时间单位：按时间单位收服务费：设定起始单位时间，起始收费额，开始单位时长，超钟收费单位，超钟单位额，每单位可超钟时长。设置如下，第1小时收费20元，从10分钟后开始收费，10分钟以内不收费，1小时后按每30分钟收取5元，每30分钟可超时5分钟。若消费128分钟，将收取服务费=20+5*2+5=35元。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.11.3.11.3.11.3.1餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置2、消费额服务费率：消费额服务费率：消费额服务费率：消费额服务费率：按消费额服务费率。设置如下，若设置为“折前服务费”，服务费率20%，当客人消费20元时，打9折，则服务费应为20X0.2=4元；若设置为“折后服务费”，服务费率20%，则服务费应为20X0.9X0.2=3.6元第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.11.3.11.3.11.3.1餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置3、餐桌定额：餐桌定额：餐桌定额：餐桌定额：按餐桌定额：按每个餐桌类型来收取定额的服务费,如以下图：设置餐桌定额收50元。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.11.3.11.3.11.3.1餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置4、菜品消费服务费率菜品消费服务费率菜品消费服务费率菜品消费服务费率::::该模式将根据菜品资料中的“收服务费”(见下页图D2)菜品计算菜品的服务费。如：某包间按照“菜品消费服务费率”收取服务费为20%。某客人消费了金额合计120的菜品，这些菜品中有20元的菜品是不收取服务费的，则服务费收取金额基数应为（120-20）X20%，再判断根据折前或者折后服务费。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))图图图图D2D2D2D21.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.11.3.11.3.11.3.1餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置餐桌服务费设置第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.21.3.21.3.21.3.2餐桌低消设置餐桌低消设置餐桌低消设置餐桌低消设置1、人均低消人均低消人均低消人均低消::::人均低消与开台时输入的人数相关，若设置人均低消是20元，开台人数是4，则最后结帐的时候最低消费是80元。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.21.3.21.3.21.3.2餐桌低消设置餐桌低消设置餐桌低消设置餐桌低消设置2、餐桌低消：餐桌低消：餐桌低消：餐桌低消：按不同的餐桌类型设置最低消费,当客人没有满足设定的消费额时将按照最纸消费收取第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.21.3.21.3.21.3.2餐桌低消示例餐桌低消示例餐桌低消示例餐桌低消示例1、在桌类中设置包间“低消金额”为100元2、在菜品资料中菜品“农家小炒肉”，售价20元，是可以计入低消金额的，如下图勾选“计入低消”。同时在菜品资料中，所有的酒水不计入低消金额第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.21.3.21.3.21.3.2餐桌低消示例餐桌低消示例餐桌低消示例餐桌低消示例3、某来店客人消费菜品“农家小炒肉”1份、“青岛啤酒2瓶”（5元/瓶），由于酒水是不低入低消的，则结算金额实际为100（低消金额）+5X2=110元。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.31.31.31.3餐桌资料餐桌资料餐桌资料餐桌资料1.3.41.3.41.3.41.3.4菜品售价类菜品售价类菜品售价类菜品售价类食通天5支持根据不同的餐桌类型定义不同的售价，比如大厅普通餐桌为一种售价，包间菜品为另一种售价时，可作如下设置：1、首先在菜品资料维护中设置菜品的售价，软件支持3种售价；2、在“餐桌资料”—“桌类”中根据不同的餐桌类设置售价，软件会自动根据客人开台选择的桌类取不同的菜品售价第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.41.41.41.4折扣方案折扣方案折扣方案折扣方案折扣方案可根据客户不同类别菜品不同折扣提供了比较灵活的处理方案。建立一个折扣方案“八折”，在折扣方案中设定，所有菜品类打8折，酒水不打折处理,可设定菜品折扣值80，酒水折扣值100。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))1.41.41.41.4折扣方案折扣方案折扣方案折扣方案�按菜品属性折扣：按菜品属性折扣：按菜品属性折扣：按菜品属性折扣：选择此项后，菜品是否打折，将与菜品资料中的“可折扣”属性相关(见下图)，设置菜品“可折扣”时，方案折中此菜品才可折扣。如果不选择“按菜品属性折扣”，则无论菜品资料中的“可折扣”是否勾选，菜品均可进行相应折扣。第一节基础资料食通天5555培训教程((((中级篇))))课程目录�第一节：基础资料�第二节：前台管理�第三节：厨打出品业务�第四节：预订管理�第五节：会员管理�第六节：库存业务食通天5555培训教程((((中级篇))))第二节：前台管理�2.12.12.12.1前台销售前台销售前台销售前台销售�2.22.22.22.2菜品促销菜品促销菜品促销菜品促销�2.32.32.32.3前台主要业务前台主要业务前台主要业务前台主要业务食通天5555培训教程((((中级篇))))2.12.12.12.1前台销售前台销售前台销售前台销售2.1.12.1.12.1.12.1.1酒楼前台销售流程酒楼前台销售流程酒楼前台销售流程酒楼前台销售流程迎宾接待开台就座预订加菜退菜赠菜删菜缓菜转菜套菜换菜临时菜无线AP服务器总单打印厨师制作出品对单条码划菜出品传菜熟菜打印其它厨房打印凉菜打印:::收银结账就餐欢迎下次光临......普通PC点菜触摸屏点菜PDA(点菜宝)点菜第二节前台管理食通天5555培训教程((((中级篇))))2.12.12.12.1前台销售前台销售前台销售前台销售2.1.22.1.22.1.22.1.2酒楼外卖流程酒楼外卖流程酒楼外卖流程酒楼外卖流程订餐人外卖登记电话送餐员厨房打印菜品制作菜品出品订餐人外卖收银酒水饮料第二节前台管理食通天5555培训教程((((中级篇))))2.12.12.12.1前台销售前台销售前台销售前台销售2.1.22.1.22.1.22.1.2酒楼酒楼酒楼酒楼外卖流程外卖流程外卖流程外卖流程1、客人通过电话方式进行外卖订餐，接线人员记录客人所点菜品、联系方式、地址等信息。2、前台系统切换至快餐模式，录入客人所订菜品，点击“外送”按钮，在弹出的窗口中录入客人的电话，并录入记录的客人电话、地址等信息。如果是熟客，输入电话后，系统会自动根据电话号码关联出熟客的详细信息。3、确定后厨房打印厨打单为“外送单”，厨师开始制作菜品，并根据要求进行打包或交至出品间服务员打包。第二节前台管理食通天5555培训教程((((中级篇))))食通天5555培训教程((((中级篇))))第二节前台管理2.12.12.12.1前台销售前台销售前台销售前台销售2.1.22.1.22.1.22.1.2酒楼外卖流程酒楼外卖流程酒楼外卖流程酒楼外卖流程4、菜品制作好后，通过前台“功能选择”--“外卖送餐”功能，选择送餐员，并将菜品进行送出，本地小票打印机打印出“外送单”5、服务员送餐回来后，将餐费交至收银员，通过系统“功能选择”--“外送结算”将餐费录入系统完成结算。2.22.22.22.2菜品促销菜品促销菜品促销菜品促销针对餐饮行业的常用促销方式，食通天5提供了4种菜品促销优惠方式，分别有特价菜品、菜品买赠、加价促销、菜品优惠券。�特价菜品特价菜品特价菜品特价菜品::::在基础资料—特价菜品中选择做特价促销的菜品，设定促销价及促销的时间范围，前台销售该菜品时，在