吧台收银员岗位责任制【4篇】

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吧台收银员岗位责任制【4篇】【导读】这篇文档“吧台收银员岗位责任制【4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!收银员.吧台岗位职责【第一篇】收银员.吧台岗位职责一.直接上级:财务二.岗位职责及工作流程1.负责接收和处理客人的消费凭证、单据、准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银机。2.负责客人消费的入帐工作、准确、快捷地打印收费帐单,及时完成客人的消费结算;3.按规定妥善处理现金、支票、信用卡、客帐及衔帐,并与报表、帐单保持一致;4.完成当班营业日报表,帐务报告表及更正表;5.保管好帐单、发票并按规定使用、登记;6.认真解答客人提出的有关结帐方面的问题,如自己不清楚或不能令客人满意时,应及时向上级领导报告处理;7.小心操作收银设备,并做好清洁保养工作;8.交接班前,必须做好收银处的清洁卫生工作;9.每天工作结束后,应将当班报表、帐单、营业额封袋及时交财务部专管员。吧台收银岗位职责【第二篇】吧台收银岗位职责篇1:吧台收银员岗位职责吧台收银员岗位职责一、职责1、须掌握酒水的特点,饮用方式及相关知识,更好地为客人和前堂服务。2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。3、接听电话时必须使用普通话,必须使用礼貌用语。4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出,确保有效期前出售。5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”,做到领用、结存、销售相符。6、做好责任区域卫生,使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。9、每月定期盘存,做到帐目清楚,实物与帐目相符,如出现差错按进价赔偿。10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符,如出现长、短款按相应的金额赔偿。12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。13、菜单注意连号使用不能缺号,第一联必须收回后交财务审核。14、凡客人交订金,必须出示收据作为凭证,买单时收回收据才能抵扣消费金额。15、加强业务学习,不断提高自己的综合水平。16、业务上归属财务部,其它归前堂管理。17、严格执行财务制度,不得私自给客人打折,降低收费价格。18、上班时不得大声喧哗。二、赔偿:1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。厨房领班岗位职责直接上司——行政总厨直接下级——墩子、保洁等后堂员工1、负责主持厨房组织、领导、业务工作,发现问题,及时处理报告。2、指挥厨房的运转协调各部门关系,负责厨房技术培训工作和考评。3、负责食品原材料的验收,保证食品质量,控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划,协助定制菜单,适时推出时令菜、特色菜。4、每日检查下属的个人卫生,饮食卫生及厨房卫生,做好第一次计划卫生。5、研究餐饮市场动态和顾客需求,有针对性地开发和改善餐饮产品,组织技术业务竞赛。6、全面掌握炒料技术。7、亲自拉油分锅,保证锅底质量。8、熟悉掌握各种原材料(产地、味型、特点、用法及制作方法)懂成本核算和售价。9、协议本部门的各岗位工作,检查是否做好准备工作。10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好,工具摆放整齐。11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。12、关好水、电、气后经检查无误,锁好门后方可下班。13、上班时做好准备工作,客人对锅底的要求尽量满足。14、汤料当天调制,保证新鲜。底料根据每日营业需要备货,当日货当日用完,没用完的第二天立即用,不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人需要,及时添加底料,亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料,并说出好坏的原因。后堂员工的岗位职责直接上司——厨师长1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。2、禁止疲劳、醉酒、带病上班,避免意外事故发生。3、认真做好第一件事,出好每一个菜,严禁不合格、不卫生的产品出堂,充分体现出本店的经营特色。4、精通工作技能、任劳任怨,对工作要有责任心和积极性;5、协助每个部门的工作,认真完成领导分配的工作,正确对待领导和同事提出的意见(特别是前堂返回意见),做到对客人、领导、同事、自己负责。6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店,下班后禁止员工再回店堂,严禁无故逗留。勤杂工的岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、按照规定好餐具的消毒和清洁。3、懂得基本的菜品存放和收拣。4、主动配合各个部门的工作。员工餐师傅岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、工作有计划,确保员工准时吃到舒心的饭菜。3、确保员工餐饭菜的卫生,防止食物中毒。4、工作中多动脑筋、变花样,做到一菜多吃、一菜多味的效果。6、认真对待员工返回的意见,不断提升自己的技术。墩子师傅的岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。3、对菜品有一定保存经验,保证菜品不变质,不窜味,防止食物中毒。4、对菜品加工应精益求精,不造成任何浪费。5、配合前堂工作,确保菜品快速、准确上桌。6、如遇缺菜应及时通知前台。7、有计划地进化、存货,与厨师长密切联系,做好各项工作。出菜师傅岗位职责直接上司——厨师长1、每天做好餐前准备工作,如碗碟、盘子等各式盛具,准备好装饰用的雕花、香菜等。2、出菜时应统一标准、掌握重量,对不合格菜品及时更换、补充、勿影响出菜速度。3、监督传菜部的工作。4、与服务员密切配合,按快、慢、先、后等情况出菜,同时兼顾其他菜单。篇2:收银吧台岗位职责收银员岗位责任制1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌;下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据,经当日最高级别餐厅经理审核签名后,放入保险箱内。2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确,在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确,严防结错单。3、收银员不得进入电脑菜单定价系统,任谁授权授意都不行。4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准,若遇超出标准的,须经该人员上级领导授权再予结单。5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致,若遇营业报表与实收数不一致时,收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。6、完成公司领导交给的其它相关工作。吧员岗位职责一、在楼面部经理领导下开展工作。二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新,加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。三、出售烟、酒凭证手续付货,营业完毕后与帐台核对数量和金额,每日登记,出现问题及时解决;酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。四、交接班手续健全,清楚,避免出现问题,如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。五、做到日清旬盘,帐务相符。六、库存的酒水要分类,品种摆放整齐,对过期变质的酒水、香烟要及时上报处理,冷藏柜内不许存放食物,杂物。七、随时擦掉各种酒水,瓶罐,筒外部的污迹、尘土,保证清洁卫生、美观。八、营业时间坚持占立服务,不许闲人进入柜台内聊天篇3:吧台收银岗位职责关于收银员工作的流程及相关规定(一)每天在所在楼层营业款由收银员及时收缴清点,编制吧台营业日报表报送财务部,并一律拒绝白条坐支或挪用。(二)每天营业结束后,收银员或酒水员应及时对吧台内的存款进行清点,报出溢缺,次日由稽核人员核对清查,如有短少追查责任人,溢余及时入库。(三)咨客单项目应填写整洁,禁止涂改。服务员名称,楼层经理签字认可手续齐全后,收银员方可结算。(四)吧台内的存货,不得随意出借,严重在咨客章上多加菜,多收客人一分钱。(五)每天根据吧台的数量及时向仓库报出所需数量品种,要做到存货不积压。(六)按规定领取,保管名烟名酒,确保货源真实性。(七)完顾领导交办的其他工作。(八)如果出现白条坐支或挪用,截留溢余物品中,随意出借吧台物品,吧台如果发现假多菜肴酒水,多收客人一分钱等违记行为,给予罚款并调离岗位,情节严重的将给辞退。收银员岗位职责1、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。2、按时到岗,备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。3、收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确,如有错误立即退还服务员,交总经理确认误单后签字作废。4、认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。5、认真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符。6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害公司利益,如经发现给予开除并赔偿经济损失。9、收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏。每日终了,将钱放入保险箱中,并做好当日营业报表.10、收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短(长)款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,经财务部查明后处理.11、收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒),否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。12、收银员在操作过程中,如遇错单作废必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由承接责任人承担。吧台收银员岗位职责【第三篇】吧台收银员岗位职责一、职责1、须掌握酒水的特点,饮用方式及相关知识,更好地为客人和前堂服务。2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。3、接听电话时必须使用普通话,必须使用礼貌用语。4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出,确保有效期前出售。5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”,做到领用、结存、销售相符。6、做好责任区域卫生,使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。9、每月定期盘存,做到帐目清楚,实物与帐目相符,如出现差错按进价赔偿。10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符,如出现长、短款按相应的金额赔偿。12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。13、菜单注意连号使用不能缺号,第一联必须收回后交财务审核。14、凡客人交订金,必须出示收据作为凭证,买单时收回收据才能抵扣消费金额。15、加强业务学习,不断提高自己的综合水平。16、业务上归属财务部,其它归前堂管理。17、严格执行财务制度,不得私自给客人打折,降低收费价格。18、上班时不得大声喧哗。二、赔偿:1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。厨房领班岗位职责直接上司——行政总厨直接下级——墩子、保洁等后堂员工1、负责主持厨房组织、领导、业务工作,发现问题,及时处理报告。2、指挥厨房的运转协调各部门关系,负责厨房技术培训工作和考评。3、负责食品原材料的验收,保证食品质量,控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划,协助定制菜单,适时推出时令菜、特色菜。4、每日检查下属的个人卫生,饮食卫生及厨房卫生,做好第一次计划卫生。5、研究餐饮市场动态和顾客需求,有针对性地开发和改善餐饮产品,组织技术业务竞赛。6、全面掌握炒料技术。7、亲自拉油分锅,保证锅底质量。8、熟悉掌握各种原材料(产地、味型、特点、用法及制作方法)懂成本核算和售价。9、协议本部门的各岗位工作,检查是否做好准备工作。10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好,工具摆放整齐。11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。12、关好水、电、气后经检查无误,锁好门后方可下班。13、上班时做好准备工作,客人对锅底的要求尽量满足。14、汤料当天调制,保证新鲜。底料根据每日营业需要备货,当日货当日用完,没用完的第二天立即用,不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人需要,及时添加底料,亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料,并说出好坏的原因。后堂员工的岗位职责直接上司——厨师长1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。2、禁止疲劳、醉酒、带病上班,避免意外事故发生。3、认真做好第一件事,出好每一个菜,严禁不合格、不卫生的产品出堂,充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