酒店厨房各岗位职责最新8篇

酒店厨房各岗位职责最新8篇【导读】这篇文档“酒店厨房各岗位职责最新8篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！度假村酒店各岗位职责【第一篇】执行总经理岗位职责基本任务：1、认真贯彻执行国家有关法律、法规和方针政策，落实公司各项规定。2、掌握相关市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路。3、结合度假村实际，研究制定度假村发展规划。经营策略和经营方针，完善度假村决策方案。4、贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实。5、调动各级管理人员的工作积极性，完善度假村运行机制。6、组织编制度假村长期规划和近期规划。审定年度经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。7、协调指导度假村营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。8、审定签署度假村重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。9、决定度假村机构设置，人员编制及重要人事变动，提出度假村中层以上管理人员的任免建议，拟定度假村人事政策，制定人力资源开发方针。10、负责度假村管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。11、审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。12、监督、检查度假村服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德教育和店规、店纪的培训。13、主持每周经理级例会，掌握控制酒店经营活动全局。14、代表度假村向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。15、布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。16、抓好企业文化建设，塑造度假村优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。17、对各部门经理的工作做综合评定，加强自身学习，提高自身素质，研究行业特色，促进经营发展。18、关心下属、员工的思想、生活、待遇。责任：对度假村资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。对度假村的工作效率和工作质量负责。对树立度假村形象和对外宣传负责。对度假村财务预、决算和成本控制负责。对度假村发展前景和整改规划负责。对度假村安全负责。对度假村人事决策负责。对度假村的法律行为负责。人事部部长岗位职责基本任务：1、在执行总经理的领导下，全面负责人力资源部工作。2、根据国家有关政策和酒店的经营目标，搞好人力资源的开发，合理安排本部门的日常工作。3、主持召开人事部的工作会议，及时发现问题并落实解决方案。4、熟悉本度假村各项业务工作，指导组织相关部门人员进行业务学习，不断提高工作质量。5、协助度假村各部门经理制定人力需求计划，合理调配内部工作人员，监督并参加员工的提升任免安排。6、致力于改善工作条件，解决人事方面的有关问题。7、促进管理人员与员工之间、员工与员工之间良好的人际关系、工作关系。8、协助各级管理人员对员工进行有效管理，检查和调整酒店人事政策和工作程序，使之合理化。9、注重员工培训工作，督导培训工作计划的制定和实施，不断提高酒店各部门员工的技术水平和服务质量。10、负责度假村的人员编制、工资标准的制定、工资调整、职称评定工作，制定并完善酒店职工奖惩办法。11、督导、检查员工执行纪律情况、落实店规、店纪情况并对员工的工作表现提高奖励和处罚意见。12、做好工作日志，提高工作效率。加强工作的量化和数字化管理。13、参加部门经理以上管理人员的述职活动并做好记录。14、对所属下级的工作争议做出裁决，关心下级的思想、生活工作。15、努力学习国家有关人事，劳资的法律、法则、提高业务素质。完成执行总经理交办的其它工作。责任：对人力事部工作目标和计划的完成负责。对人事调配的不合理负责。对招聘员工素质负责。对解决员工与酒店的劳动争议负责。对已批准的奖惩决定的执行情况负责。对提供给决策部门的人事劳资数据负责。对人事、劳资档案管理负责。对人事部工作程序、规章制度的执行负责。负责员工食堂及员工宿舍管理做好入、离职员工宿舍床位登记管理拟定员工宿舍卫生管理制度及财务安全管理制度。负责员工食堂操作管理和员工的合理安排，维持员工食堂就餐时的纪律秩序12、做好员工食堂的卫生管理。加强工作量化和数字化管理。及时对下级工作中的争议做出载决。及时圆满的完成上级交给的其它临时性工作。关心下属的思想、生活工作。权限：有对度假村编制内招聘人员的审核权。有对度假村员工手册的解释权。有对人事调动、招聘、劳动工资方面的调档权。有对全度假村职员行为规范的监督权。有代表度假村与政府相关部门和有关社会团体机构的联络权。有对度假村内职员违章处罚审核、建议权。有对人事部所属人员工作的管理权和人员指挥权。质检部经理岗位职责基本任务：1、在执行总经理办的领导下，具体组织建立度假村质量管理体系，经批准后组织落实。2、每月进行质量管理分析，向执行总经理提交分析报告。3、制订质检部年度工作目标和工作计划。4、制定质检部的工作程序和规章制度以及标准规范，批准后组织具体实施并监督检查。5、每周对度假村卫生进行一次全面彻底检查，不少于二次抽查。6、每周对度假村各部服务质量进行巡检。7、对员工仪容、仪表、行为规范，工作纪律随时检查。8、每周统计客人投诉，分析原因后向上级汇报。9、检查各部门对度假村规章制度的执行情况，发现问题及时处理。10、主持质检部例会，及时准确传达上级指示精神。11、指导、监督、检查各项工作，掌握各部门工作情况和相关数据。12、做好工作日志、保证质检工作有计划的进行。13、加强质检工作量化和数字化的管理。14、检查、巡视应占工作总量的2/3。责任：对质检工作的真实性负责。对质检部掌管的酒店机密的安全负责。对质检工作给酒店造成的影响负责。对质检部负责监督检查的规章制度的实施负责。权限：有对各部门的工作质量和工作纪律的监督权。有对严重影响工作质量的因素和行为的制止权，并有向总经理直接汇报的权力。有对各部门规章制度执行的检查权。有对度假村所有员工的仪容、仪表，服务规范、礼节、礼貌、举止言行的检查、监督权。有对各部门工作程序和标准的监督权。有对各部门卫生质量的检查监督权。有对厨房菜品质量的检查权。有对下级工作业绩的考核权。保安部部长岗位职责基本任务：1、在执行总经理的领导下，根据公安机关、上级安全部门和度假村的要求，制定度假村安全管理方案。2、审定各部门拟定的岗位安全制度，规定、报请总经理批准后监督实施。3、主持制定保安部全面工作计划，重大接待活动的警卫方案，审定本部门各岗位责任制度，协调内、外和上下级业务关系，做好本部门人员的思想工作，搞好团结。4、搞好调查研究、熟悉、掌握各部位情况和职工现状，根据公安部门的要求，确定度假村重点和要害部位并审定其安排保障措施，做到预防为主、消防并举。5、协助度假村领导组织对员工的安全教育和遵纪守法教育，协助人事部对新入店员工进行岗位前安全培训，并定期进行安全消防培训、演练。6、组织保安部成员经常检查火险和其它不安全隐患，及时提出整改意见，上报执行总经理，并监督问题整改情况。7、对度假村内发生的一般性案件或违法行为，组织人员进行侦破，对重大刑事治安案件协助公安机关进行侦破。8、根据度假村特点，主持组建义务消防队，并搞好专业培训，建议店领导配备必要的防火器材和侦破器材。9、重视内勤工作，组织好保安工作档案材料的程序和科学管理工作。10、督促并协助执行总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织。11、做好工作日志，每周检查下级工作完成情况，提高工作效率。12、加大巡查力度，使巡查占工作量的1/2。责任：对保安部对度假村造成的影响负责。对警具、通讯器材的保管、安全负责。对度假村及部门规章的贯彻执行负责。对后勤保安部管辖范围内的工作负责。对防火、防盗等安全事故负责。权限：有对保安部所属员工和部门各项业务的管理权。有对下属岗位调配的建议权和作用的提名权。有对下属工作的监督检查权。有对下属工作争议的裁决权。有对下属奖惩的建议权。有对下属工作的考核权。有代表度假村与政府安全部门、社会团体的联络权。有对违反报案制度规定的部门和人员的整改命令权。在突发事件时，有现场指挥权。有对度假村消防设施的检查权。有对出入度假村的车辆人员等配合公安部门的检查权。餐厅部副理岗位职责基本任务：1、负责度假村餐饮部管理协调，参加度假村有关餐饮服务业务会议并及时传达上级指示。2、制定餐饮部员工的考勤及奖罚制度并予以实施。3、开展饮食经营及销售活动，完成计划指标。4、审阅餐饮部每日经营报表，每日记事薄及客人投诉单、宾客意见卡、发现问题及时纠正，并汇报执行总经理。5、制定服务标准和操作规范，督导检查餐厅工作人员的工作情况、服务规范及规章制度的执行情况。6、定期对服务人员进行业务技能培训，提高本部门的业务知识及职业素质。7、负责餐厅卫生的检查，贯彻执行卫生制度。8、实施餐厅的各种促销活动方案，开餐高峰时亲临现场指挥、巡视、督导，及时处理各项突发事件必要时汇报上级。9、主持餐前例会，合理调配安排本部门员工工作。10、与厨师长保持良好的合作关系，反馈顾客对菜肴的意见并提出整改建议。11、抓好设备、设施的维护保养，严格控制破损率。12、收集行业信息，提出经营合理化建议，稳定员工思想，关心员工生活。13、密切配合其它部门工作，协调与部门之间的关系。14、受理餐厅员工上报的合理化建议，按照程序处理。15、根据需要调配餐厅员工的岗位，报执行总经理批准后执行。16、做好工作日志，检查餐厅员工工作情况，提高工作效率。责任：对餐厅经营工作目标的完成负责。对餐厅员工的违规、违纪工作程序负责。对餐厅工作程序和规章制度的执行负责。对员工的培训业务技能的提高负责。对餐具、设备、设施的破损率负责。对餐厅掌握的酒店机密负责。对餐厅给酒店造成的影响负责。权限：有对餐厅员工操作程序的指挥权。有对餐厅部下级岗位调配的建议权和任用提名权，对隔级下级人事有任命权。对餐厅员工工作有监督、检查权。有对餐厅员工工作争议的裁决权。有对直接下级奖惩的建议权。行政总厨岗位职责基本任务：1、根据各餐厅的特点和要求，制定菜单和厨房菜谱。2、制定厨房的操作规程及岗位责任制度，保证厨房正常动作。3、检查、验收原材料，杜绝假冒品流入，防止材料变质、短缺。4、确保合理作用原料，控制菜式、规格、数量、质量、成本。5、合理安排厨房人力及技术力量。6、随时检查厨房设备运作情况，工具使用情况和维护保养情况。7、严格按照食品卫生法，搞好厨房卫生。8、根据季节和重大节日，及时调整菜式，增加花色品种。9、听取客人意见，了解销售情况，不断改进提高菜品质量。10、定期进行厨艺培训，组织厨师学习新技术、新经验，定期对厨师技术进行考核，评估，对厨师的晋升、调动提出意见。11、做好厨房的防火、防盗、防鼠、蝇等安全工作。12、对下级工作争议及时做出裁决。13、关心下级的思想、生活工作。14、加强对各项工作的监督检查。15、做好工作日志，加强工作量化，数字化管理。16、主持召开厨房例会。责任：对菜品的研制开发负责。对菜品的质量、数量负责。对材料成本负责。对菜品利润率负责。对下级违规、违纪负责。对厨房各项工作制度的实施负责。对厨房卫生负责。对厨房涉及的酒店机密负责。权限：对原料的购入有监督选择权。有对原料的质量、价格的检查、监督权。有对菜品质量的检查、监督权。有对下级烹饪技术的检查、监督权。有对下级奖惩的建议权。有对下级工作的评议权。有对下级工作争议的裁决权。前厅、客房部主管岗位职责基本任务：1、主持前厅、客房日常工作和部门业务会议，负责向执行总经理汇报工作，任命领班调配本部员工工作。2、督导、协调全部房务活动，为住客提供规范化、程序化、制度化的优良服务。3、编制部门工作计划，布置本部门整体工作，解决部门内问题，配合并监督客房出租销售控制工作，保障客房最大幅度的出租率和最高经济收入。4、熟悉度假村客房用品的数量、性质，前厅部所有设施的服务功能，通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配，提高出租率获得最佳收入。5、沟通前厅客房部与各部门的联系，协调各班组之间出现的工作矛盾。6、负责客房的清洁卫生、维护保养、设备折旧、成本核算、控制等工作。7、保证客房卫生标准，设备完好正常。指导领班迅速准确地为客人