酒店精品餐厅厨房领班岗位职责4篇

酒店精品餐厅厨房领班岗位职责4篇【导读】这篇文档“酒店精品餐厅厨房领班岗位职责4篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！酒店精品餐厅厨房领班岗位职责1酒店精品餐厅厨房领班岗位职责[管理层级关系]直接上级：苑厅、御园、合园经理直接下级：中餐厨房厨师[岗位职责]1、执行经理的指令，全面负责厨房的业务管理和预算管理工作，向经理负责并报告工作。2、坚持按级上灶制度，负责厨房厨师力量的调配，掌握每个厨师的技术专长，合理安排工作岗位，调动每个厨师的积极性。3、掌握每天业务情况，统筹安排各环节的工作，参与大型和重要宴会的设计，亲自负责烹制制作，确保万无一失。4、严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到规格，质量和数量要求，符合出菜速度。5、贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，把好食品卫生关，保证厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。6、熟悉和掌握货源、食品切配加工和储存情况，负责检查货源和切配加工的规格、质量。调料、干货实行定额管理，严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。7、建立与餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见和反映，随时了解市场动态和客人口味变化，适时更换菜单，增加菜点花色品种。8、抓好成本控制和坚持日清日结毛利率核算，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水、电、油耗用管理，严格控制各类菜点的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费，提高利用率，堵塞各种漏洞。9、抓好厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织厨师技艺改革和创新菜品品种，保持和发扬菜品特色和风格并深入开展学先进找差距活动。10、全面检查菜品质量,减少并杜绝不符合规格要求的成品和半成品。11、根据餐厅的客流量以及预订宴会菜单的数量填写请购单和领料单,验收货品的数量和质量,保证圆满完成各种大小宴会任务。12、做好员工思想政治工作，抓好班组文明建设。酒店精品餐厅领班岗位职责2酒店精品餐厅领班岗位职责[管理层级关系]直接上级：苑厅、御园、合园经理直接下级：餐厅服务员[岗位职责]1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。3、负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好情况。7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。酒店中餐厅领班岗位职责3中餐厅领班岗位职责1．负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗；2．监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准；3．明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映；4．开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求；5．遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务；6．督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。酒店精品餐厅领班岗位职责4餐厅领班岗位职责[管理层级关系]直接上级：餐厅主管直接下级：餐厅服务员[岗位职责]1、协助餐厅经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务分配，检查本班组对客服务情况。3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理和厨师长反馈客人对食品、服务方面的信息。4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。6、督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应备用及设施设备的完好情况。7、协助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，多加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。10、了解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，定期找员工沟通谈心，并做好记录及时向经理反映汇报。