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产品质量监督抽查实施规范CCGF121.4—2010食用盐2010-07-13发布2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局CCGF121.4—2010食用盐产品质量监督抽查实施规范1范围本规范适用于食用盐产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1121121.4分类名称食品调味品食用盐2.2产品种类食用盐按资源一般可分为海盐、湖盐、井矿盐，按加工方法划分可分为原盐、精制盐、日晒盐、粉碎洗涤盐，按用途划分加碘盐和多品种盐。3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1食盐直接食用或用于食品加工的盐。3.2精制盐用卤水或原盐为原料，用真空制盐工艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的食盐。3.3粉碎洗涤盐以海盐或湖盐为原料，用粉碎、洗涤工艺制得的食盐。3.4日晒盐以日晒卤水方式制得的食盐。3.5多品种食盐添加营养强化剂、调味辅料或经特殊工艺加工制得的食盐，包括，强化营养盐、调味盐、低钠盐等所有直接食用和制作食品所用的食盐。4企业规模划分CCGF121.4—2010根据食用盐产品行业的实际情况，生产企业规模以食用盐产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万元≥5000≥1000且＜5000＜10005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2721食用盐卫生标准GB/T5009.42食盐卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB/T8618制盐工业主要产品取样方法GB/T13025.3制盐工业通用实验方法水分的测定GB/T13025.5制盐工业通用实验方法氯离子的测定GB/T13025.6制盐工业通用实验方法钙和镁离子的测定GB/T13025.7制盐工业通用实验方法碘离子的测定GB/T13025.9制盐工业通用实验方法铅离子的测定（光度法）GB/T13025.10制盐工业通用实验方法亚铁氰化钾的测定GB/T13025.12制盐工业通用实验方法钡离子GB/T13025.13制盐工业通用实验方法砷离子GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T18962制盐工业通用实验方法铅离子的测定（原子吸收分光光度法）QB2019低钠盐QB2020调味盐QB2238.1强化营养盐钙强化营养盐QB2238.2强化营养盐锌强化营养盐QB2238.3强化营养盐硒强化营养盐QB2238.4强化营养盐铁强化营养盐QB2238.5强化营养盐核黄素强化营养盐相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格CCGF121.4—2010预包装产品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于100kg，抽样时按GB/T8618《制盐工业主要产品抽样方法》抽取。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，1/2为备用样品，备用样品封存在检验机构。注：在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。6.3样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。如样品标签上标明特殊储存要求，样品应按要求进行处置。6.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的食用盐产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类检验项目及重要程度分类见表3。表3检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类A类aB类b1氯化钠GB5461产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T5009.42GB/T13025.5●2总砷GB2721产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T5009.42GB/T13025.13●3铅GB2721产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T5009.42GB/T18962GB/T13025.9●4钡cGB2721产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T5009.42GB/T13025.12●5碘dGB14880强制性GB/T5009.42●CCGF121.4—2010GB/T13025.76水分cGB5461产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T5009.42●7亚铁氰化钾GB5461产品明示质量要求强制性/推荐性GB/T13025.10●a极重要质量项目b重要质量项目c不检低钠盐d仅适用于强化碘的食用盐7.2强化盐及低钠盐增加相应的项目强化盐及低钠盐增加的检验项目及重要程度分类见表4。表4强化盐及低钠盐增加的检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格分类A类aB类b1钙cQB2238.1强制性QB2238.1●2锌dQB2238.2强制性QB2238.2●3硒eQB2238.3强制性QB2238.3●4铁fQB2238.4强制性QB2238.4●5核黄素gQB2238.5强制性QB2238.5●6主含量加和hQB2019强制性QB2019●a极重要质量项目b重要质量项目c仅适用于钙强化盐d适用于锌强化盐e适用于硒强化盐f适用于铁强化盐g适用于核黄素强化盐h适用于低钠盐注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。7.3检验应注意的问题7.3.1检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。7.3.2若被检产品明示的质量要求高于本规范中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。若被检产品明示的质量要求低于本规范中检验项目依据的国家或行业强制性标准要CCGF121.4—2010求时，应按照国家或行业强制性标准要求判定。若被检产品明示的质量要求缺少本规范中的检验项目（主要是产品通用重要特征值）时，应按本规范中检验项目依据的标准要求进行检验并判定。7.3.3当同一检验项目存在多种检测方法时，应优先采用表3的“依据法律法规或标准”中所指定的检测方法。8判定原则经检验，所检项目全部合格，判定为被抽查产品合格；所检项目中任一项或一项以上不合格，判定为被抽查产品不合格，当产品存在A类项目不合格时，属于严重不合格；当产品仅有B类项目不合格时，属于一般不合格。9异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明。9.2需对不合格项目复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。9.3不进行复检的情况9.3.1.被检方提出复检时，产品在复检有效期内于正常贮存条件下已变质；9.3.2.法律、法规规定不得复检的其他情况。10附则本规范代替CCGF121.4—2008版。本规范编写单位：国家副食品质量监督检验中心（刘稼骏）、国家农副产品质量监督检验中心（南京）（杨军）、国家食品质量安全监督检验中心（尹华涛）。本规范由国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司管理。