保健食品从业人员培训考试试题精选4篇

保健食品从业人员培训考试试题精选4篇【导读】这篇文档“保健食品从业人员培训考试试题精选4篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！保健食品从业人员培训制度【第一篇】保健食品从业人员培训制度1,各级管理人员,经营人员及与经营活动有关的维修,保洁,仓储,服务等人员,均应按《中华人民共和国食品卫生法》和《保健食品管理办法》的规定,根据各自的职责接受培训教育.2,质量管理部负责制定年度员工培训计划,报总经理批准后下发实施.行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育,培训工作,并负责建立职工教育培训档案.3,培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主,以外部培训为辅.任何人无正当理由,均不得缺席公司的培训,并应自觉完成学习计划.4,新录入员工,转岗员工上岗前须进行质量教育与培训,主要培训内容包括《中华人民共和国食品卫生法》,《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等.培训结束后统一考核,不合格者不得上岗.5,参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后,留复印件存档.6,企业内部培训教育的考核,由行政部门与质量管理部共同组织,根据培训内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核方式,并将考核结果存档.7,培训和继续教育的考核结果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作为员工晋级,加薪或奖惩等工作的参考依据.饮食从业人员岗位职责【第二篇】饮食从业人员岗位职责一、采购员岗位责任制1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不能采购。二、验收员岗位责任制1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不验收。3、验收记录妥善保存以备查考。三、仓库保管员岗位责任制1、做好食品数量、质量和进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。4、肉类、水产、蛋奶制品等易腐食品冷藏储存。5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。6、仓库经常开窗通风，保持干燥。7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑工作。10、分工包干定期大扫除，保持仓库室外清洁。四、粗加工岗位责任制1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。2、肉类、水产品易腐败食品不落地存放。3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品。4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。6、蔬菜按“一拣二洗三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。7、食品盛器用后冲干净，荤素食品分开使用。8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。9、所用刀具、砧板要做到生、熟、荤、素分开，不混合使用。五、配菜岗位责任制1、检查食品质量、腐败变质和有毒有害食品不切配。2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。5、食品容器、盛器清洁。6、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮洗干净后再切配其他食品。7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。六、烧煮烹调岗位责任制1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。2、食品充分加热、防止里生外熟。3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。七、餐具消毒岗位责任制1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。3、水不开及蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。5、消毒完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。饮食从业人员岗位职责马鹿中学2011.08.25保健食品从业人员培训知识【第三篇】保健食品从业人员培训知识1、保健食品系指表明具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品适宜于特定人群食用具有调节机体功能不以特定人群为目的的食品。2、保健食品经营单位采购保健食品时必须索取审批的进口保健食品批准证书和进口保健食品检验报告书复印件。3、保健食品通常有种保健作用。4、保健食品标识和产品说明书的文字、图形、符号必须清晰、醒目、直观易于辨认和识读。背景和底色应采用对比色。和(牢固、持久),不得在流通和食用过程中变得模糊或脱落。5、经营保健食品的从业人员必须每(一)年进行健康检查取得健康证后方可上岗从业。6、保健食品的标签、说明书、及广告不得宣传疗效作用7、国家食品药品监督管理局对审查合格的保健食品发给保健食品批准证书批准文号为国食健字年份第编号号及国食健字J(年份)第编号号。8、保健食品广告中必须说明或者标明本品不能代替药物忠告语电视广告中保健食品标识和忠告语必须始终出现。9、保健食品经营企业应当依照《食品安全法》第三十九条第二款的规定建立原料进货查验记录和食品出厂检验记录,并应当如实记录食品生产过程的安全管理情况制度记录票据的保存期不得少于年。10、预注册保健食品的产品需具有食品属性、(功能属性)和非药品属性三种属性。11、保健食品的经营管理工作目前由食品药品监督管理局负责12、目前可用于保健食品的物品有114种。13、《中华人民共和国食品安全法》是从2009年9月1日开始实施的。14、保健食品经营者采购保健食品时必须索取卫生部或者国家食药总局发放的保健食品批准证书复印件15、从2005年7月2日之后国家药监局审批的保健食品批准文号是有期限规定的每个保健食品的批谁文号有效期为5年。16、在2003年6月12日之前批准文号都是国家卫生部批准的在这之后全部由国家食品药品监督管理局批准卫生部当时批准的文号是终生制的不会过期。17、保健食品的标签、说明书及广告不可以宣传疗效作用。3、保健食品具有明确、稳定的保健作用对人体不产生任何急性、急性或慢性危害。18、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜于特定人群食用具有调节机体功能以治疗疾病为目的的食品。19、未经国家食品药品监督管理局审查批准的食品不可以以保健食品名义生产经营。20、保健食品经营者采购保健食品时必须索取国家食品药品监管局发放的《保健食品批准证书》和产品检验合格证复印件。21、保健食品的名称应当准确、科学不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。22、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实不得暗示可使疾病痊愈的宣传严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。23、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。24、保健食品标签和说明书必须符合下列要求保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。25、什么是保健食品保健食品可以治病吗与药品区别在哪里答保健食品是食品的一个种类具有一般食品的共性能调节人体的机能适于特定人群食用但不能治疗疾病。药品是用来治病的而保健品是用来保健的个别保健品经营企业为了扩大销售人为夸大保健品的功能甚至说有治疗功效能够治愈疾病这是极不负责任的行为也是国家食品药品监督部门、卫生部门重点打击的对象。保健品就是对健康人有一定的保健作用决不可能有治疗的功效这也是其没有被批准为药品而是保健品的最主要原因。药品和保健品最大的区别在于1、药品是治病的有具体的疗效而保健品是食品只具有保健功能并标明不能替代药品。2、药品要不得过国家药监部门严格审批首先是审批组方是否科学其次要经过至少三年的临床验证确切疗效后方可。而保健品只是卫生防疫部门批准的。3、国家已严格了药品的审批取消了药健字号产品对于不能通过临床的全部视为保健食品。4、药品必须通过专业部门如药检所的检验合格方可上市保健品则不需要。5、国家严格规定保健品不能谈论任何疗效即不能治病。6、药品都有“药准字号而保健品则没有。26、简述保健食品标识与产品说明书的所有标识内容必须符合哪些基本原则答保健食品标识与产品说明书的所有标识内容必须符合以下基本原则:保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健食品批准文号必须与卫生部颁发的《保健食品批准证书》所载明的内容相一致。应科学、通俗易懂,不得利用封建迷信进行保健食品宣传。应与产品的质量要求相符,不得以误导性的文字、图形、符号描述或暗示某一保健食品或保健食品的某一性质与另一产品的相似或相同。不得以虚假、夸张或欺骗性的文字、图形、符号描述或暗示保健食品的保健作用,也不得描述或暗示保健食品具有治疗疾病的功用。酒吧从业人员岗位职责【第四篇】酒吧从业人员岗位职责一、酒吧经理岗位职责：(1)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态；(2)正常供应各类酒水，制定销售计划；(3)编排员工工作岗位、时间表；(4)根据需要调动、安排员工工作；(5)检查酒吧每日工作情况；(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗；(7)处理客人的投诉，调解员工纠纷；(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。二、酒吧领班岗位职责:(1)保证酒吧处于良好的工作状态；(2)正常供应各类酒水，做好销售记录；(3)督导下属员工努力工作；(4)负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格；(5)管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作；(6)处理客人投诉、调解员工纠纷；(7)向上司提供合理化建议；(8)分派下属员工工作；(9)检查每日工作情况；(10)控制酒水损耗，减少浪费；(11)指导下属员工做好各种准备工作；(12)自己处理不了的事情及时转报上级。三、酒水部经理（直接上级：常务副总经理）岗位职责：（1）具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位；（2）负责和其他部门的工作协调；（3）负责本部门的工作会议及员工培训；（4）检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标；（5）检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理；（6）检查每日报表是否准确，数量金额是否相符；（7）负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果；（8）督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正；（9）服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。四、吧员（直接上级；吧台经理）岗位职责：（1）在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常；（2）开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源；（3）熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法；（4）随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点；（5）出品时要保证快速、准确、高质量；（6）前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务；（7）严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错；（8）前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果；（9）下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。五、酒吧服务员职责范围：(1)在酒吧范围内招呼客人；(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐；(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务；(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等；(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等