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第二天管理影响毛利的因素第二天的课程1影响毛利的因素-订货-破损损耗-不明损耗-最优的库存-促销-大甩卖影响毛利的因素影响毛利的因素2我们怎么做能增加毛利？•营业额•订货增加毛利金额减少缺货或库存过高影响毛利的因素3我们怎么做能增加毛利？•损耗•库存找到损耗里的20/80商品库存质量影响毛利的因素A/订货订货4订货是管理行为的第一步订货可以保证实现最理想的营业额订货直接影响库存质量订货可以减少破损损耗和大甩卖订货5两种类型的订货订货《长期型》订货《促销型》订货6如何订货？培训资料可以在公司内部网上查询到。途径：PlanetAuchan网站绿色的《项目站点》管理沟通中心培训部门thepublicationRTsystemtrainingfile(forsectionmanager)order.rar影响毛利的因素B/破损损耗破损损耗7最理想的损耗损耗的每一分钱会被认为是一种投资•部门经理对这个投资负责。•他必须保证损耗总是正当的。损耗8破损损耗食品直接和订货质量有关非食品和以下状况有关部门商品品质的维护仓库的陈列和整洁库存水平一行一行分析报损报表S122通过S108报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平）通过S108报表分析库存（库存金额和周转天数）影响毛利的因素C/不明损耗不明损耗9计算原则理论库存与实际库存的差异实际库存：盘点后实际盘出的数量。理论库存：系统里显示的库存。不明损耗10不同店不同处的不明损耗数据是不同的2002年处：整家店：•Textile:1.80%yangpu10.73%•EM:0.30%yangpu20.67%•Bazzar:0.70%suzhou0.80%•MCP:0.50%wuxi0.81%•FP:0.80%举例不明损耗11在非食品每三个月进行一次盘点（或者更多次）不明损耗12在生鲜每月进行三次盘点（至少）所以每月我们都能计算我们的不明损耗不明损耗13特殊情况有些部门称之为《加工型》（象面包，糕点，肉类等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。不明损耗14不明损耗的主要来源收货和仓储的管理销售区域的情况管理的情况不明损耗15收货和仓储的改善：控制收货的每一个细节收货区域的监管收货商品立即入库仓库遵循分类存放原则商品周转，先进先出原则遵守操作规范控制损耗单品，核查损耗单不明损耗16销售区域的改善：单品正确分类存放提高周转率控制（空包装）对高单价商品设置防盗设备收银线上遵守防止破损的操作规范不明损耗17管理的改善：对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122报表）。核查进货金额（根据S103报表）。不明损耗18五条《防止不明损耗的规则》保护本部门所有敏感性单品处理本部门每天的负库存核查本部门每天的进货金额监督本部门每日报损及所有记录永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放影响毛利的因素D/最理想的库存库存过多或不足所带来的风险是什么？缺货不断增加的甩卖，破损损耗和不明损耗库存上不断增加的财务费用劳动力的浪费提供的商品不能满足顾客的需要使团队失去工作动力...库存19库存20我的库存情况：金额：S108报表库存周转率：S108报表好的库存：部门周转率视察仓库区分为正常/促销/甩卖分类的情况库存金额最高的分类周转率最差的分类过季的分类库存21如何避免负库存？条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。记住：所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损，销售）。只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为零）。库存22如何避免负库存？库存23如何处理负库存？商品负库存清单（我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存）路径：1.商品厂商管理6.商品异常管理2.负库存查询TheStock23库存24M_STOCK_ITEMS1.0负库存商品(库存0)日期2003-10-27课别115饮料及烟酒货号品名库存待收量均销量滞销天数状态545SH屈臣氏苏打水345ML-2.0000.0003.05211834HD科罗那啤酒330ML-20.0000.0001.7671952O正广和桶装纯水3780ML-16.0000.0000.0001992HD52度绵竹大曲白方瓶500ML-18.0000.00064.43011418JS力波易拉罐啤酒355ML-390.0000.0008.25111512HD康师傅冰红茶375ML-5789.0000.00079.31012006O获特满矿物质饮品4L-1.00080.0003.17112117HD芝华士12年威士忌750ML.-1.0000.0000.00012193O力波听装整箱啤酒355ML*24-4.0000.0000.522552205金力波整箱听装啤酒355ML*24-23.0000.0000.0016530463.8L碧纯沙漠王子纯水(一加仑)-2.0000.0000.00053277O蓝俊仕纯水普通盖600ML*24-3.0000.0003.004113470HD嘉士伯瓶装啤酒640ML-20.0000.0005.629116414延中饮用蒸馏水3800ML-2.0000.0000.0005Count:16vReplace库存25如何处理负库存？库存更正表单品名称单品号颜色/尺寸调整前数量调整后数量调整量套衫12345S32-1套衫12346M-213套衫12347L43-1总计561库存填写库存更正表为了避免库存过多同时，记住，当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。库存26如何处理负库存？在当天关店以后或第二天开店之前，部门经理应该分析负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT经理分析调整报告。在财务总监的批准确认之后，IT经理会每天调整库存。如何避免库存过高？一个好的库存＝好的订货特别是，根据实际销售对长期性单品进行严格的订货根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认库存21如何避免库存过高？一个好的库存＝定期跟踪特别是，库存每天的变化对于高库存所采取的行动计划22库存如何处理库存过高问题？停止下促销订单，除了海报之外。把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。在货架上重新开始做促销。循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。退货给供应商。作为最后的方法：甩卖如单品不可售，做报损23库存库存24处理库存的五大法宝根据历史记录下订单（促销计划）。在海报结束之前预计促销结果。知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。检查每天的库存变动。每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结。库存25《和库存的战斗，将在仓库里取得胜利，而在办公室里，注定失败》影响毛利的因素E/促销促销26促销：问题所有的促销都能产生额外的营业额吗？促销期间是否太长？选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？促销3210/910/1010/1110/1210/13进货EntryEntryEntryEntry数量3060150100进价20101010进货金额60060015001000期初库存4004008007001650进货金额60060015001000库存数量2050100200250更新后的库存1000140022002650平均移动成本2020141110.6销售数量10505020销售数量10505020未税售价40252530未税营业额40012501250600销售成本200700550212期末库存金额40080070016502438期末库存数量204050150230单品毛利20111419日销售毛利200550700388促销27促销：控制的办法促销计划分析促销占比率。跟踪促销商品每日销量。影响毛利的因素F/甩卖甩卖28甩卖：问题（在甩卖之前：单品有60天没有销量）在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后的大量库存？（在甩卖过程中）我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额？甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？甩卖29甩卖：控制办法（甩卖之前）每周跟踪库存金额（全部的）跟踪促销结束后的单品库存（销售过程中）详细制定每一个甩卖商品的预算每天跟踪毛利结论PARTIE236管理的成功要诀：每日分析报损S122报表每日分析负库存系统屏幕每日分析负毛利S807报表每日分析进货和退货S103报表每日分析毛利报表S108报表准确的管理＝高的营业额＋高的毛利