参考资料,少熬夜!绩效考核和奖励制度(实用5篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“绩效考核和奖励制度(实用5篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!餐饮绩效奖励制度1为强化餐饮管理,保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境,提升餐厅菜品出品质量,努力降低成本,确保管理达标,依据《酒店餐饮部绩效考核办法》,特制定本细则。1、顾客满意度(10分)标准:①当月顾客满意度调查满意度达95%以上;②当月顾客投诉不能超过1次;③当月顾客投诉解决率。考核依据:①顾客满意度问卷调查表的统计结果;②顾客投诉统计。评分:①顾客满意度调查未达标者扣5分;②顾客投诉一次扣5分;③每月顾客投诉解决率不得低于100%,每低1%,一次扣2分。2、产品质量(10分)标准:①按客用标准验收食材质量,储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄,肉类、鲜活食品材料无异味、变质,储存存量合理,餐料符合食品标准;②保证厨房出品的质量及菜品量化标准;③根据前台及客人的需求保证出品的速度;认真分析客人需求,在菜品上推陈出新;④、客人投诉。考核依据:①有无客人对菜品质量的投诉;②客人及前厅对出品速度的投诉记录;③现场查看。评分:①有客人对菜品质量投诉、现场检查发现菜品有瑕疵、发生退菜一次扣5分;②客人及前厅对出菜的速度投诉一次扣5分;③储存餐料、食品材料有变质、存量过大一次扣2分;参考资料,少熬夜!④积极创新菜品,每月至少推出两款新品,创新品种赢得客人好评,营业额在当月菜品中名列前三名的,加5分,未推新品的,一次扣1分。3、安全卫生及设备完好(30分)标准:①店面及后厨的陈列合理,无卫生死角;②现场清洁卫生达标:卫生洁具无污渍、破损,大厅、储物间、桌椅板凳、窗帘、台布无灰尘无污渍,地面无垃圾,墙面、天花无蜘蛛网,大厅、卫生间、厨房无“四害”;③操作符合规范,做好安全防范,营业结束,要及时检查并关闭炉灶等消防安全阀,无失火、失盗、无食物中毒、无工伤。④餐饮设施设备完好无损,总数与台账数量符合一致,且能保证正常运转。考核依据:现场考核。评分:①店面及后厨的陈列错乱、不合理,卫生有死角扣2分;②清洁卫生三处以内未达标一处扣2分,三处以上未达标一次扣10分;③未关闭炉灶安全阀一次扣2分;发生失火、失盗、食物中毒、员工伤害任何一项事故一次扣本项全分,并可根据情节性质轻重做出行政处罚;数量不符,除正常报损外,每缺少1个设备,扣除5分,并按规定承担经济赔偿;消防设备设施完好无损,数量一致,能正常运转,设备设施发生破损或不能正常作业的,应在24小时内通知报修,未报修或报修不及时的,一次扣2分,再次检查时仍未报修的,扣5分,最高可扣10分,已报维修但未修复的情况除外。4、部门协调(5分)标准:①积极参加公司组织员工的培训、会议;②员工的排班、休假的安排符合公司营业需要;③厨房与前厅部的工作协和谐,部门及员工之间未发生互相抱怨。考核依据:①员工培训记录;②员工排班记录;③餐厅与前厅工作的协调性。评分:①未参加公司组织的员工培训、会议一次扣2分;②因安排员工休假影响餐厅营业扣2分;③餐厅与前厅的工作配合不协调,轻微投诉扣2参考资料,少熬夜!分,内部员工严重投诉经查属实的,一次扣10分。5、组织纪律(5分)标准:①准时出勤,无迟到、早退、旷工;②请假、休假不得超过公司规定;③能严格遵守公司的规章制度及国家政策法规。考核依据:①以人事考勤为准;②请假、休假记录。评分:①每迟到、早退一次扣1分;②每早退一次扣3分,旷工一次扣全分;③请假、休假超过公司规定一天扣2分。6、服务规范(20分)标准:①上岗必须穿戴工衣工牌,仪容仪表符合公司员工手册规范;②服务时必须面带微笑;③见到客人时要主动打招呼,与客人交流时,必须使用礼貌用语,语言符合服务标准。考核依据:现场检查评分:①未穿戴工衣工牌,仪容仪表不合要求一次扣5分;②未进行微笑服务一次扣2分;③未主动打招呼或发现与客人交流语言不符合服务标准一次扣2分。7、成本控制(20分)标准:毛利率控制在50%以上考核依据:财务报表评分:①低于50%,每低1个百分点扣2分,毛利率每提高1个百分点加1分,最高加分不超过5分;②低于45%时,此项不得分。餐饮绩效奖励制度2第一条目的本公司所制定之奖金除评核从业人员之间的尽职程度,服务及贡献程度等给予其评定外,对于员工福利及奖金提成制度,亦详加规定之。第二条适用范围凡任职满14日以上之正式任用员工皆适用之;但部分奖金支付办法,亦可适用于兼职人员。第三条奖金结构参考资料,少熬夜!本规则所制定之奖金,包括下列十二项:(一)模范员工奖。(二)礼貌奖。(三)最受欢迎奖。(四)工作绩效奖金。(五)考勤奖金。(六)激励奖金。(七)介绍奖金。(八)全勤奖金。(九)礼金及慰问金。(十)小费。(十一)年节奖金。(十二)年终奖。第四条模范员工奖每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中,挑选一至两名工作表现优异之从业人员(含兼职人员)呈人事科评核后,于每月月初在例会中表扬并颁发500元礼券一张,以激励员工士气。第五条礼貌奖为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间之默契,增加各部门之配合度,原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌之从业人员一名,除每月月初在例会中表扬外,颁发500元礼券一张以兹鼓励。第六条最受欢迎奖为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度,每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢迎人员,除在每月月初例会中表扬及颁发500元礼券一张外,并于各门市公布栏内颁布,同时可让顾客分享其喜悦。第七条工作绩效奖金由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现(包括工作效率、服务态度、敬业精神、出勤率、贡献度等多项评核)所进行之考核外,并依据考核成绩核发工作绩效奖金。第八条考勤奖金公司依据全年度员工勤务表现及贡献程度后,并按下列规定发放标准支付之:(一)勤务满一年以上者,其年度考绩成绩平均80分以上者,则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金。(二)勤务满半年以上者,其考绩成绩在85分以上者,则依勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期绩效奖金。(三)勤务未满半年者,原则上不予以发放。但表现优异者,可经由各部门主管人员呈人事科评核后,酌参考资料,少熬夜!量奖励之。第九条激励奖金为激励各部门人员缔造经营佳绩,并争取自我加薪及自创福利机会,可依照下列规定评核:各部门平均三年内营业总额/365日(一年)=月业绩目标(基础目标)(一)每周内连续二日(不含旺季及法定节假日)超过基础目标,则于次周发放激励奖金:经理(副理)1000元礼券一张管理职人员500元礼券二张基层勤务人员500元礼券一张(二)连续两周内突破基础目标时,则在第二周奖金加倍发放。第十条介绍奖金公司所属各部门人员介绍他人到本公司服务并经人事科面试考核后任用,满六个月以上且无违反公司规定者,则给予介绍人员奖金3,000元,但未满六个月即离职者,则不予以发放。核发的奖金应于被介绍人员满六个月后,与薪资合并发放。第十一条全勤奖金员工在规定勤务时间内按时上下班且未有舞弊者,可按下列规定予以奖励之:(一)全月无请假、迟到、早退、私自外出时,则每月发放全勤奖金1,000元以兹鼓励。但以正式任用人员为限。(二)兼职人员(含计时、计件人员)执行勤务时间,累计达176小时以上,无请假、迟到、早退、私自外出时,则给予全勤奖金500元以兹鼓励。(三)会计年度期间(从一月一日起至十二月三十一日止)正式任用人员及兼职人员,全年度皆为全勤者,于农历过年后第一天上班团拜时,当场予以表扬并发放3,000元奖金以兹鼓励。(四)新进人员自任职日起至会计年度终了为止,任职满6个月以上无缺勤记录且考绩成绩在85分以上者,亦具第3项之资格,可给予其奖励。第十二条奖学金为鼓励在职人员发挥所长,利用勤务时间外作自我充实进修,进而带动全体同仁间提高各人之专业素养所制定之奖金而言。其规定如下:(一)会计年度期间之季考绩,连续达85分以上者,可以申请奖学金资格。(二)申请人应于每年3月日至9月15日前十日内,提出书面申请(包括申请书、在学证明、缴费收据等),并经人事科评定通过后,予以支付。参考资料,少熬夜!(三)奖学金之发放标准如下:(四)奖学金适用范围,以公司正式任用人员,服务年资满一年以上者为限。第十三条礼金及慰问金公司经营方式以大家庭为不变原则,对于员工之婚丧喜庆及伤残住院时,可按员工服务年资,从福利基金中提拨相等之金额作为慰问祝福。(一)结婚礼金依申请人之职位年资基准额的100%计算之。(二)住院慰问金1、因业务上之伤残疾病而住院者,除其部门主管人员,应当即代为办理劳保手续外,并支付该员工年资基准额锝70%作为慰问金,另30%则以购买慰问品。2,非业务上之伤残疾病而住院者,除支付该员工年资基准的30%作为慰问金,另20%则购买慰问品。(三)丧亡慰问金1、直系亲属(包括父母及子女)、配偶之丧亡者,则依该员工年资基准额的100%发放之。2、本人丧亡者,除由各部门直属主管代为申请劳保死亡支付外,因公殉职者,则依该员年资基准额的300%抚恤之;非因公殉职者,则依年资基准额的100%抚恤之。(四)生产慰问金任职满一年以上之已婚妇女(不含兼职员工),除依劳动法]之规定给予留职停薪及代为申请劳保医疗支付外,并依年资基准额的30%作为慰问金,另20%则购买慰问品。第十四条小费小费之计算期间从当月月初起当月底为止,并与当月薪资一并发放。小费之发放标准如下:当月各门市小费总额/各门市总人数=小费平均金额(一)正式任用人员及兼职人员(定期契约人员),可依上列公式计算所得之金额按全额支付之。(二)假日计时人员之小费,则依上列公式计算所得金额的二分之一支付。(三)当月勤务日数超过15日但未满30日之正式任用人员,则以支付平均基准额的三分之一为基准;兼职人员勤务日数超过15日-30日末满时,则支付平均基准额的四分之一。(四)新进员工勤务时间未满一个月或当月申请离职之从业人员,原则上不予支付。第十五条年节奖金公司为加强员工向心力并犒赏员工平日之辛劳,于参考资料,少熬夜!端午节及中秋节分别给与酌量奖金以兹鼓励。其支付规定如下:(一)满一年以上之正式任用人员,则支付全额奖金;兼职人员(不含计时、计件人员)服务满一年以上者,则支付半额奖金。(二)满六个月以上之正式任用人员,则依实际勤务月份÷12X奖金额,即为该期间年节奖金;兼职人员则不予以计算。(三)未满六个月以上之从业人员,则不予以计算。(四)支付金额,则由公司视该人营业成绩,另行制定之。第十六条年终奖金公司视当年度经营状况及各人对公司贡献程度、出勤率、考绩成绩等多项评核后,依其成绩比例发放;其规定如下:(一)服务满一年以上之正式任用人员,则支付基本薪资一个月份作为年终奖金;兼职人员则采取半额支付。(二)服务满半年以上者,则按实际勤务月数比率核算;兼职人员则不予以支付。(三)服务未满半年以上者,则不予以发放。第十七条内部创业制度凡任职在副理职位以上之高阶主管人员,始具内部创业资格,并可在公司所开发之新营业地点内自由投资。第十八条修订各部门对于本规则有任何疑义产生时,则由各部门主管汇整后,呈报人事科代为释疑义;尚若有修订之必要时,则应由人事科提列改善建议方案后,呈报董事会评核之。第十九条施行本制度自20XX年X月X日起实施。餐饮绩效奖励制度3一、绩效考核规定:1)主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现,以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。2)主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现,以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。3)累计12月绩效考核为一个年度周期,每月1日参考资料,少熬夜!至月底最后一日为一个整月的考核周期,各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总,上报行政人事部进行统计。4)第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财