食品营养与检测教育专业教学计划

食品营养与检测教育专业教学计划一、培养目标遵照党的教育方针，培养拥护党的基本路线，适应食品企业生产、管理和中等职业技术教育发展的要求，掌握食品营养与检测较系统的基本理论、基本知识和基本技能；能较熟练地从事原料或食品成分分析、产品质量检验与控制、新产品开发、新技术推广和职业技术教育工作的德、智、体、美全面发展的高等技术应用型专门人才。二、基本规格（一）政治思想素质的要求热爱祖国，坚持四项基本原则，初步掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基本原理；具有为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的献身精神和创业精神；能运用辨证唯物主义的观点和方法，分析和解决实际问题；有理想、有道德、有文化、守纪律。（二）职业技术素质1、掌握原料或食品成分分析、微生物检测、产品质量控制与检测较系统的基本理论和基本知识。2、具有原料或食品成分分析、微生物检测、产品质量控制与检测、新产品开发、新技术推广的能力。3、懂得职业技术教育教学的基本要求和教学方法，具有从事食品专业中职教育教学工作的能力。4、能较熟练地运用计算机技术和常用软件，进行文字和数据信息处理，具有实施计算机管理的能力。5、通过“国家英语四级”（按学院英语教学要求执行），具有初步阅读英语专业文献的能力。6、通过食品专业的国家职业资格认证考试，获得乳品检验工中级或以上职业资格证书。（三）综合能力要求1、学习能力：获取新知识的能力；学习中发现问题、分析问题和归纳总结的能力；触类旁通的能力；掌握新技术、新设备的能力。2、工作能力：根据工作任务要求，运用所学知识，提出工作方案，组织协调完成工作任务的能力；工作中发现问题、分析问题和解决问题的能力；团队合作能力；具有良好的职业道德和社会责任感。3、创新思维能力：工作中能提出多种解决问题的思路；提出完成任务的方案和途径的能力。三、修业年限：四年四、主要课程无机与分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物、物理化学、营养与食品卫生学、食品分析技术、食品毒理学、食品安全检测技术、功能性食品及评价、食品安全与质量控制、食品法规、仪器分析技术。五、全学程时间安排全学程总周数为201周，分配如下：（一）公共56周，其中：1、入学教育及军训2周2、公益劳动4周3、机动7周4、考试7周5、假期35周6、毕业教育1周7、社会实践3周（在假期进行）（二）理论教学98周（三）专业实训教学47周六、课程设置及分配比例（一）必修课：33门，2240学时，124.5学分1、公共课：11门，972学时，54学分，占必修课总学分的43.4%。2、技术基础课：13门，728学时，40.5学分，占必修课总学分的32.5%。3、专业技术课：9门，540学时，30学分，占必修课总学分的24.1%。（二）选修课：须修满180学时，10学分。七、实践教学安排和时间分配（一）为提高“两课”教学实效，增加学生社会实践知识，在“两课”教学总学时内，假期内安排3周实践教学（包括社会调查、参观实习、厂矿企业调查访问、讲座等）。实践教学结束，学生须写出社会实践总结。（二）专业实践教学47周，其中校内专业教学实训29周，校外生产技能实训18周。实践教学共50周，实践教学占教学活动总学时的43.1%。八、成绩考核（一）必修课程为考试，按百分制记分评定成绩。（二）选修课程考试按优秀、良好、中等、及格、不及格五级分制评定成绩。（三）实训教学成绩考核，以专业技术应用能力考核为主，采取院内考核与行业考试相结合，按合格与不合格两级评定成绩。（四）毕业论文选题必须以技术应用为主，独立完成。完成后均须进行正式的毕业论文答辩，按学院统一制定的“毕业论文（设计）答辩评分标准”评定成绩。以上各类考试或考核，凡不及格者均不能获得学分。（五）学生毕业前必须通过与所学专业相关的职业资格考试，获得国家正式颁发的乳品检验工中级或中级以上的职业资格证书。课程设置及周学时分配表专业：食品营养与检测教育表1顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验12345678理论教学实际上课周数161818181495120200043000思想道德修养与法律基础2363622202000320中国近现代史纲要2363623202000130马克思主义基本原理2363624202000260毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论47272245200700740英语1628828854446200702520体育814414422227200701130科技写作3545468200590140计算机应用基础472244849200700140高等数学81441445410200700320线性代数23636211200700230概率论与数理统计354543公共课小计549729244814181162100012200590640高级语言程序设计4723636413200700545无机与分析化学4.5805030514200700630有机化学3543618315200608140物理化学47272416200700430普通物理35454317200423430电工技术3544212318200604140食品生物化学4725418419200600440食品微生物4725418420200600630营养与食品卫生学354486421200701220教育学23636222200701420心理学23636223200701320教材教法23636324200701020教师口语236364技术基础课小计40.5728590138561314340025200601920食品法规23636726200600340食品分析技术4723240327200608330食品毒理学3544212628200608240食品安全检测技术4725418529200604430仪器分析技术3543618430200610130功能性食品及评价3544212431200602130食品试验设计与统计分析354541032200601330食品安全与质量控制35454433200606740农畜产品加工技术概论590721810专业技术课小计305404221180003171617必修课小计124.522401936230419242423223017选修课程设置及周学时分配表专业：食品营养与检测教育表2顺序课程编号课程名称学分学时数按学期分配周学时共计讲课实验12345678理论教学实际上课周数1618181814951202000520形势与政策2363622202000615当代世界经济与政治1.5272723200702420美学概论2363624200311120企业管理2363645200312620市场营销学2363626200601520食品包装学2363647200601420食品添加剂应用技术2363628200702320文献检索2363649200610220现代食品工程高新技术23636410200604620无公害农产品质量分析23636411200608620食品酶学23636412200601730发酵与酿造工艺学3544212413200604520专业英语236364选修课合计26.54774651242484812注：选修课中，学生须修满180学时，10学分。实训教学安排表专业：食品营养与检测表3顺序课程编号课程名称周数学时学分按学期分配周数123456781202000430思想道德修养及法律基础118112202000130马克思主义基本原理118113202000260毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论2362114200505060课堂教学与教学法研究4108645200609160食品营养检测实训4108646200609460食品毒理试验技术实训4108647200609360农畜产品加工技术实训4108648200611160仪器分析技术实训4108649200609260食品安全与卫生检测实训41086410200611230乳与乳制品检测实训2543211200609530食品中掺假鉴别和检测2543212200605327毕业论文184862718合计50129673115111418周数分配表专业：食品营养与检测教育表4学期项目一二三四合计12345678理论教学16181818149598实践教学510141847入学教育、军训22劳动11114考试11111117毕业教育11机动11111117假期寒假555520暑假55515合计2626262626262619201课程时数、学分分配及比例表专业：食品营养与检测教育表5项目课程类型学时数占必修学时百分比占总学时的百分比学分数占必修学分百分比占总学分的百分比必修课公共课92447.724.951.347.724.9技术基础课59030.515.932.830.515.9专业技术课42221.811.423.421.811.4小计193610052.1107.610052.1选修课1804.8104.8实践教学160043.188.943.1总计3716100206.5100各学年教学进度表专业：食品营养与检测教育表6月份九月十月十一月十二月一月二月三月四月五月六月七月八月周次第一周第二周第三周第四周第五周第六周第七周第八周第九周第十周第十一周第十二周第十三周第十四周第十五周第十六周第十七周第十八周第十九周第二十周第二十一周第二十二周第二十三周第二十四周第二十五周第二十六周第二十七周第二十八周第二十九周第三十周第三十一周第三十二周第三十三周第三十四周第三十五周第三十六周第三十七周第三十八周第三十九周第四十周第四十一周第四十二周第四十三周第四十四周第四十五周第四十六周第四十七周第四十八周第四十九周第五十周第五十一周第五十二周第一学年√√□□□□□□□□□□□□□□╳□□〇∴=====□□□□□□□□□□□□□□□□╳□□〇∴△====第二学年□□□□□□□□□□□□□╳□□□□□〇∴=====□□□□□□□□□□□□□╳□□□□□〇∴△====第三学年□□□□□□□□□□□□□□△△△△△〇∴=====□□□□□□□□□△△△△△△△△△△〇∴△====第四学年□□□□□△△△△△△△△△△△△△△〇∴=====△△△△△△△△△△△△△△△△△△﹟各符号表示:√入学教育、军训□课堂教学∴考试△实践教学╳专业（公益）劳动〇机动=假期﹟毕业教育