DB36∕T 1146-2019 鲜食紫山药等级规格

ICS65.020.01B23DB36江西省地方标准DB36/T1146—2019鲜食紫山药等级规格Gradesandspecificationsoffreshpurpleyam2019-07-03发布2020-01-01实施江西省市场监督管理局发布DB36/T1146—2019I目次前言.............................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14分级...............................................................................25检验方法...........................................................................26检验规则...........................................................................37包装、标识.........................................................................4DB36/T1146—2019II前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由宜春市市场监督管理局提出并归口。本标准主要起草单位：江西省宜春市农业科学研究所、宜春市农产品质量安全检验检测中心、江西农业大学、江西省农业科学院农业经济与信息研究所。本标准主要起草人：陈晓蓉、晏文武、卢坚雯、周庆红、魏建美、朱业斌、吴琼、王富强、刘瑛、陈健萍、刘小辉、易新奇、李柏花、陈慧。DB36/T1146—20191鲜食紫山药等级规格1范围本标准介绍和规定了鲜食紫山药产品的术语和定义、分级、检验方法、检验规则、包装、标识等要求。本标准适用于鲜食的紫山药。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定NY/T1049绿色食品薯芋类蔬菜NY/T1065山药等级规格NY/T2103蔬菜抽样技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1紫山药purpleyam薯蓣科薯蓣属参薯，缠绕草质藤本植物。茎右旋，无毛，有4条狭翅；叶片绿色或带紫红色，卵形至卵圆形或戟形；叶片在茎蔓中下部互生，中部以上呈对生。块茎呈圆筒形或扁块形，表皮深紫色或紫褐色，肉质紫色或紫中带白。3.2块茎缺陷tuberdisfigurement块茎的表面机械损伤、虫伤及块茎腰部突起等状况。3.3尾部开叉tailfork块茎尾部开出脚丫样的叉。DB36/T1146—201923.4块茎直径tuberdiameter除畸形或突起的部分外，块茎的最大围粗即最粗部分。4分级4.1等级规格分为3个级别：特级、一级和二级，各等级规格应符合表1的要求。表1鲜食紫山药块茎分级指标4.2安全指标污染物、农药最大残留限量应分别符合GB2762、GB2763的规定。5检验方法5.1感观要求检测指标特级一级二级感观要求外观颜色块茎呈圆筒形或扁圆形，有须根；表皮深紫色或紫褐色。气味具有紫山药固有特殊气味，无异味。质地块茎断层面肉紫或紫中带白，颗粒状明显，有黏液质。煮熟后粉足，清香，具有紫山药固有风味。霉烂无变质无直径(cm)6.0～9.05.0～9.09.0长度(cm)28～4020～27≥18尾部开叉（个）011杂质(沙土附着)（%）≤0.5≤2≤3缺陷机械损伤（%）00≤3腰部突起（%）≤2≤5≤10虫伤(%)0≤3≤5理化指标淀粉(%)≥21.0≥19.0≥18.0蛋白质(g/100g)≥3.0≥2.5≥2.0水分(g/100g)70～8070～8070～80DB36/T1146—201935.1.1基本要求在自然光下用肉眼观察样品形态和色泽、腐烂、机械损伤、变质、畸形、虫伤、杂质、尾部开叉、品种混杂等。检测方法应符合NY/T1049的规定。5.1.2直径、长度直径、长度用标准刻度直尺测量。5.1.3杂质（沙土附着）含量随机取5kg鲜紫山药块茎样品，称其重量后于清水中洗去泥沙晾干，再称其重量。按式（1）独立取样测定3次，取平均值。P=GNG×100………………………………………………（1）式中：P——杂质含量，单位为百分率（%）；G——未清洗前块茎总重量，单位为千克（kg）；N——清洗晾干水后块茎重量，单位为千克（kg）。5.2理化要求5.2.1淀粉含量用GB5009.9的方法测定。5.2.2蛋白质含量用GB5009.5的方法测定。5.2.3水分含量用GB5009.3的方法测定。6检验规则6.1组批以同一产地、同一收获日期的同一紫山药品种作为一个检验批次。6.2抽样方法按NY/T2103规定执行。抽样数量见表2。表2抽样数量批量件数≤100101～300301～500501～10001000抽样件数3791015DB36/T1146—201946.3判定规则6.3.1抽检样品首先应符合GB2762、GB2763的规定。6.3.2抽检样品应根据表1中的指标进行级别判定。6.3.3抽检样品的检测值完全符合表1中的检测指标，则判定为相应的级别。抽检样品的检测值不符合表1中3个级别的检测指标时，则为等外品。6.3.4其中任何一项检测值不符合表1的检测指标时，则判定该批产品时，特级降为一级，一级降为二级，二级降为等外品。检验不合格时，可在同一批产品中重新加倍抽样复检，若仍有一项不符合时，则该批产品判为下降一级。6.3.5达不到二级检测指标要求的产品为等外品。7包装、标识7.1包装同一包装内的产品必须是同一等级，不允许混等级包装。包装应符合NY/T1065的规定。7.2标识标识应符合NY/T1065的规定。_________________________________