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炮制通则为了适应配方和制剂的需要，中药在临床应用前，需根据其本身的性能和中医辨证论治对用药的要求，进行各种不同的加工处理。这种加工处理的过程就叫做炮制。中药炮制的目的中药炮制的目的，大致可归纳为以下几点：1．使药物清洁纯净。经过除去杂质和非药用部分，达到药物清洁纯净的目的。如根及根茎类除去泥沙，枇杷叶去毛。2．清除和降低药物的毒性和副作用。如甘遂醋炙后可使毒性降低，巴豆仁制霜减少峻下作用。3．增强疗效。如延胡索醋炙后，有效成份易于煎出，可增强止痛作用。4．改变药物的性能。如生蒲黄行血破瘀，炒炭后止血。5．引药归经。如香附醋制后，可引药入肝经，能更好地在肝经发挥治疗作用。黄柏盐制后可引药入肾经，能更好地在肾经发挥作用。6．便于粉碎。适合配方和制剂需要，使有效成份易于溶出。如矿物和介壳类的药物质地坚硬，一般均需煅烧，使其酥脆，容易粉碎和煎煮。7．利于贮藏如桑螵蛸蒸制后杀死虫卵，防止孵化，便于保存。中药炮制的方法中药炮制的方法，大致可分为修治、水制、火制、水火共制和其它制法五大类。一、修治和饮片切制(一)修治：是为了除去杂质、虫蛀、霉变及非药用部分，使药物清洁便于饮片切制的操作。主要方法如下：1．挑拣：分离不同的药用部位和杂质或将药物按大小、粗细分类，便于制作处理。如菊花、艾叶、侧柏叶等，均需拣去或摘去其残留的叶柄、花柄。又如泽泻、芍药等则需大小分档，使之湿润一致，便于切制。穿山甲按大小分类，便于炒制。2．簸：将药物放在簸箕、篇等工具内，使之上下簸动，利用药物与杂质的轻重不同，除去杂质及非药用部分。3．筛：用适当孔径的筛、箩，筛去杂质，或将药物大小分类。4．刷：用刷子刷去药物表面的绒毛或污物。如枇杷叶去毛。5．刮：用刀等利器刮去药物表面的毛状物、附着物或不可供药用的粗皮。如虎骨、豹骨去筋肉；肉桂、厚朴去粗皮等。6·剔：用刀或其它适当的工具，挖去药物缝隙内不可入药的部分或杂质。如猪苓去砂泥。7．抽：系去心的一种方法。先将药物用水湿润，待木心与皮部易分脱离时，然后进行抽心。如丹皮、巴戟等。8．碾：用碾槽碾去药材外面的非药用部分。如白蒺藜去刺。9．劈：用刀或斧头将坚硬的药物劈碎。如苏木、降香。10．压榨：用手工或机器挤压药物中的油或取其鲜汁。如巴豆、千金子去油，生姜取汁。11．制绒：系将药物捣成绒状的操作。如艾绒、麻黄绒。(二)饮片切制主要方法有：1．切片：切片的目的：使药材与溶剂的接触面增大，有效成份易于煎出。使炮制的辅料(如酒、醋、蜜等)易于渗入药材组织内部。便于干燥。贮藏和调配。切片分手工与机械切两种。手工切是将浸润适当的药物，用切药刀根据不同的要求切成片、块，段、丝，用镑刀、刨子将坚硬的木质类、角质类药物镑或刨成薄片，或用刮刀将角质类药物刮成丝。机械切是将浸润适当的药材装入切药机内，切成厚薄均匀的饮片。切制品大小厚薄的规格通常为：极薄片：1毫米以下。薄片：1～l．5毫米。中片：1．5～2．5毫米。厚片：2．5～4毫米。短段(或粗粒)：5～10毫米。段：10～15毫米。长段：15～30毫米。方块：约1立方厘米。丝：皮类药丝宽为2～3毫米。．叶类药为5～10毫米。切制品的干燥温度，除另有规定外，一般不超过80℃。含挥发性成份的药，以不超过60℃为宜。2．粉碎：(1)打、捣：将药材打碎或捣碎。(2)机械粉碎：将药材用机械粉碎。(3)研：用乳钵或球磨机、铁研船等将药材研成细粉。(4)锉：用锉将坚硬的药材锉成丝或粉末。粉碎品的规定通常按中国药典筛号为：粗粉：全部通过2号筛，过4号筛不超过40%。中粉：全部通过4号筛，过5号筛不超过60％。细粉：全部通过5号筛，过6号筛不少于95％。极细粉：全部通过6号筛，过7号筛不少于95％。二、水制水制是将药材利用水或其它液体辅料的处理方法，称为水制。水制使其药物清洁、软化，便于切片、粉碎、或借以减低药物的毒性和副作用。主要的方法如下：1．洗：就是用清水，除去泥沙等杂质。体质疏松，芳香性的药物，应用抢水洗。如防风、细辛。勿使药材在水中浸泡过久，切片后注意及时干燥，防止霉变。2．浸泡：是将药物加清水浸泡，目的是使药物柔润，便于切片，如乌药、槟榔。为了减低毒性，如半夏、天南星。浸泡的时间，应根据药物的粗细、质地以及气候等不同情况适当掌握，以保证药物的质量。3．渍：质松或经水浸泡易损疗效的药物，用适量的清水或其它液体辅料(如酒、盐水、米泔水、甘草水等)渍至药透汁尽，使药物软化，便于切片，如大黄、木香，或改变药性，如萸黄连等。4．润：将洗净或浸泡的药物，装入适宜的容器中，经常喷水保持一定湿度或湿草袋进行闷润，使水分徐徐渗入药材组织内部，使其软化，便于切制。5．漂：药物在较多量水中停留长时间，并经常换水或用长流水漂的方法，叫做漂。以漂去药材某些毒质或盐分、杂质等。6．水飞：将不溶于水的药物与水研细，加入多量的水搅拌，较粗的细粒即下沉，细粉混悬于水中，倾出。粗粒再研再飞，倾出的混悬液沉淀后，分出，干燥，即成极细的粉末。多用于矿物药，如水飞朱砂等。三、火制火制是将药物直接或间接置火上加热，使其干燥、松脆、焦黄或成炭。一般包括下列方法：1．炒：将药物置锅内加热翻动称为炒。有清炒或加辅料炒两种。[1]清炒：根据炒的程度不同分为炒黄、炒焦、炒炭及炮四种。①炒黄：将药物置锅内，用文火炒至药物表面微黄，闻到药物固有香气或炒至鼓起，爆裂为度。如炒谷芽，麦芽等。②炒焦：将药物置锅内，用文火或中火炒至外呈焦黄色，内呈淡黄色。如焦白术。③炒炭：将药物置锅内，用中火或武火炒至外呈焦黑色，内呈焦褐色，熄灭火星或喷洒清水，灭尽火星。放置过夜或贮藏数天。炒炭注意必须“存性”，如成灰，则药效损失。如地榆炭。④炮：将药物置锅内炒至发泡，外表焦黑色，内部焦黄色，或用砂炒至发泡，外表焦黑色取出，筛去砂，放凉。如炮姜。[2]固体辅料炒：将药物与固体辅料同置锅内拌炒，根据所用辅料不同，可分砂炒、米炒、土炒，面炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。①砂炒：将净砂置锅内，用武火炒至轻松时，倒入药物饮片不断翻动，至药物饮片鼓起或色黄酥脆，立即取出，筛去砂子。如炒穿山甲等。②米炒：将米与药物置锅内共炒或先将湿米炒至冒烟时，投入药物，轻轻翻动至米呈焦黄色或微带焦斑时取出，筛去米，放凉。通常米的用量为药物的两倍。米炒可减低药物的毒性，如米炒斑螫。增强健脾作用，如米炒党参等。③土炒：先将土(赤石脂、灶心土)的细粉，置锅内炒至轻松，加入先润湿的药物同炒至表面呈土颜色，透出药物的香气，取出，筛去土。一般每100kg药材用土150～200kg。土炒可增强健脾胜湿作用。如土炒白术、山药等。④面炒：将药材与面粉糊拌匀，晾干，用文火炒至面色带黄而微焦取出。⑤蛤粉炒(蛤粉烫)：将蛤粉置锅内，炒至滑利时，倒入药物饮片，翻炒至药物饮片表面鼓起酥脆时，取出，筛去蛤粉，如烫阿胶等。⑥滑石粉炒：将滑石粉置锅内，炒至轻松时。投入药材，用武火炒至表面鼓起或酥脆，取出，筛去滑石粉，放凉，如烫象皮。2．炙：将药物与液体辅料拌炒称为炙。根据辅料不同，一般分为：(1)蜜炙：将药物与炼蜜(加酒或水适量)拌匀，润后，倒入锅内用文火炒至药物表面呈老金黄色或微带焦斑，不粘手为度。一般每100kg药物用炼蜜20～50kg。蜜炙可增强药物润肺止咳，补中益气的作用。如蜜炙枇杷叶、黄芪等。(2)酒炙(又称酒炒)：将药物与黄酒或米酒拌匀，待酒被药物吸尽时，倒入锅内用文火炒至表面呈黄色或微带焦斑为度。一般每100kg药物用酒20～40kg。酒炙可升提药物，如酒炙黄柏。能缓和药物苦寒，如酒炙黄连、黄芩。增强活血通络作用，如酒炙当归。(3)醋炙(又称醋炒)：将药物与醋拌匀，润至醋被药物吸尽时，倒入锅内用文火炒至一定程度时取出。一般每100kg药物，用醋20～40kg。醋炙能引药入肝，增强药物散瘀止痛的作用，如醋炙延胡索。矫味矫臭，如醋炙五灵脂。降低毒性，如醋制芫花等。(4)盐炙(又称盐水炒)：先将食盐用开水溶解，过滤，然后取盐水与药物拌匀，润至盐水被药物吸尽时，倒入锅内用文火炒至一定程度。一般每100kg药物用食盐2～4kg。盐炙能引药入肾，增强药物补肝肾的作用，如盐故纸、盐巴戟等。(5)姜汁炙：取鲜姜榨汁，与药物拌匀，润至姜汁被吸尽时，置锅内用文火炒至一定程度。一般每100kg药物用鲜姜20～40kg。姜炙有温中散寒，止呕化痰，降低药物苦寒的作用，如姜黄连、姜竹茹等。(6)甘草水制：将药物与甘草水拌匀，润至药汁被吸尽时，置锅内用文火炒至一定程度。一般每100kg药物用甘草5～10kg。甘草水制可减低药物的毒性或副作用，如甘草制蛇蜕。3．煅：利用高温处理药材的方法，称为〝煅〞。煅的目的是使药材松脆，便于粉碎和煎煮，并能降低毒性，增强疗效和改变药性。煅的方法很多，由于药材质量或要求不同，可分为直火煅、焖火煅、罐煅、锅煅等。(1)直火煅：将药物直接放在无烟炉火中煅至红透或疏松。此法适用于质地坚硬、矿物及介壳类药物。如煅磁石，龙骨、赭石等。(2)焖火煅(又叫扣锅煅)：将药材置锅内，上盖一小锅，于两锅接口处，周围用湿纸条贴紧后，用盐泥封固，并在小锅面上贴上白纸条，然后置炉火上，上压一重物，先文火后武火进行煅烧。待纸变黄则为煅透，停火，待冷，取出药物。此法适用于质地轻松，炒炭易灰化的药物。(3)罐煅(又叫坩锅煅)：将药材装入特制的砂锅中，置无烟炉火内，用武火煅至红透。如煅龙齿、炉甘石等。(4)锅煅：将药材置锅内用．武火煅烧。如煅明矾、皂矾、礞石等。4．煨：分面煨、纸煨两种：(1)面煨：．是将药物用湿面包裹，埋入热灰中，煨至面皮呈焦黄色有裂隙，闻到药物固有香气；或置锅内与热砂同炒至面皮表面呈焦黄色。闻到药物香气取出，筛去砂，剥去面皮。(2)纸煨：是将药物用湿草纸包裹，置温度较高的烘房、炭火或热火灰中，煨至闻到药物固有香气，油尽，取下，去草纸。煨的目的除去药物中的部份挥发性及刺激性成份，以达到提高疗效，缓和烈性的目的。如煨肉豆蔻。5．烘(焙)：烘是将药物置于近火处，使所含水分慢慢蒸发，以便于粉碎和贮藏。一般药物的烘干，可利用烘房或烘箱进行，便于控制温度。6．火燎：将药物在无烟火焰上，短时灼烧，使药材表面或毛茸等迅速受热焦化，而内部不受影响，如鹿茸燎去毛等。四、水火共制水火共制是用水(或液体辅料)、火共同处理药物的方法，可分为以下几种：1．蒸：将药物置于水或竹制的蒸笼中，于水蒸气上蒸之，由于所用的辅料不同，又可分为清蒸、酒蒸、醋蒸等。蒸可增强药物的疗效，改变药性，如生地黄清热凉血，酒制后则滋阴补血。亦可软化药物，利于切片，如蒸木瓜等。2．煮：将药物与清水，或液体辅料(如醋、药汁等)共煮。煮可降低药物的毒性和副作用，如姜醋制乌头。亦可增强疗效，如乌豆汁制首乌。3．淬：将煅或砂炒的药物趁热迅速投入水或液体辅料(醋、药汁等)中，使药物体质松脆，便于煎出或增强疗效。如醋淬磁石、鳖甲等。4．燀：将药物置沸水中浸煮短暂时间，取出分离种皮的方法。如桃仁去皮。五、其它制法1．法制(又叫复制法)：将药物加入辅料按照一定的炮制程序进行处理。如制半夏等。2．发酵：将药物经过适当处理后置于适宜的地方，保持一定的温度和湿度，使其发酵生霉，改变原来的性质，以达到一定的治疗目的。如胆南星，淡豆豉等。3．发芽：将需要发芽的药物洗净，稍浸泡，在适宜的温湿度下，使其发芽，待芽长到一定长度时取出，直接晒干或烘干。如谷芽、麦芽、大豆黄卷等。在发芽的过程中，应注意避免带入油腻，以防烂芽。注：如发酵、发芽过程中，发现有黄曲霉菌，应挑拣或禁用。4．制霜：药物通过去油，凝结或其它加工方法制成松散粉末，称为制霜。其目的是降低药材的毒性和副作用。如巴豆、千金子霜、西瓜霜等。5．提纯：通过重结晶提纯，将药物中杂质除去的方法。如朴硝制芒硝。6．油炙或油酥：将油倒入锅内，用武火加热至沸，投入药物(油炸)，或将药物涂油，置火上烤(油酥)至呈黄色或焦黄色疏，松时取出。如油炸(油酥)虎骨、豹骨等。中药炮制的常用辅料一、液体辅料1、蜂蜜：是指符合中国药典规定的蜜糖。用炼蜜。生蜜须经煮沸，过滤，去沫及杂质，适当浓缩炼制后再用于炮制药物。蜂蜜具有补益脾胃，润肺止咳，滑肠通便，缓中止痛，解毒等作用。以气味清香纯