餐厅领班半年工作总结范文酒店人员总结4篇

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餐厅领班半年工作总结范文酒店人员总结4篇【导读】这篇文档“餐厅领班半年工作总结范文酒店人员总结4篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!餐厅领班半年工作总结酒店人员总结1餐厅领班半年工作总结酒店人员总结餐厅领班半年工作总结酒店人员总结餐厅领班半年工作总结酒店人员总结那一世范文网:稿件写作权威机构精彩导读:一周后,水利厅的张主任来这里就餐,见到我说:“这的服务员越来越精神了,服务更细心了”。虽然只是简简单单的一句话,但我的心情是无比的喜悦,更让我鼓足了勇气,由此我成功的迈出了第一步。我相信我以后也会成功的迈出第二步第三步……….尊敬的各位领导,亲爱的同事们:大家好!我是来自颐正大厦的餐厅部宴会领班薛,今天很高兴能站在这里代表基层管理人员发言。我在本岗位近半年时间,虽然只是短短的半年时间,我却学到了很多很多……记得刚拿到调令时,我很落寞,感觉自己像被淘汰了一样,很无助,我觉得天都要塌下来了。但我报到的第一天司总见我这样对我说:“不用害怕,大胆去管,放手去做,要相信自己,要一步一个脚印的走下去,我永远支持你。”听到司总的一席话,心里踏实多了,我先从基础抓起,班前会上抓仪容仪表,餐中抓微笑及服务细节。一周后,水利厅的张主任来这里就餐,见到我说:“这的服务员越来越精神了,服务更细心了”。虽然只是简简单单的一句话,但我的心情是无比的喜悦,更让我鼓足了勇气,由此我成功的迈出了第一步。我相信我以后也会成功的迈出第二步第三步……….那一世范文网:转载请保留此标记。在颐正大厦,不同与蓝海的其他实体,很多工作都需要与其他部门进行沟通协调,例如洗地毯、维修等。同时也锻炼了自己的沟通协调能力。我们大厦餐饮部员工的氛围非常的好,就像歌中所唱到的“一根筷子轻轻被折断,十双筷子牢牢抱成团”。记得12月31日,一个令人难忘的日子,多功能厅有16桌团队接待,客人们吃得非常高兴,走到晚上十一点半。但同事们没有一个下班的,都在一起收拾着,忙碌着。我看他们都饿了,从厨房端了两盘花卷,说:“大家饿了吧,先吃点饭再接着干,身体是革命的本钱。”但没有一个人说先吃饭,都说干完活再说吧。16桌团餐接待,在大家的共同努力下半个小时就干完了。坐下来吃饭时,有一名员工说:“姐妹们十二点了,过新年了”,这时所有的人都欢呼道:“元旦快乐!”就这样在我们的欢呼声中度过了,步入了美好的。虽然那天我们下班很晚,也很累,但我们非常开心,也很难忘。像类似的事情还有很多,同事们对工作的这种激情让我非常感动,我为有这样的员工而感到骄傲。张总经常讲“质量是企业的生命线”,我们深知道更不同与往年,全世界经济危机给各行各业带来很大的竞争力,我们也不例外,结合集团的“唯有质量”,那么我作为集团的基层管理人员应该做到以下几点:1.给自己制定一个学习的目标,在工作中严格要求自己、取长补短,总结经验,并做到:今日事今日毕,事事看落实,事事抓结果。2.和同事共同制定一个班组的目标,严格按照集团的标准来要求自己,带领班组同事们营造一种比学赶帮超的氛围,和同事们认真练习技能、钻研业务,从而来不断提高服务质量、提升顾客满意度。3.积极参加集团、实体、部门组织的各项活动,关心同事、以身作则、凡事都起到带头作用,打造一个氛围和谐的团队,安书记经常讲“有愉悦的员工才有愉悦的顾客”。在这新春佳节即将来临之际,我代表基层管理人员向尊敬的张总及各位领导同事们提前拜个年,祝各位在新的一年里工作顺利、身体健康、万事如意!祝我们集团的明天更加灿烂辉煌!餐厅领班工作总结2餐厅领班2010年工作总结范文转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2010年度工作情况作总结汇报,并就2011年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力四、2011年工作计划1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率。餐厅领班工作总结3餐厅领班2010年工作总结范文.txt我都舍不得欺负的人,哪能让别人欺负?一辈子那么长,等你几年算什么我爱的人我要亲手给她幸福别人我不放心我想你的时候我一定要找得到你不许你们欺负他!全世界只有我才可以!放弃你,下辈子吧!餐厅领班2010年工作总结范文转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2010年度工作情况作总结汇报,并就2011年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力四、2011年工作计划1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。4、在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。培训员工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