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第一章：茶氨酸行业发展概述第一节：茶氨酸行业定义茶氨酸定义L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，Cas号：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，属酰胺类化合物，为白色或类白色粉状，熔点214-215度，极易溶于水，具有焦糖香和类似味精的鲜爽味。L-茶氨酸在自然界它仅存在于产茶植物中，占茶叶干重的1%~2%之间，L-茶氨酸是茶叶游离氨基酸的主体，是构成茶叶自然品质的主要成分之一，约占整个游离氨基酸的50％以上，是构成绿茶风味的物质。茶氨酸为人体所必需，但人体内不能合成，要靠外界供给。第二节：作用茶氨酸对中枢神经递质活性的影响横越等人在测定茶氨酸对大脑各部位单胺类(monoamine)代谢影响时发现，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺(dopamine)释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管目前人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚。但茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对中枢神经递质多巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果。Yokogoshi等人在他们的另一些实验中又确认了服用茶氨酸会直接影响与学习、记忆有关的脑内中枢神经递质5-羟色胺的活性。茶氨酸的降压作用一般认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经递质儿茶酚胺(catecholamine)及5-羟色胺分泌量的影响。近年来的一些研究证明茶氨酸能有效的降低大鼠自发性高血压。Kimura等人认为茶氨酸的这一降压效果可能是来自对脑内中枢神经递质5-羟色胺分泌量的调节作用。茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上也可以被看作是一种安定作用。而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复。茶氨酸对学习、记忆的影响Chu等人报导过他们曾在Operanttest(在按照明灯开关的同时随之提供食饵的一种动物学习实验)的研究中发现每天经口服用180mg茶氨酸的大鼠与对照组相比学习能力有一定的提高。另外，在Avoidancetest(当动物由明室进入放有食饵的暗室时，会受到暗室中电击的一种动物记忆实验)的研究中也确认了茶氨酸可以增强大鼠的记忆能力。目前很多研究证明茶氨酸的这种提高学习和记忆能力的作用是来自活化中枢神经递质的结果。茶氨酸旷怡身心作用早在1975年，木村等人曾报告过茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用。虽然，茶叶中的咖啡因含量多于咖啡和可可，但由于茶氨酸的存在使人们在饮茶时享受到一种咖啡和可可没有的旷怡身心的感觉。众所周知，在我们大脑表面可以测到α、β、σ和θ4种与人身心状态密切相关的脑电波。Chu等人在观察茶氨酸对15名18～22岁青年女性的脑电波影响时发现，口服茶氨酸40min后α—波有明显增大趋势。但在同一实验条件下他们没有发现茶氨酸对睡眠优势的θ—波的影响。从这些结果中他们认为服用茶氨酸引起的旷怡身心效果不是使人趋于睡眠，而且具有提高注意力的作用。第三节：应用茶氨酸在医药领域中的应用A）茶氨酸可以用作抗肿瘤药物。茶氨酸作为谷氨酰胺的竞争物，通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑制癌细胞的生长。动物实验证明茶氨酸对小鼠可转移性肿瘤有延缓作用，对患白血病小鼠可延长其存活期。B）茶氨酸可以用于降压药物。动物实验表明喂饲高剂量茶氨酸，人为升压大鼠的收缩压、舒张压，均有明显的下降.C)茶氨酸可以用在安神镇静药物中。茶氨酸是咖啡因的拮抗物，可用于抑制咖啡因引起的兴奋作用，具有安神作用。茶氨酸现已作为镇静剂中的有效成分，对帕金森氏症、老年性痴呆症、传导神经功能紊乱等疾病起预防效果。茶氨酸在食品工业中的应用作为一种新兴的食品添加剂，茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性，可以广泛应用于点心类、糖果及果冻、饮料、口香糖等食品中。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域。A)可作为茶饮料的品质改良剂当前我国的茶饮料由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并且可缓冲咖啡碱的苦味和茶多酚的苦涩味，因此，在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。B)可作为改善食品风味的添加剂研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。并且，茶氨酸在通常的食品加工条件下(如杀菌、pH和加热等)比较稳定，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。C)可作为功能食品的添加剂茶氨酸具有增强脑中α波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并且不会产生θ波，因此，只会让人有轻松的感觉而不是昏昏欲睡的感觉。将来可以作为功能性成分添加到食品中，开发出缓解神经紧张和益智的功能食品。L-茶氨酸可以促进大脑α波的产生：α波可以使人处于清醒、敏感、机体和精神放松的状态。L-茶氨酸不会增加θ波，因此将其添加到各种食品中都不会产生昏昏欲睡的感觉。根据L-茶氨酸对α波的影响结果，50~200mg的L-茶氨酸就可以产生放松的结果，对情绪不稳定者的松驰效果也很显著。目前市场上的保健食品多数是为成人防病或改善作用的品种，像茶氨酸这种既不具有催眠，又可以解消疲劳、降低血压和提高学习记忆能力的保健食品实为少见，极为引人注目。为此，茶氨酸曾在1998年德国召开的国际食品原料大会上获得大奖。据权威部门调查，2002年国际医药保健品市场上畅销的天然抗癌/增强免疫力的主要保健品中，L-茶氨酸独占鳌头。在其他领域，茶氨酸可作为净水剂净化饮用水，还能作为除臭剂的有效成分。在当代人什么都要追求健康的情况下，茶氨酸的安全性必然成为影响其推广发展的重要条件，就这一点，早在1985年，美国食品和药物管理局(FDA)就认可了茶氨酸，并且实验表明茶氨酸是一种十分安全无毒的食品配料。有专家称承认最大茶氨酸摄入量为800～900毫克，而一般茶氨酸制剂或作为添加剂不超过100～200毫克，所以可以长期食用。第四节：茶氨酸行业发展概括一、全球茶氨酸行业发展简述日本是世界上最早研究和开发利用茶氨酸的发达国家，茶氨酸在日本早已形成产业化。日本食品研究人员发现，将少量茶氨酸加入到咖啡或茶饮料中可减轻或消除其苦味，所以在上世纪80年代，日本饮料厂商都将茶氨酸作为“减苦味剂”使用。如今，茶氨酸作为一种治疗焦虑症的天然镇静剂自然在国外市场上大受欢迎，日本、美国市场上已有上百种不同品牌的茶氨酸或口服液、饮料等保健产品，它们的健康诉求均为“抗焦虑、镇静与提高大脑工作效率”。西医治疗抑郁症常用药物为“百忧解”（氟西汀）和帕罗西汀等“5羟色胺再吸收抑制剂”类药物。但国外有学者说，长时间使用上述药物反而会增加病人自杀的几率。所以目前医学专家更倾向于使用天然抗抑郁剂。目前国际市场上最畅销的天然抗抑郁剂为“金丝桃素”（贯叶连翘提取物）。但是，近年来一种来自中国绿茶提取物的“L-茶氨酸胶囊”，已经成为国际市场上畅销的新型抗抑郁剂，因为L-茶氨酸同样具有治疗抑郁症的效果，而且还有振奋精神的作用。更好的消息是，L-茶氨酸胶囊还能用来治疗令家长和老师们头疼的“儿童多动症”，以代替有严重副作用的“利他林”之类的药物。据悉，L-茶氨酸已成为去年美国市场上最受消费者欢迎的新天然药物，据保守估计，日本每年销售的茶氨酸终端产品市场总值在400亿～500亿日元，美国销售茶氨酸类保健食品历史虽然不大，但市场总值已超过1亿美元，且发展势头惊人。西方经济分析师预测：茶氨酸将继银杏叶制剂后成为国际市场上另一种畅销保健药的（或食品）新原料。这对我国L-茶氨酸原料药出口商来说是一大喜讯。二、茶氨酸国内行业现状阐述我国是茶树的故乡也是世界最大茶叶生产国。我国茶叶总产量估计在200万～300万吨。近年来，国内茶叶提取物生产发展速度较快。据悉日本一家茶叶制品商“太阳株式会社”已在临近江苏南部茶叶产区的无锡市郊设立了中国目前最大的茶叶提取物加工厂，年产茶多酚、茶氨酸分别有5000吨和100吨。其次在中国的产茶大省——浙江省也有一些企业正在生产茶氨酸，产品大多出口美国或日本市场。其中包括衢州、杭州与湖州的多家工厂。估计浙江省的茶氨酸年产量在500～1000吨。四川、贵州等西南产茶省也有少量茶氨酸产品，国内茶氨酸年生产能力估计在3000吨左右。目前国内市场上含量20％的L－茶氨酸的报价在950元／公斤含量30％的茶氨酸报价为1400元／公斤，在国际市场上茶氨酸平均售价为每公斤150～250美元（根据质量、纯度而定），最好的茶氨酸可卖300美元／公斤，且市场需求量极大。我国拥有世界第一位的茶树资源，开发茶氨酸将是天时地利。第二章2009-2010年茶氨酸市场分析一、茶氨酸市场景气向好我国拥有世界第一位的茶树资源，茶叶总产量估计在200万～300万吨。我国的茶氨酸生产始于上世纪90年代末，这与当时国际市场对茶氨酸需求大增的形势有关。近年来，国内茶叶提取物生产发展速度较快。国内茶氨酸年生产能力估计在3000吨左右。目前国内市场上含量20％的L－茶氨酸的报价在950元／公斤，含量30％的茶氨酸报价为1400元／公斤。在国际市场上茶氨酸平均售价为每公斤150～250美元，最好的茶氨酸可卖300美元／公斤，且市场需求量极大。目前，国内至少有20~30家公司（大多为中小公司）生产茶氨酸，产品主要供出口。茶氨酸产品虽然在美国上市时间不长，但发展势头惊人。继欧洲之后，美国于2000年正式批准茶氨酸进入该国市场并将其归入GRAS级（即公认为安全的）食品添加剂。在美国市场上至少已有50~60个不同品牌的茶氨酸产品，其中最常见的剂型为口服胶囊和口服液。由于美国拥有更高的科技水平，因此，茶氨酸产品的种类有很多。据估计，美国市场茶氨酸产品年销售额已达2亿~3亿美元。二、茶氨酸—21世纪“新天然镇静剂”由于美国拥有更高的科技水平，因此，茶氨酸产品的种类在美国展现出多样化的局面，如美国一公司推出一种专为儿童“量身定做”的茶氨酸气雾剂，据称具有辅助治疗儿童多动症、提高学习/记忆的效果；美国一食品公司不久前还开发出一种含有茶氨酸的黑巧克力产品；美国BN公司推出一种可供消费者直接加在牛奶、果汁或其它饮料中的“散装茶氨酸粉末”等等。此外，还有“天然安眠药”TARO、ZEN（可治疗过敏症）等新产品在2006年上市，这些产品的售价一般在每瓶十几到五十几美元之间，在美国市场十分受欢迎。据估计（因茶氨酸在美国属于“膳食补充剂”而非药品，故政府部门并不将其列入统计范围），美国市场茶氨酸产品年销售额已达2亿～3亿美元，市场总规模有望达到3亿～4亿美元以上。三、儿童多动症试试“茶氨酸”近年来国外医药研究人员发现：一种来自绿茶的天然提取物“茶氨酸”胶囊能有效治疗儿童多动症，其效果与利他林相似，且无副作用。众所周知，绿茶是世界“第一健康饮料”。绿茶含大量的“茶多酚”（一种黄酮类物质）。其次，研究表明绿茶还含1—2％的“茶氨酸”。茶氨酸是一种化学结构类似于谷氨酸的氨基酸。据研究茶氨酸在人体内能自动转化成GABA（γ氨基丁酸），而GABA是一种极其重要的神经传递质，它有提高大脑皮层兴奋性，加快神经元之间的信号传递速度以及消除紧张、不安等镇静效果，国外保健品界称茶氨酸为“天然镇静剂”，现美国日本与欧洲均已批准茶氨酸作为天然脑功能保健食品。西方一学者不久前提出：多动症儿童的家长不如给孩子试服一下“茶氨酸”胶囊（每日1—2次，每次200mg）四、国外企业茶氨酸料发展的特点风行英国的情绪食品《纽约时报》曾给出这样一个数字：全美每年因白领工作压力造成的经济损失达3050亿美元，相当于10个世界500强级别公司的收益。在此情况下，减压产业的蓬勃发展就不足为奇了。据英国《独立报》近日报道，在减压产品名录上，最近出现了一个新名词，它就是“情绪食品(moodfood)”。这些食品多富含欧咪伽-3脂肪酸、γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、B族维生素和磷脂酰丝氨酸等几种“减压因子”，有利于缓解压力，平和心绪。说到什么是“情绪食品”，举个例子您就明白了。英国人爱吃巧克力，但贪食巧克力而导致肥胖、蛀牙等种种弊端也是众人皆知的事实