搜索
ICS67.040X09北京市标准化指导性技术文件DBDB11/Z352—2006奥运会食品安全执行标准和适用原则FoodSafetyforBeijingOlympicsGames—ImplementingStandardandApplyingPrinciple2006-04-30发布北京市质量技术监督局发布DB11/Z352—2006I目录前言...............................................................................II1范围................................................................................12奥运会食品标准适用原则..............................................................13奥运会食品执行标准对照表............................................................13.1豆制品.............................................................................13.2果类...............................................................................23.3饮料...............................................................................53.4奶制品.............................................................................63.5禽蛋类.............................................................................83.6肉类...............................................................................93.7水产品............................................................................123.8调味品............................................................................173.9粮油..............................................................................233.10蔬菜类...........................................................................27DB11/Z352—2006II前言本指导性技术文件根据第29届奥运会组委会提供的奥运会期间运动员和随队官员的餐饮原材料需求品种名单，对照现行有效的国家标准、行业标准及北京市地方标准，进行筛选制定。本指导性技术文件至第29届奥运会（包括残奥会）结束时废止。本指导性技术文件由第29届奥运会组委会提出。本指导性技术文件由北京市质量技术监督局归口。对本指导性技术文件的建议和意见，向北京市质量技术监督局反映。主要起草单位：北京市质量技术监督局、北京市质量技术监督信息研究所。主要起草人：陈言楷、宋丰华、吴惠敏、邓焕哲、权京华、谢翔燕、王燕、唐起敏、聂德刚、张兵、马晓蕾。DB11/Z352—20061奥运会食品安全执行标准和适用原则1范围本指导性技术文件规定了第29届奥运会食品的执行标准和适用原则。本指导性技术文件适用于第29届奥运会期间为运动员和随队官员供应的食品。2奥运会食品标准适用原则2.1本指导性技术文件所引用的标准，应按最新版本执行。2.2奥运会食品标准包括我国现行有效的国家标准、行业标准和北京市地方标准及奥运会食品指导性技术文件。2.3奥运会食品均应符合本指导性技术文件涉及的食品卫生通用标准和食品卫生标准。2.4本指导性技术文件对照表中的产品标准作为选用标准。对照表中没有相应的食品卫生通用标准和食品卫生标准的，产品标准为必须执行标准，产品标准有两个以上标准的，应执行国家标准或表中排在第一位的标准。2.5奥运会食品执行标准中，同一指标项限值不一致的，应不低于食品卫生通用标准。2.6本指导性技术文件对照表中未涵盖的食品，按相应品种的食品卫生通用标准和食品卫生标准执行。没有相应食品标准的，提出制定奥运会食品卫生关键控制指标项目建议。2.7转基因食品应符合国家有关规定。3奥运会食品执行标准对照表3.1豆制品豆制品等食品执行标准见表1。表1豆制品执行标准对照表序号品种食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准1豆腐GB2762-2005食品中污染物限量GB2711-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准NY/T1052-2006绿色食品豆制品2豆腐丝GB2762-2005食品中污染物限量GB2711-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准SB/T10380-2005冷藏包装豆腐丝、片SB/T10370-2005抽空软包装卤豆制品NY/T1052-2006绿色食品豆制品3腐竹GB2762-2005食品中污染物限量GB2711-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准NY/T1052-2006绿色食品豆制品4豆浆GB2762-2005食品中污染物限量GB16322-2003植物蛋白饮料卫生标准QB/T2132-1995植物蛋白饮料豆乳和豆乳饮料5豆沙GB2762-2005食品中污染物限量GB7099-2003糕点、面包卫生标准SB10350-2002月饼馅料DB11/Z352—20062序号品种食品卫生通用标准食品卫生标准产品标准6粉皮GB2713-2003淀粉制品卫生标准7粉丝GB2713-2003淀粉制品卫生标准3.2果类果类包括水果、干果、果脯等产品，执行标准见表2。如果果类产品是罐头产品时，其执行标准应符合GB11671-2003果、蔬罐头卫生标准。表2果类执行标准对照表序号品种通用安全标准食品卫生标准产品标准1瓜子仁GB19300-2005烘炒食品卫生标准2花生仁（花生米）GB2761-2005食品中真菌毒素限量GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB19300-2005烘炒食品卫生标准GB16565-2003油炸小食品卫生标准NY/T420-2000绿色食品花生（果、仁）3李子干GB16325-2005干果食品卫生标准NY/T1041-2006绿色食品干果4苹果干GB2761-2005食品中真菌毒素限量GB16325-2005干果食品卫生标准NY/T1041-2006绿色食品干果5葡萄干GB16325-2005干果食品卫生标准NY/T705-2003无核葡萄干NY/T1041-2006绿色食品干果6松仁GB16326-2005坚果食品卫生标准NY/T1042-2006绿色食品坚果7桃脯GB14884-2003蜜饯卫生标准NY/T436-2000绿色食品果脯8桃仁GB16326-2005坚果食品卫生标准NY/T1042-2006绿色食品坚果9无花果干GB16325-2005干果食品卫生标准NY/T1041-2006绿色食品干果10香蕉片GB16325-2005干果食品卫生标准GB16565-2003油炸小食品卫生标准NY/T435-2000绿色食品水果、蔬菜脆片NY/T948-2006香蕉脆片11杏脯GB14884-2003蜜饯卫生标准NY/T436-2000绿色食品果脯12杏干GB16325-2005干果食品卫生标准NY/T1041-2006绿色食品干果DB11/Z352—20063序号品种通用安全标准食品卫生标准产品标准13杏仁（杏仁片）GB16326-2005坚果食品卫生标准NY/T1042-2006绿色食品坚果14腰果GB16326-2005坚果食品卫生标准NY/T486-2002腰果NY/T1042-2006绿色食品坚果15椰子肉GB16325-2005干果食品卫生标准NY/T1041-2006绿色食品干果16枣干GB16325-2005干果食品卫生标准QB2076-1995水果、蔬菜脆片NY/T435-2000绿色食品水果、蔬菜脆片NY/T1041-2006绿色食品干果17菠萝GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5177-2002无公害食品菠萝NY/T750-2003绿色食品热带、亚热带水果18草莓GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5103-2002无公害食品草莓19橙子GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5014-2005无公害食品柑果类果品NY/T426-2000绿色食品柑桔20大蜜桃GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5112-2005无公害食品落叶核果类果品NY/T424-2000绿色食品鲜桃21哈密瓜GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5109-2005无公害食品西甜瓜NY/T427-2000绿色食品哈密瓜22黄莓GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5086-2005无公害食品落叶浆果类果品23黄桃GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5112-2005无公害食品落叶核果类果品DB11/Z352—20064序号品种通用安全标准食品卫生标准产品标准24京白梨GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5100-2002无公害食品梨NY/T423-2000绿色食品鲜梨25桔子GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY/T5014-2005无公害食品柑果类果品NY/T426-2000绿色食品柑桔26兰莓GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5024-2005无公害食品落叶浆果类果品27猕猴桃GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5086-2005无公害食品落叶浆果类果品NY/T425-2000绿色食品猕猴桃28蜜瓜GB2762-2005食品中污染物限量GB2763-2005食品中农药最大残留限量GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5109-2005无公害食品西甜瓜NY/T427-2000绿色食品哈密瓜29木瓜GB2762-2005食品中污染物限量GB2763