酒店服务员培训方案例子实用3篇

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参考资料,少熬夜!酒店服务员培训方案例子实用3篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店服务员培训方案例子实用3篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!酒店服务员培训方案1(一)确定培训目标;(二)分解培训项目;例,摆台过程的分解。(三)培训具体工作的落实;(四)四步培训法:1,讲解;2,示范;3,尝试;4,跟踪指导;(五)情景培训法:例:晚餐时间,光线朦胧,小客人把冰激凌泼翻,应如何处理。(六)培训结果的总结。其次,培训架构暂定如下:一,知识培训;有利与新员工理解酒店服务概念,增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识;1,餐厅礼仪,礼仪不仅仅是表面的恭敬,而且是发自内心的尊敬和热心。“菜”在外,“礼”在心。包括:国际通用称呼礼:1)国际上对男性和女性的称呼;2)对地位高的官方人士称呼;3)对来自君主制国家贵宾的称呼;4)对有职业,职务和学位者的称呼;5)对军人的称呼;6)对神职人员的称呼;7)关于中国少数民族的称呼;8)部分国家的称呼礼节须知;(一)国内习惯称呼礼:1)敬称词的运用;2)谦称词的运用;3)美称词的运用;4)婉称词的运用;5)昵称词的运用:(二)外交活动称呼礼;1)要特别重视规范性问题2)周到并照顾到不同国家的文化习惯3)其他需要注意的礼节;(三)圆满答客的礼节;1)问答客人语气要婉转参考资料,少熬夜!2)打扰客人也要讲究礼仪3)与客交谈话题要讲礼仪4)与西方人交往的“八不问”,年龄,婚姻,收入,住址,经历,工作,信仰,身体。5)圆满答客的其他礼节;(四)使用名片的礼节:1)使用名片的作用;2)递接名片的礼节;3)名片印制的礼仪规范;(五)接听电话的礼节:1)“三响之内”必接听;2)问好之后再问候;3)避免用过于随便的语言;4)要学会注意聆听;5)要培养做记录的习惯;6)说话语气要平和;7)要礼貌地接听电话;8)礼貌地中断或转接电话;9)答话声音要亲切;10)关于音量与声调问题;11)如何婉转地结束电话;(六)餐厅卫生的礼节;1)关于个人卫生问题;2)关于工作卫生问题;3)关于环境卫生问题;4)关于餐具卫生问题;5)关于食品卫生问题;(七)客我关系的礼节;1)顾客心理要求;2)顾客就餐动机;3)顾客就餐通常的生理需求;4)须要摆正客我之间的关系;2,顾客性格分析,了解不同性格的顾客,应如何接引,他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。力量型性格顾客;活泼型性格顾客;思考型性格顾客;和平型性格顾客;3,形体仪表及化妆知识,餐厅员工代表着企业形象,“第一印象”特别重要,所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识;培训内容包括:形体训练,表情(微笑的标准),形体姿势(站姿,参考资料,少熬夜!坐姿,拾物。.。.。.)化妆知识;化妆的基本知识,淡妆与彩妆手法等等。色彩知识,春季色到冬季色的搭配等。酒店服务员培训方案21,餐饮服务员的礼貌礼节的知识:酒店餐饮服务人员时时刻刻都在与宾客打交道。服务员的一举一动都要给宾客留下深刻的印象。为了提高酒店的声誉,扩大知名度,每个服务员都要具有良好的礼貌修养。良好的礼貌修养可以体现在服务人员的仪容仪表方面。仪容仪表具体是指个人的面部卫生和着装。酒店在这方面个的明文规定,服务员要认真学习。良好的礼貌修养可以体现在服务员的言谈举止上,服务员每天与宾客打交是离不开语言,服务用语的使用可以给宾客以温暖的感觉。在不同的场合使用不同的服务敬语。服务敬语的内容是多方面的,服务员要认真学习,并在工作中要实际运用。2,中餐菜肴知识:餐饮服务员要清楚的知道中餐各大菜系的一般知识。例如,中餐菜系的流派和分布,风味,品种,代表菜肴品种,基本烹饪方法以及本酒店所经营菜肴所属的流派,特点,代表菜,特色菜和本酒店所经营菜肴的制作方法和口味,特点。酒店服务员培训方案3培训要求;一:培训期间要求工装整齐,人员整齐。二:培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。三:培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。四:培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。培训时间60分钟15分钟:全员形体培训:要求跨立要领{其中考核个别房间价位}15分钟:贯彻服务员领位礼貌用语。30分钟:培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}领位礼貌用语:一、晚上好,欢迎光临黄金北岸。二、贵宾几位,有预定的房间吗?三、贵宾您好,订房人贵姓或手机尾号是多少?四、贵宾您好,为您安排中包可以吗?五、房间价位348元,这后不开发票278元,您看参考资料,少熬夜!可以吗?六、贵宾您好,您的房间这边请,请跟我来。七、楼层接待贵宾几位!八、收到谢谢,晚上好,欢迎光临黄金北岸。九、贵宾您好,您的房间这边请。十、您的房间到了,祝您玩的愉快。VT对客语言:A,晚上好,欢迎光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗?B1.五位给我安排个房间。B2.有房间211在哪?A2.贵宾您好,请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?{顾客说明信息后,服务员与主接核实确定房态}A贵宾您好,您的房间这边请,请跟我来。AX楼层接待贵宾几位?C收到谢谢,晚上好,欢迎光临黄金北岸。贵宾您好,您的房间里面请,您的房间到了,祝您玩的愉快!

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