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主讲人：徐雪丽酒礼酒俗一、酒席的安排二、重大节日的饮酒习俗三、敬酒有序，主次分明四、酒类的选择1234567主位891256874主位3第二主位门口一个主位时的位次排列门口二个主位时的位次排列一、酒席的安排酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：职务相近的时候按照年龄高低进行排位；相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位；上菜之处留有空隙，两边安排己方人员；最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；二、酒席的安排•酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方二、酒席的安排•酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。地位类似的人尽量安排在同一桌；二、重大节日的饮酒习俗元旦元旦饮屠苏酒，寓意吉祥、康宁、长寿屠苏酒始于东汉。李时珍《本草纲目》：“元旦饮之，辟疫疠一切不正之气。”饮用顺序由幼及长春节：正月初一春节是合家团聚、辞旧迎新的日子。早期的风俗是在春节期间饮用屠苏酒、椒花酒；寓意吉祥、康宁、长寿。早在西周时期，人们为了庆贺一年的丰收和新的一年的到来，就捧上美酒、同声祝贺，从此开了过年饮酒的先河。灯节（又称元宵节、上元节）始于唐代，因为时间在农历正月十五，是三官大帝的生日，所以过去人们都向天宫祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭礼后，撤供，家人团聚畅饮一番，以祝贺新春佳节结束。晚上观灯、看烟火、吃元宵。清明节：阳历4月5日。人们一般将寒食节与清明节合为一个节日，有禁火寒食、上坟扫墓、踏青春游等的习俗，始于春秋时期的晋国。清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是上坟扫墓是清明最重要的活动，扫坟祭祖是生者对死者的怀念和追忆，要借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。端午节：农历五月初五主要活动有两个：悼屈原，辟邪恶。人们为了纪念屈原，每逢端午用龙舟等形式来表示悼念，酒也就无可或缺。有些地区人们为了辟邪、除恶、解毒，在端午节时有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。七夕农历七月初七。民间作兴守夜，洒扫庭院，露天设筵，摆上酒脯、时果、针线、笔砚以祈福。以酒脯致神，焚香列拜。儿童裁诗乞智，女郎对月穿针乞巧，其他如乞富、乞寿、无子求子，因人而异。祈毕，垣订杯盘，饮酒为乐，谓之“乞巧”，形成七夕酒俗，代代相承。中秋节：农历八月十五日赏月饮酒清《帝京岁时记胜》：八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”;在月光明媚的中秋之夜，载酒赏月、吟诗作赋，上自帝王、下至庶民，都乐此不疲。一般人家也安排家宴，团圆子女，以酬佳节。重阳节：农历九月初九有登高、赏菊、饮酒、吟诗等的习俗。登高饮酒的习俗来源：据说汝南人桓景遵师命，把众乡亲安置在一座山上，拿着师父所给的茱萸叶和菊花酒，挺身杀死了妖魔。从此每逢九九重阳，人们纷纷带上菊花酒外出登高避难。不论是登高，还是赏菊，都离不开酒。明代汪时元有诗《九日周中》“秋风叶正飞，江上逢重九。人世几登高？寂寞黄花酒。”除夕：大年三十人们有别岁、守岁的习俗。始于南北朝时期。除夕守岁都是要饮酒的：白居易在《客中守岁》一诗中写道：“守岁樽无酒，思乡泪满巾”。除夕饮用的酒品有“屠苏酒”、“椒柏酒”。苏轼在《除日》一诗中写道：“年年最后饮屠苏，不觉来年七十岁”。除夕午夜，全家聚餐又名为团圆酒，向长辈敬辞岁酒，这一习俗延续到今。社日又称中和节。农历二月一日，祭祀土神，祈求丰收，有饮中和酒、宜春酒的习俗。人们带着米酒、社饭祭祀社神，祈求五谷丰登，祭毕会餐。起源于三代，兴盛于唐宋，衰微于元明及清。唐王驾《社日》：“桑枳影斜春社散，家家扶得醉人归”四、敬酒有序，主次分明一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒，要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。四、敬酒有序，主次分明主人敬酒时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视自己的祝酒对象，同时说祝福的话。说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。干杯碰杯时，应让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。作为客人，不宜先提议为主人干杯，以免喧宾夺主。滴酒不沾的人应尽量避免敬酒，如果因健康等原因不能喝酒时，可委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。五、酒类的选择白酒：中国宴席的主打酒,酒的档次决定宴请档次；啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思；红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择；黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融；大部分宴会需要搭配喝酒，一般选择2种酒，如白酒和红酒搭配，白酒和啤酒搭配。•点酒水时，主人询问客人喝什么酒，然后主人点酒水。•点酒水的顺序是：白酒、红酒、啤酒、其他。如客人不喝白酒再点红酒、啤酒以及饮料。•斟酒的顺序：白酒、红酒、啤酒、其他。如何保护健康•酒后宜吃喝：•酸奶，蜂蜜水，西瓜汁，柚子，盐开水，醋，生梨和香蕉等•酒后不宜：•1、酒后不宜饮茶和咖啡•2、酒后不宜吸烟泡澡等•3、酒后不宜喝牛奶豆浆