寿司店策划书（4篇）

寿司店策划书（4篇）【导读】这篇文档“寿司店策划书（4篇）”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！寿司店开业准备计划【第一篇】寿司店开业准备计划n一餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，工程，装饰，厨房设计，制定厨具清单等工作。二1.参与选择制服的用料和式样。2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。5.了解有关的订单与现有财产的清单。6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。7.确保所有订购物品都能在开业半个月前到位。8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。9.确定组织结构、人员定编、运作模式。10确定餐饮经营的主菜系。11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。12.落实员工招聘事宜。三1.按照餐厅的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。7.建立餐饮质量管理制度。8、制订开业前员工培训计划。四1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。2、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。5、实施开业前员工培训计划。6、商定员工住宿伙食的开出方案。五1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。2、厨师长着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报餐厅管理层。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供应方案n4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。六1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。6、重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、继续实施员工培训计划。七1、全面核n实厨房设备安装到位情况。2、正式确定餐厅的组织机构。3、确定各区域的营业时间。4、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。5、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。6、拟订餐饮消费的相关规定。7、着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。八1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。n开业前的试运行n开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：一持积极的态度在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。二经常检查物资的到位情况前面讲到餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。三重视过程的控制开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。四加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐饮管理人员可采取以下措施：1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。2、尽早接管餐厅包厢、重要区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐厅需对如何保护设施、设备做出具n具体、明确的规定。五注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但管理人员应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，管理人员应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意设备的保养。六加强安全意识培训，严防各种事故发生。七加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。n模拟开业日程安排n初级阶段：前12天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。前11天熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。前10天熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高阶段：前8天流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。熟悉阶段：前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。筹备开业：前1天全面筹备开业模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由管理公司的管理人员，厨师长，餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。nn寿司diy活动方案【第二篇】寿司diy活动方案寿司diy活动方案第一部分活动概述一、活动背景：教育技术学20XX级是青春活力，团结奋进的集体。教师节来临，我们希望用美食感谢老师，用创意表达真情。二、活动主题：和老师一起做寿司，在美食DIY中享受教师节三、活动目的：加强对美食文化的理解与认识;加强交流，增进同学间的友谊，师生之间的默契;在团队合作中体会到的快乐和成就感;丰富校园生活，彰显我们的青春活力。四、活动名称：寿司DIY快乐ING五、活动时间：20XX年9月9号(星期日)上午9点六、活动地点：基础教学中心院楼107房间七、活动对象：基础教学中心教育技术学20XX级全体同学及部分老师八、组织单位：基础教学中心教育技术学20XX级班委会第二部分活动分工一、前期准备：班委会商讨活动细节，并制定切实可行的活动策划，分工如下：安波负责申请107房间，准备电饭煲，音响设备，布置现场。曾现报负责购买相关的食材和活动道具，准备现场音乐，布置现场。张莹渊负责写活动策划书，ppt制作，购买相关的食材和活动道具，统计活动经费，布置现场。陈钱钱负责做好活动的宣传工作，组织同学前来参与活动，并统计人数，布置现场。杜佳芝负责ppt的制作，购买相关的食材和活动道具，布置现场。王一帆负责准备盛装寿司的纸盘子和塑料盒子，布置现场。二、活动分工：班长和团支书负责组织，其他班委做好活动中的纪律工作及安全宣传并清点人数，保证活动的流程顺利进行。三、后期工作：王汉梅负责摄像，留影，并将照片传入班级博客中作为纪念。班干部带头清扫活动后的现场，不留垃圾。张莹渊负责撰写新闻稿。第三部分活动内容活动拟定于9月9日上午9点正式开始一寿司介绍：介绍做好寿司的步骤和关键，展示一些美观美味的寿司样式(约5分钟)——张莹渊负责二寿司DIY:同学们大展拳脚，分成4组动手自己做寿司，期间欢迎同学们踊跃为自己的小组点歌或者献歌(约60分钟)三寿司作品展示：每个小组派同学上来介绍自己的得意之作，评委将对其打分，通过小组才艺展示进行加分(约15分钟)。四献唱环节：神秘嘉宾献歌，评委进行分数统计(约5分钟)五颁奖典礼：宣布获奖小组，并有好礼相送(约5分钟)六游戏环节：游戏一：不知道的秘密——有惩罚游戏二：传戒指——有惩罚七合影留念第四部分注意事项一热心参与此次活动的同学尽量按时到达活动现场二宿舍里有各类用餐工具的同学请尽量带上它们三活动现场注意安全，刀叉使用要小心第五部分经费预算一制作寿司所需的相关食材，班费开支。二乘车费6元，班费开支。拟定的购物清单：1、海苔2、碳化寿司帘3、各类酱料4、肉松等配料5、各类蔬菜条6、一次性手套.桌布.保鲜袋7、小零食8、大米和糯米寿司店活动方案【第三篇】迎新活动——欢乐美食城活动方案中一班之“食尚寿司”坊主题设想：快乐的新年就要来到了，我们将于12月30日在全园开展“欢乐美食城”的活动。在这个活动中，我们将邀请所有的家长及全园的孩子共同参与。其目的是想通过活动增进父母与孩子之间的感情，让孩子了解饮食特色，了解美食文化，掌握文明就餐礼仪，养成良好的饮食习惯。以此庆祝新年的到来。活动主题：“食尚寿司”屋活动时间：12月31日上午9：30活动地点：中一班班级活动主要流程：1）布置班级商铺环境（印有商铺LOGO的图标等）2）幼儿及家长到老师处领取代金券。3）老师自制美食，准备商铺必备设施（店名、海报、菜单、一次性餐具、制作寿司等所需材料）4、美食销售与分享销售内容：寿司、西米露爆米花人员安排：操作间：余老师、一个家长收银台：阿妹、一个家长餐厅卫生：李小花营销策略：1）单一的销售的5卷寿司3块钱的进行销售2）单一的销售西米露4块钱进行销售3）寿司与西米露搭配销售（寿司+西米露=5元）赠送礼物4）爆米花与西米露搭配销售（爆米花+西米露=5元）5）爆米花+西米露+寿司=9元（赠送礼物）活动要求：1、参与人员：教师、家长、幼儿2、活动步骤：制作食品——销售美食——品尝美食——分发奖品。4、班级奖次：以“卫生、安全”为前提，评出班级最高销售额奖、最受欢迎商铺奖。5、各班事先对幼儿进行用餐礼仪教育，请家长督促自己的孩子文明用餐。6、店铺里每样食品标明价格，引导孩子们利用兑换券购买食品，为孩子创造了数学实践操作的一个好机会，活动中家长和孩子共同体验了一次真实的买卖过程，享受一个诱人的美食之旅。寿司活动方案【第四篇】活动主题：爱心寿司活动时间：7月27日材料准备：糯米饭、海苔、寿司醋、萝卜干、肉松、沙拉酱工具准备：竹帘、保鲜膜、水果刀活动内容（约50分钟）：1、首先介绍寿司的起源和营养价值（约5分钟）2、动手制作寿司并对残疾人进行指导（约半小时）3、残疾人互相分享完成制作的寿司（约5分钟）4、活动结束后现场的收拾与整理（约10分钟）寿司的制作过程：1、在台面上铺上竹帘，竹帘上覆盖一层保鲜膜2、糯米饭加寿司醋搅拌均匀3、保鲜膜上铺一层糯米饭，饭上放萝卜干和肉松4、将竹帘卷起来，压实压紧5、用刀切成一小段一小段并撒上沙拉酱即可寿司的起源和营养价值寿司是一种包含大米并用米酒醋调味的食品。有些寿司包含生鱼片，其它一些类型可能使用的是烹饪过的鱼或蔬菜。寿司有很多种类，包括生鱼片寿司或手指卷寿司等。这种寿司是用一团大米用手加工而成，并会添加一片贝类，鱼或其它成分，此外还有芥末酱。寿司卷套餐是一种用紫菜包裹的寿司。混合寿司则包含香菇，海带或生鱼片。素食寿司的制作方法也与其它类型一样，但会用胡萝卜和黄瓜等蔬菜代替生鱼。作为一种蛋白质来源，