参考资料,少熬夜!饭店管理制度(精编5篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“饭店管理制度(精编5篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!餐饮饭店管理规章制度1第一章总则一、xxxxxx国际饭店管理委员会(以下简称管委会)是由xxxxxx有限公司(以下简称公司)设立的一级管理机构,代表xxxxxx有限公司董事会(以下简称公司董事会)在授权范围内对饭店进行监督管理和履行本章程第三章中所规定的职责。二、管委会在授权范围内代表公司履行或协助公司履行《xxxxxx国际饭店管理合同》规定的权利和义务。三、管委会本着“指导、协调、监督、服务”的宗旨和“勤勉、尽责”,“确保饭店资产安全有效运行、保值增值”,“不干预饭店正常的日常经营管理”的原则开展工作。第二章组织机构四、管委会设主任一人、副主任一人、秘书长一人、委员三人。管委会成员组成如下:成员:xxx,xxx,xxx,xxx,xxx主任:xxx副主任:xxx(兼)秘书长:xxx(兼)五、管委会配备秘书一名,从事相关公文处理、文档管理、会议记录、文件传阅、事件催办等管委会的文秘工作,管委会秘书列席管委会会议。六、对饭店的重大事项,管委会以会议决议的形式做出。第三章管委会职责七、接受公司股东会、董事会、监事会的领导和监督;八、执行公司董事会决议;九、决定饭店的经营方针(涉及公司战略方针的,应提请公司董事会批准),审议批准饭店的经营计划、采购计划;十、审议批准饭店总经理工作报告;十一、审议批准饭店的年度财务预算方案、决算方案;十二、审议批准饭店内部管理机构的设置;十三、审议批准饭店的各项管理制度、岗位责任、参考资料,少熬夜!操作流程;十四、审议批准饭店年度工资方案;十五、审议饭店装修改造方案,并报请公司董事会批准;十六、审议饭店固定资产增减、处置方案,并报请公司董事会审批;十七、审议批准饭店总经理代表饭店对外签署的合同、文件,有必要时提请公司董事会审批;十八、对饭店管理人员进行考评,并将考评过程及结果向公司董事会报告;十九、定期向xxxxxx酒店物业管理公司通报饭店管理人员的工作情况;二十、检查饭店经营管理过程中,饭店资金及其他资产的使用是否符合饭店管理制度的规定和《xxxxxx国际饭店管理合同》的宗旨;二十一、监督、检查饭店的财务、业务及经营情况;对经理和管理人员执行职务时违反法律、法规或者饭店管理制度的行为进行监督并适时制止,同时向公司董事会报告;二十二、协助饭店管理人员做好市场开拓,协调饭店与政府之间的关系,为饭店的经营创造良好的环境;二十三、当管理人员的行为损害饭店和公司的利益时,要求管理人员予以纠正,并视情节严重情况向公司董事会报告;二十四、将每次会议情况和形成的决议向公司董事会作专题报告;二十五、督促公司委派在饭店从事管理的人员服从饭店总经理的统一管理;二十六、履行公司董事会赋予的其他职责。第四章日常工作方式二十七、管委会主任代表管委会对饭店的管理行使管委会的职权,主任不在饭店现场时,由其授权的秘书长或副主任代为行使职权。二十八、管委会成员在主任的领导下发挥各自的专业特长,协助管委会主任履行管委会的职责。二十九、管委会成员在管委会主任的授权下,可以对饭店日常经营管理中是否存在违规违纪的情况进行检查,并将检查结果提交管委会。三十、各单位管委会呈送的文件、资料,统一由管委会秘书收取、登记,然后送管委会秘书长按文件处理程序办理,办理完后由秘书统一存档。三十一、日常事项的处理以文件传阅的形式,由各位成员在限定时间内出具书面意见,管委会主任汇集各成员的意见后形成处理意见。参考资料,少熬夜!三十二、对需要开会讨论的重大问题,由管委会主任或其授权成员召集会议。会议由召集人主持,通过管委会会议形成决议。对于会议无法形成决议的情况,由管委会将会议议题提交公司董事会处理。三十三、管委会成员应当对会议形成的决议承担责任。会议决议违反法律、行政法规、公司章程或公司(或饭店)管理规定,致使饭店或公司遭受损失的,参与决议的委员对公司负赔偿责任。但经证明在表决时曾表明异议并记载于会议记录的,该委员可以免除责任。第五章管委会成员权利的限制三十四、管委会成员应严格遵守《公司法》等相关法规和公司(含饭店)规章制度的规定,忠实履行职务,维护饭店和公司的利益,严禁有下列行为发生(经公司董事会批准的除外):(一)利用在饭店的地位和职权为自己谋取私利。(二)利用职权收受贿赂或者其他非法收入。(三)侵占饭店或公司的财产,挪用饭店或公司的资金或者将饭店或公司的资金借贷给他人。(四)将饭店或公司资产以其个人名义或者以其他个人名义开立账户存储。(五)以饭店或公司的资产为他人作担保。(六)自营或者为他人经营与公司(含饭店)同类的营业或者从事损害本公司利益的活动。(七)同本公司(含饭店)订立合同或者进行交易。(八)泄露公司(含饭店)秘密。(九)超越授权范围,以管委会或管委会成员的名义进行活动。(十)其他违反法律法规及规章制度的行为。饭店管理制度2第一章劳动条例一、招聘饭店以任人唯贤为基本原则,凡有志于饭店服务工作的各界人士,都可对照饭店招工简章,报名参与。饭店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。二、试用期员工需经过三至六个月的试用期,试用期满后经考核合格后正式聘用,不符合录用条件者将终止试用。三、劳动合同凡被正式录用者,饭店将签订聘用合同,通常为一年。四、个人档案参考资料,少熬夜!A、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。B、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。五、工作时间A、参照有关法规,结合本地情况和饭店工作特点编排工作日和工作时间。B、对加班超时的员工给予合理的补偿。六、发薪方式每月未发放工资。如遇周未或法定假期,工资将提前一天发放。七、岗位变更根据工作需要,饭店有权在内部调整员工岗位。八、员工辞职:员工辞职必须(试用期提前7天,正式聘任后提前30天)向所在部门负责人提出书面申请,经饭店批准方可离岗。九、解聘:(1)员工无任何过失而自动辞职,符合饭店规定程序,获准后,饭店将退还保证金并发给当月工资。(2)发生下列情况之一者,饭店有权解除合同,不再退还受聘员工保证金。A、不遵守劳动纪律,玩忽职守,严重违反饭店规章制度。B、旷工3天以上,伪造病假、事假。C、服务态度恶劣,责任心不强,营私舞弊,给饭店信誉带来严重影响者。D、被依法追究刑事责任。E、违反计划生育规定,造成不良后果者。第二章有关权益一、假期。1、国定假:按国务院规定,员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。如法定定假日需要员工加班,饭店将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。2、病假:员工生病必须在市级以上的医院就诊,凭医院出具的病情证明请假,并于当日通知所在部门主管(病情严重者,可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。3、事假:参考资料,少熬夜!无充分理由,员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假,必须提前二天申请,经部门主管、办公室、总经理批准。4、店内培训:店内培训主要有:业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训,课程结束时要进行考试,成绩合格,将发给结业证书,成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金,无故缺课,按失职处分。二、业余学校学习:A、目的饭店采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习,以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。B、执行方法:(1)不能占用工作时间。部门主管在编制上班时间表时,在工作允许的情况下,应适当照顾员工的学习时间。(2)申请人必须报名前经部门经理和办公室经理批准。(3)要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。选择课程范围:1、任何得到承认的电大、夜大。2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。3、培训部认可的函授学校。C、报销:学费报销金额最高不超过150元/学年。考试成绩在80分以上的员工或报销150年。考试成绩在60-79分的员工可报销75元。考试成绩在60分以下的不予报销。受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。三、员工餐:1、每个工作日饭店负责免责供应员工一餐工作餐,只准员工本人用膳。2、未经部门经理许可,员工不得把工作餐食口和餐具带出员饭店。3、工作餐时间为半小时,用膳时间表由办公室门经理统筹制订。4、员工凭餐券用膳,加班加点员工将由办公室另外发给餐券。5、不准在员工饭店内喝酒和浪费饭菜。第三章员工守则参考资料,少熬夜!一、工作态度:1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开饭店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在饭店、厨房、员工通道等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。10、未经部门经理批准,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、制服及名牌:1、员工制服由饭店发放。员工有责任保管好自己的制服,员工除工作需要外,穿着或携带工作衣离店,将受到失职处分。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元,员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿馍巢雇嗥涠瞬坏寐队谌雇狻6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。参考资料,少熬夜!8、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗:1、在饭店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领,则由饭店最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、饭店财产:饭店物品(包括发给员工使用的物品)均为饭店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,饭店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。2、除4级以上管理人员外,所有员工上、下班都要打工卡。3、员工上班下班忘记打卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当月5%效益工资。4、严禁替他人打卡,如有违反,代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班,应征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。6、如因工作需要加班,则应由部门主管报总经理批准。7、工卡遗失,立即报告办公室,经部门主管批准后补发新卡。8、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工工作柜:1、员工工作柜的配给由办公室负责,必要时,可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让,如有违反,将受纪律处分。2、员工须经常保持工